User manual

46
7. Lasagne
Ingredienser:
Kødsovs:
– 100 g stribet kogeflæsk
– 1 løg, 1 gulerod
– 50 g selleri
– 2 spsk. olivenolie
– 400 g hakket kød
– 2,5 dl bouillon
– 2 spsk. tomatpuré
– oregano, timian, salt, peber
– 3 spsk. smør
– 250 g grønne lasagneplader (forkogte)
– 100 g parmesan
Bechamelsovs:
– 1 spsk. smør
– 1 spsk. mel, med top
– 5 dl mælk
– salt, peber, muskatnød
– 1 laurbærblad
Tilberedning:
1. Med en skarp kniv skæres sværen af flæsket, evt.
ben fjernes, og det skæres i små tern. Skræl løg og
gulerod, afpuds sellerien og skær grøntsagerne ud i
ganske små tern.
2. Varm olien i en stegegryde og brun flæske- og
grøntsagsterningerne under omrøring. Tilsæt det
hakkede kød lidt efter lidt, brun det under omrøring,
til det skiller ad, og hæld kødsuppen ved. Kødsau-
cen krydres med tomatpuré, urter, salt og peber og
snurrer i ca. 30 minutter under låg.
3. Imens tilberes bechamelsaucen. Smelt smørret i
en gryde, drys melet i og lad det blive gyldent under
omrøring. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under
stadig omrøring. Saucen krydres med salt, peber,
laurbærblad og muskatnød og småkoger ca. 10 min
uden låg.
4. En stor firkantet gratinform smøres med 1 spsk.
smør. Der lægges skiftevis lag af lasagneplader,
kødsaucen, bechamelsauce og revet ost i formen.
Det sidste lag skal være bechamelsovs drysset med
ost. Resten af smørret fordeles i små klatter over ret-
ten.
5. Sæt lasagnen i ovnens 2. rille fra neden og bag
den i ca. 55 minutter. Efter smag kan den serveres
med lidt revet parmesan.
8. Kylling
Ingredienser:
– 2 kyllinger à 1200 g
– 2 tsk. salt
– 1 bdt. persille
– 2 spsk. mælk
– 1 spsk. olie
– 1 tsk. paprika ('edelsüß')
Tilberedning:
Tø kyllingerne op.
Tag indvoldene ud af kyllingerne, skyl dem under
koldt rindende vand og aftør dem grundigt ind- og
udvendigt. Krydr dem indvendig, fastgør vingerne og
gnid dem godt udvendig med en blanding af dåse-
mælk, olie, paprika og salt.
Læg kyllingerne på risten.
Skub bradepanden i rillen og risten på rillen.