User manual

110
Sulatus
Mikroaaltouuni sopii erinomaisesti sulatukseen.
Sulatukseen kuluu yleensä huomattavasti vähemmän
aikaa kuin perinteisillä menetelmillä. Tässä muutamia
vinkkejä. Ota pakaste pakkauksestaan ja aseta lautaselle
sulatusta varten.
Rasiat ja vastaavat astiat
Mikroaaltouunikäyttöön soveltuvat rasiat ja vastaavat
astiat sopivat erityisen hyvin ruoan sulatukseen ja
kuumennukseen, koska ne kestävät sekä
pakastuslämpötiloja (enintään -40 °C saakka) että
kuumennusta (enintään noin 220 °C saakka). Niinpä
samaa astiaa voidaan käyttää ruoan pakastukseen,
sulatukseen, kuumennukseen ja jopa kypsennykseen.
Peittäminen
Peitä ohuet osat ennen sulattamista alumiinifolion
suikaleilla. Sulaneet tai lämpimät osat tulee samoin
peittää sulatuksen aikana alumiinifoliolla. Näin nämä
osat eivät kuumene liikaa muiden osien ollessa vielä
jäässä.
Oikea asetus
On parempi valita liian alhainen kuin liian korkea
asetus. Näin varmistetaan, että ruoka sulaa tasaisesti.
Jos tehoasetus on liian korkea, ruoan pinta alkaa kypsyä
sisäosan ollessa vielä jäässä.
Kääntäminen & sekoittaminen
Lähes kaikki ruoat tulee kääntää tai niitä tulee sekoittaa
silloin tällöin. Erottele toisiinsa tarttuneet osat
mahdollisimman aikaisin ja asettele ne uudelleen.
Pienet annokset
Sulavat isoja nopeammin ja tasaisemmin.
Suosittelemme, että ruoka sulatetaan mahdollisimman
pieninä annoksina. Näin kokonaiset ateriat voidaan
valmistaa helposti ja nopeasti.
Varovaisesti käsiteltävät ruoat
Esimerkiksi täytekakut, kerma, juusto ja leipä tulee
sulattaa vain osittain, minkä jälkeen niiden tulee antaa
sulaa loppuun huoneenlämmössä. Näin ulommat osat
eivät kuumene liikaa sisäosan ollessa vielä jäässä.
Tasaantumisaika
On erittäin tärkeää, että ruoan lämpötilan annetaan
tasaantua sulatuksen jälkeen, sillä sulaminen jatkuu
vielä jonkin aikaa. Sulatusaikataulukossa on ohjeelliset
tasaantumisajat eri ruoka-aineille. Paksut, tiiviit ruoka-
aineet tarvitsevat pitemmän ajan kuin ohuet tai
huokoiset ruoat. Jos ruoka ei ole sulanut tarpeeksi,
sulatusta voidaan jatkaa mikroaaltouunissa tai jatkaa
tasaantumisaikaa vastaavasti. Ruoka tulee valmistaa
mahdollisimman pian tasaantumisajan jälkeen.
Sulatettua ruokaa ei saa pakastaa uudelleen.
Tuoreiden vihannesten kypsennys
• Yritä ostaa mahdollisimman tasakokoisia
vihanneksia. Tämä on erittäin tärkeää erityisesti
silloin, kun vihannekset on tarkoitus kypsentää
kokonaisina (esim. keitetyt perunat).
• Pese vihannekset ennen valmistusta, puhdista ne,
punnitse vasta sitten reseptissä mainittu määrä ja
hienonna ne.
• Mausta ne tavalliseen tapaan, mutta lisää suola
mieluiten vasta kypsennyksen jälkeen.
• Lisää noin 5 rkl vettä 500 g:aan vihanneksia.
Runsaasti kuitua sisältävät vihannekset tarvitsevat
vähän enemmän vettä. Lisätietoja löytyy taulukosta
(katso sivu 123).
• Vihannekset kypsennetään yleensä kannellisessa
astiassa. Runsaasti kosteutta sisältävät vihannekset,
kuten sipulit tai keitetyt perunat, voidaan kypsentää
leivinpaperissa vettä lisäämättä.
• Kypsennysajan puolivälissä vihanneksia tulee
sekoittaa tai ne tulee kääntää.
• Anna vihannesten lämmön tasaantua kypsennyksen
jälkeen noin 2 minuuttia (tasaantumisaika).
• Annetut kypsennysajat ovat ohjeellisia ja vaihtelevat
vihannesten painon, alkulämpötilan ja kunnon
mukaan. Mitä tuoreempia vihannekset ovat, sitä
lyhyempi on kypsennysaika.
4. HQ-32D-EU Finnish 02/05/2006 14:29 Page 110