User manual

96
Tilberede friske grønnsaker
Tilberede kjøtt, fisk & fjærkrery
Tilberedning & tining
• Når du kjøper grønnsaker, forsøk så langt som mulig,
å sikre at de har samme størrelse. Dette er særlig
viktig når du vil koke grønnsakene hele (f. eks. kokte
poteter).
• Vask grønnsakene før du tilbereder dem, skrell dem
og vei til slutt opp den ønskede mengden til
oppskriften, og del dem opp.
• Krydre dem som du vanligvis ville gjort, men tilsett
som regel salt først når de er ferdig tilberedt.
• Tilsett ca. fem teskjeer med vann pr. 500 g
grønnsaker. Grønnsaker som har høyt fiberinnhold
krever litt mer vann. Du finner informasjon i
tabellen (se side 26).
• Grønnsaker tilberedes vanligvis i en beholder med
lokk. De som har høyt væskeinnhold, f. eks. løk eller
kokte poteter, kan kokes i mikrobølgefolie uten at
man tilsetter vann.
• Etter halve tilberedningstiden bør grønnsakene røres
og snus.
• Etter tilberedning, la grønnsakene hvile i ca. to
minutter så temperaturen kan fordeles jevnt (hviletid).
• Tilberedningstiden som oppgis er retningslinjer og er
avhengig av vekt, starttemperatur og de aktuelle
grønnsakenes tilstand. Jo friskere grønnsakene er, jo
kortere blir tilberedningstiden.
• Når du kjøper slike matvarer, forsøk så langt som
mulig å sikre at stykkene har samme størrelse. Dette
vil sikre at de tilberedes ordentlig.
• Før tilberedning, vask kjøtt, fisk og fjærkre under
kaldt, rennende vann og klapp dem tørre med
kjøkkenrull. Fortsett deretter som normalt.
• Storfekjøtt bør ha hengt lenge nok og ha lite brusk.
• Selv om stykkene er av samme størrelse, kan
tilberedningsresultatene variere. Dette er blant
annet på grunn av typen matvare, forskjeller i fett-
og væskeinnhold samt temperaturen før
tilberedning.
• Etter at maten har blitt tilberedt i 15 minutter får
den en naturlig brunfarge, som kan forsterkes ved å
bruke litt fargetilsetningsmiddel. Hvis du i tillegg vil
at skorpen skal være sprø, bør du enten bruke
bruningsfatet eller utsette kjøttet for høy varme på
komfyren, og avslutte tilberedningen i
mikrobølgeovnen. Ved å gjøre dette vil du samtidig
få en bruning til å lage saus av.
• Snu store stykker kjøtt, fisk eller fjærkre etter halve
tilberedningstiden, slik at de tilberedes jevnt fra alle
sider.
• Etter tilberedningen, dekk steken med
aluminiumsfolie og la den hvile i ca. 10 minutter
(hviletid). I denne perioden fortsetter steken å
tilberedes, og væskene fordeles jevnt, slik at minst
mulig saft går til spille når steken skal deles opp.
Dypfryste retter kan tines og tilberedes samtidig i en
enkelt prosess i mikrobølgeovnen din.
Du vil finne noen eksempler i tabellen. Legg imidlertid
merke til generelle råd og tips når det gjelder "varming"
og ”tining" av mat.
Se produsentens instruksjoner på emballasjen når du
forbereder dypfryste retter. Disse inneholder nøyaktige
tilberedningstider, og gir råd om forberedelser.
3. HQ-32D-EU Norwegian 26/08/2005 14:24 Page 96