FINSMAKARE KULINARISK Кулинарная книга RU
РУССКИЙ 3 Содержание Таблицы приготовления пищи Автоматические программы Размораживание Готовка/растапливание Свинина/Телятина Говядина/Дичь/Бар. 3 19 20 21 22 24 Птица Рыба Пирог Пицца/Пирог/Хлеб Запеканки/гратэны Десерты 26 28 30 37 41 48 Право на изменения сохраняется. Таблицы приготовления пищи Рекомендации по использованию особых режимов нагрева духового шкафа Поддержание тепла Данная функция позволяет поддерживать блюдо горячим. Температура автоматически устанавливается на значение 80 °C.
РУССКИЙ 4 Советы по выпечке Результат выпекания/ жарки Возможная причина Решение Низ торта недостаточно подрумянен. Неверный выбор положения противня. Выберите для торта более низкий уровень. Торт опадает и остает- Слишком высокая темпеся сырым, комковатым ратура духового шкафа. или частично непропеченным. Слишком малое время выпекания. При следующем приготовлении немного уменьшите температуру духового шкафа. Установите более длинное время выпекания.
РУССКИЙ 5 Выпекание на одном уровне Выпечка в формах Продукты Функция Температура (°C) Время (мин) Положение противня Пирог-кольцо или бриошь Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1 Бисквит «Мадейра» / Фруктовый кекс Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1 Sponge cake / Бисквит- Горячий возный пирог дух 140 - 150 35 - 50 1 Sponge cake / Бисквит- Верхн/нижн.
РУССКИЙ Продукты Хлеб (ржаной) 1) 6 Функция Температура (°C) Время (мин) Верхн/нижн. нагрев Положение противня 2 сначала 230 20 затем 160 - 180 30 - 60 Пирожн. из заварн. теста/эклеры 1) Верхн/нижн. нагрев 190 - 210 20 - 35 2 Швейцарский рулет 1) Верхн/нижн. нагрев 180 - 200 10 - 20 2 Сладкий пирог с обсыпкой (сухой) Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 1 Сливочный миндальВерхн/нижн.
РУССКИЙ 7 Печенье Продукты Функция Песочное печенье Горячий воздух Температура (°C) Время (мин) Положение противня 150 - 160 10 - 20 1 Short bread / Песочное Горячий возпеченье/ язычки дух 140 20 - 35 1 Short bread / Песочное Верхн/нижн. нагрев печенье / язычки1) 160 20 - 30 2 Печенье из сдобного теста 150 - 160 15 - 20 1 Выпечка с яичным бел- Горячий возком, безе дух 80 - 100 120 - 150 1 Минд.
РУССКИЙ Продукты 8 Функция Температура (°C) Время (мин) Положение противня Лазанья Верхн/нижн. нагрев 180 - 200 25 - 40 1 Овощная запеканка1) Турбо-гриль 210 - 230 10 - 20 1 Багеты с расплавленным сыром Горячий воздух 160 - 170 15 - 30 1 Молочный рис Верхн/нижн. нагрев 180 - 200 40 - 60 1 Запеканки с рыбой Верхн/нижн. нагрев 180 - 200 30 - 60 1 Фаршированные овощи Горячий воздух 160 - 170 30 - 60 1 1) Предварительно разогрейте духовой шкаф.
РУССКИЙ 9 Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня Short bread / Песочное печенье / полоски из теста 140 25 - 45 1/3 Печенье из сдобного теста 160 - 170 25 - 40 1/3 Выпечка с яичным белком, безе 80 - 100 130 - 170 1/3 Миндальное печенье 100 - 120 40 - 80 1/3 Печенье из дрожжевого теста 160 - 170 30 - 60 1/3 Медл. приготовление Используйте эту функцию для приготовления нежного постного мяса и рыбы.
РУССКИЙ 10 Пицца Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня Пицца (на тонкой осно- 200 - 230 ве) 1) 15 - 20 3 Пицца (с обильной начинкой) 2) 180 - 200 20 - 30 3 Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 3 Открытый пирог со шпинатом 160 - 180 45 - 60 3 Открытый Пирог (пикантный пирог) 170 - 190 45 - 55 3 Швейцарский открытый 170 - 190 пирог 45 - 55 3 Сырный торт (чизкейк) 140 - 160 60 - 90 3 Ябл. пир., закр.
РУССКИЙ 11 • постные куски мяса следует готовить в сотейнике под крышкой или использовать пакет для жарки. • при жарке мяса и рыбы используйте большие куски (1 кг или более). • несколько раз в течение жарки поливайте выделяющимся соком крупное жаркое и птицу. Таблицы с информацией по жарке Говядина Продукты Функция Количество (кг) Мясо, тушенное одним крупным куском Верхн/ нижн. нагрев 1 - 1.
РУССКИЙ 12 Продукты Функция Количество Мощность Температура Время (мин) (кг) (Ватт) (°C) Положение противня Телячья ножка 1 Турбогриль 1.5 - 2 200 160 - 180 75 - 100 Баранина Продукты Функция Количе- Мощность Температура ство (кг) (Ватт) (°C) Ножка яг- Турбо- 1 - 1.
РУССКИЙ 13 Блюда Продукты Функция Количе- Мощность Температуство (кг) (Ватт) ра (°C) Сладкие блюда Горячий воздух - 200 160 - 180 20 - 35 1 Пикантные Горяблюда с чий заранее воздух приготовленными ингредиентами (вермишель, овощи) - 400 600 160 - 180 20 - 45 1 Несладкие Горяблюда с чий сырыми воздух ингредиентами (картофель, овощи) - 400 600 160 - 180 30 - 45 2 Малый гриль • При использовании гриля всегда выбирайте максимальный уровень мощности.
РУССКИЙ 14 Малый гриль Продукты Температура (°C) Время (мин) Первая сторона Вторая сторона Положение противня Ростбиф, сред- 210 - 230 ней прожаренности 30 - 40 30 - 40 1 Филе говядины, 230 средней прожаренности 20 - 30 20 - 30 1 Свиная вырезка 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1 Телячья вырезка 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1 Спинка барашка 210 - 230 25 - 35 20 - 35 1 Рыба, целиком, 500 г – 1000 г 210 - 230 15 - 30 15 - 30 1 Быстрое грилирование Продукты Время (мин) Первая сторона Вт
РУССКИЙ 15 Продукты Температура (°C) Пицца, замороженная Время (мин) Положение противня 200 - 220 15 - 25 3 Пицца америк., замо- 190 - 210 рож.
РУССКИЙ Продукты 16 Функция Температура (°C) Время (мин) Положение противня Верхн/нижн. нагрев согл. инсогл. инструк2 струкциям циям производипроизводи- теля теля Фруктовый кекс Верхн/нижн. нагрев согл. инсогл. инструк2 струкциям циям производипроизводи- теля теля Багеты3) 1) Предварительно разогрейте духовой шкаф. 2) Во время приготовления перевернуть 2-3 раза. 3) Предварительно разогрейте духовой шкаф. Размораживание • Удалите упаковку продукта и положите его на тарелку.
РУССКИЙ 17 Продукты Количество Время раз- Время остаморажива- точного разния (мин) мораживания (мин) Комментарии Сливки 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15 Взбейте сливки, немного их охладив. Пирожные 1,4 кг 60 60 - Консервирование Банки не должны касаться друг друга. Используйте для консервирования только стандартные банки одного размера. Налейте в глубокий противень приблизительно 1/2 литра воды, чтобы в духовом шкафу было достаточно влаги.
РУССКИЙ 18 Овощи Продукты Температура (°C) Время до начала Продолжение кипямедленного кипения чения при 100°C (мин) (мин) Морковь1) 160 - 170 50 - 60 5 - 10 Огурцы 160 - 170 50 - 60 - Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10 Кольраби / горох / спаржа 160 - 170 50 - 60 15 - 20 1) Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.
РУССКИЙ Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение противня Чиабатта 200 - 220 35 - 45 2 Ржаной хлеб 180 - 200 50 - 70 2 Черный хлеб 180 - 200 50 - 70 2 Цельнозерновой хлеб 170 - 190 60 - 90 2 Автоматические программы ВНИМАНИЕ! См. Главы, содержащие Сведения по технике безопасности. Приготовление с использованием функции Вес, автоматич.
РУССКИЙ Размораживание Размораживание рыбы Поместить замороженную рыбу на перевернутую тарелку и положить тарелку в контейнер, чтобы талая вода могла стекать, не загрязняя внутреннюю камеру микроволновой печи. Регулярно проверять продукты в ходе размораживания и периодически их переворачивать. Если замороженная рыба представляет собой одну большую «глыбу», надо аккуратно отделять куски по мере размораживания.
РУССКИЙ Готовка/растапливание Свежие овощи Тушение лука Поместить порубленные овощи в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и добавить около 50 мл воды. Накрыть блюдо крышкой или пленкой для микроволновой печи, которую следует проколоть вилкой. Нарезать лук полосками и поместить в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи. Добавить 1 столовую ложку сливочного или растительного масла.
РУССКИЙ Несколько раз перемешать рис в ходе приготовления. • Положение противня: Bottom glass plate • Время в приборе: зависит от веса продукта • Положение противня: Bottom glass plate Растапливание слив. масла Растапливание шоколада Разрезать сливочное масло на части и поместить в блюдо. Накрыть блюдо крышкой или пленкой для микроволновой печи, которую следует проколоть вилкой. Разрезать шоколад на части и поместить в блюдо. Перемешать сливочное масло несколько раз по мере его растапливания.
РУССКИЙ • лавровый лист (2 шт.) • гвоздика (2 шт.) • соль, свежемолотый черный перец Приготовление: Растопить в сотейнике 4 столовых ложки сливочного масла и потушить в нем овощи. Достать овощи из сотейника. Промыть куски телячьей голени, посыпать их специями и обвалять в муке. Стряхнуть излишки муки. Нагреть оливковое масло и обжарить куски при среднем нагреве до золотистого цвета. Достать мясо из сотейника и слить остатки оливкового масла из сотейника.
РУССКИЙ Шведское жаркое Ингредиенты: • 200 г сушеного чернослива • 150 мл белого вина • 1,5 кг свиной вырезки или телячьей спинки (филе) • 1 луковица среднего размера • яблоко • соль, перец и паприка Приготовление: Замочить чернослив в белом вине на два часа. Сполоснуть мясо водой и обсушить его. На нижней стороне мяса сделать надрезы и положить в них чернослив, протолкнув его как можно глубже в мясо. Добавить к мясу приправы и положить его в сотейник стороной без слив кверху.
РУССКИЙ • 2 тушки кролика по 800 г каждая • соль и перец • 2 столовых ложек оливкового масла • 2 крупно нарезанных луковицы • 50 г бекона, нарезанного кубиками • 2 ст. ложки муки • 375 мл куриного бульона • 125 мл белого вина • 1 чайная ложка свежего тимьяна • 125 мл сливок • 2 ст. ложки дижонской горчицы Приготовление: Разрезать кроликов на 8 частей приблизительно равного размера, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в сотейнике.
РУССКИЙ Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насухо; затем натереть оливковым маслом и сделать в ней надрезы. Добавить соль и перец. Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточками розмарина положить его в надрезы на мясе. Положить ножку ягненка в сотейник и добавить воду. Толщина слоя должна составлять 10-15 мм. Перевернуть жаркое примерно через 30 минут. • Время в приборе: 165 мин. • Положение противня: 1 Птица Цыпленок целиком Петух в вине Настройки: Ингредиенты: Указать вес.
РУССКИЙ Куриные крылья Ингредиенты: • 1 кг куриных крыльев Маринад: • 2 ст. ложка растительного масла • 2 столовая ложка соевого соуса • 1 столовая ложка горчицы • 1 зубчик чеснока, раздавленный • розмарин • тимьян • свежемолотый черный перец Способ приготовления: Смешать соевый соус, горчицу, чеснок и приправы. Накрыть куриные крылья в маринаде и оставить мариноваться на 2– 3 часа. • Время в приборе: 25 мин.
РУССКИЙ 28 Выдавить сок из апельсинов, смешать с хересом и залить утку. Указать вес. Допустимый диапазон веса – от 2300 г до 4700 г. Поместить продукты в прибор. Перевернуть через 30 минут. Будет выдан звуковой сигнал. Приготовление: • Время в приборе: 90 мин. • Положение противня: 1 Положить гуся в жаростойкую форму и добавить приправы по вкусу. Примерно через 30 минут перевернуть. На дисплее отображается напоминание.
РУССКИЙ • 1 маленькая банка (400 г) рубленых консервированных помидоров • 4 куска филе лосося • сок лимона • соль и перец • 75 мл овощного бульона • 50 мл белого вина • 1 веточка свежего розмарина • 150 мл вина • 1/2 пучка свежего тимьяна Приготовление: Помыть картофель, почистить, разрезать на 4 части и варить в подсоленной воде 25 минут; затем слить воду и нарезать картофель ломтиками. Промыть и мелко нарезать зеленый лук. Очистить и нарезать чеснок. Смешать лук и чеснок с нарезанными помидорами.
РУССКИЙ Рыбное Филе, заморож. Указания относительно времени и температуры см. на упаковке. Соблюдайте указания изготовителя.
РУССКИЙ Морковный Торт Ингредиенты для теста: • 150 мл подсолнечного масла • 100 г коричневого сахара • 2 яйца • 75 г сиропа • 175 г муки • 1 ч. ложка корицы • 1/2 ч. ложки молотого имбиря • 1 ч.
РУССКИЙ Пирог-кольцо Ингредиенты для основы: • 500 г муки • 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г сухих дрожжей или 42 г свежих дрожжей) • 80 г сахарной пудры • 150 г сливочного масла • 3 яйца • 2 ч.
РУССКИЙ Взбить вместе масло, сахар, ванильный сахар, соль и цедру лимона. Добавить яйца и снова взбить. Добавить крахмал, муку и разрыхлитель, соединить массу с молоком. Высушить вишни и вмешать их в массу вместе с шоколадной стружкой. Выложить тесто в бумажные формочки, поставить формочки в глубокий противень, а противень – в прибор. При возможности используйте противень для маффинов. • Время в приборе: 40 мин. • Положение противня: 3 Бисквит Ингредиенты: • • • • 4 яйца 2 ст.
РУССКИЙ Добавить сливовую настойку или апельсиновый ликер в воду с сахаром и перемешать. Когда бисквит остынет, сделать в нем несколько отверстий деревянной палочкой и дать ему пропитаться равномерно этой смесью. Хрустящий Торт Ингредиенты для теста: • 375 г муки • 20 г дрожжей • 150 мл теплого молока • 60 г сахара • 1 щепотка соли • 2 яичных желтка • 75 г мягкого масла Ингредиенты для посыпки: • 200 г сахара • 200 г сливочного масла • 1 ч.
РУССКИЙ • 250 г сахара • 1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г) • 1 щепотка соли • 100 г марципана • 5 яиц • 500 г муки • 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г) • 1 пакетик пряностей для имбирных пряников (приблизительно 20 г) • 50 г порошка какао • 150 мл красного вина • 1,2 кг яблок Приготовление: Поместить в миску для смешивания масло, сахар, ванильный сахар и соль и взбить до воздушного состояния.
РУССКИЙ добавить сахарную пудру и корицу, и смазать этой смесью торт. Глазурованную поверхность сразу же посыпать миндальными хлопьями. Ябл. Штрудель, заморож. Указания относительно времени и температуры см. на упаковке. Соблюдайте указания изготовителя. Сырный торт/Чизкейк Ингредиенты для основы: • 150 г муки • 70 г сахара • 1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г) • 1 яйцо • 70 г размягченного сливочного масла Ингредиенты для сырного крема: • • • • • • • • • 3 яичных белка 50 г изюма 2 ст.
РУССКИЙ Поместить в миску для смешивания сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль, все взбить. Затем по очереди добавлять яйца по одному и каждый раз взбивать. Добавить во взбитую массу смешанный с мукой разрыхлитель и перемешать. Также вмешать в массу фрукты. Выложить массу в подготовленную форму. Тесто по краям приподнять. Украсить края и центр пирога цельными очищенными ядрами миндаля. Поставить торт в прибор. • Время в приборе: 100 мин. • Положение противня: 2 Французский Фрукт.
РУССКИЙ пока оно не увеличится в объеме в два раза. Раскатать тесто, уложить его на смазанный маслом глубокий противень и наколоть до дна вилкой. Уложить составляющие начинки поверх теста в заданном порядке. • Время в приборе: 25 мин. • Положение противня: 2 Пицца Америк., заморож. Указания относительно времени и температуры см. на упаковке. Соблюдайте указания изготовителя. Пицца, охлажденная Указания относительно времени и температуры см. на упаковке. Соблюдайте указания изготовителя. Пицца, заморож.
РУССКИЙ • 100 г сливочного масла • 1/2 чайной ложки соли • немного перца • 1 щепотка мускатного ореха Ингредиенты для начинки: • 150 г тертого сыра • 200 г вареной ветчины или постного бекона • 2 яйца • 250 г сметаны • соль, перец и мускатный орех Дополнительно: • Черная смазанная форма для выпечки диаметром 28 см Способ приготовления: Поместить муку, масло, яйца и специи в чашу для замешивания и замесить мягкое сдобное тесто. Поставить тесто на несколько часов в холодильник.
РУССКИЙ • 250 г мука из полбы (сорт пшеницы) • 250 г сливочного масла • 250 г нежирного творога • соль Ингредиенты для начинки: • 1 небольшой кочан белокочанной капусты (400 г) • 50 г бекона • 2 ст. ложки очищенного сливочного масла • соль, перец и мускатный орех • 3 столовые ложки сметаны • 2 яйца Дополнительно: • Глубокий противень, покрытый бумагой для выпечки Способ приготовления: Замесить тесто из муки из полбы, нежирного творога и небольшого количества соли, и поставить его в холодильник.
РУССКИЙ • 250 мл воды • 250 мл молока Дополнительно: • Глубокий противень, смазанный жиром или покрытый бумагой для выпечки Способ приготовления: Поместить пшеничную и ржаную муку, соль и сухие дрожжи в большую миску. Смешать воду, молоко и соль и добавить их в муку. Замесить все ингредиенты в эластичное тесто. Оставить тесто подниматься, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Сформировать из теста длинный батон и поместить его в смазанный или покрытый бумагой глубокий противень.
РУССКИЙ • лимонный сок • 1 маленький помидор «бычье сердце» (ок. 150 г) • 1/2 пучка рубленой петрушки • несколько рубленых листьев базилика • 1 ломтик белого хлеба, разломанный на кусочки • 75 г сыра «Горгонзола», нарезанного кубиками • 3 столовые ложки сливок Способ приготовления: Вымыть грибы. Затем отвернуть ножки и нарезать и мелко нарезать кубиками. Приправить солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком.
РУССКИЙ Очистить картофель и тонко его нарезать. в микроволновой печи) послойно хлеб и колечки лука. Сбрызнуть белым вином. Вымыть цуккини и тщательно промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать тонкими ломтиками. Смазать (пригодную для использования в микроволновой печи) форму для запекания небольшим количеством оливкового масла. Взбить сыр с молоком и яйцами. Приправить по вкусу и вылить на хлеб. Равномерно распределить бекон поверх блюда и посыпать сверху стружкой сливочного масла.
РУССКИЙ Смешать оставшийся сыр с панировочными сухарями и обсыпать блюдо. Обильно посыпать стружками сливочного масла. • Время в приборе: 40 мин. • Положение противня: 1 Фаршированные каннелони Закуска для 4 персон белым перцем, орегано и паприкой. Отложить половину томатной основы в отдельную миску. Вылить половину томатной основы в емкость и выложить сверху фаршированные каннелони, покрыв сверху остальной частью томатной основы. Главное блюдо для 2 персон. • Время в приборе: 26 мин.
РУССКИЙ Овощ. Нем.Клецки Ингредиенты для 2 персон: • 250 г свежих шпецле (немецких клецок) • 2 стебля сельдерея средних размеров (прибл. 100 г) • 1 большая морковь, приблизительно по 150 г • 1 столовая ложка сливочного масла • 50 мл бульона • 100 г обычного сливочного сыра или сливочного сыра с травами (напр. «Кантаду»). • соль • свежемолотый черный перец • 1/2 пучка шнитт-лука • 30 г тертого сыра, напр.
РУССКИЙ Говядину нарезать кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить на нем кусочки мяса. Выложить их в форму для запекания. Очистить и мелко нарезать лук, слегка обжарить его в небольшом количестве масла, затем выложить в форму на мясо. Смешать в сотейнике темное пиво, коричневый сахар, томатную пасту и мясной бульон, довести все до кипения. Затем вылить смесь на мясо (чтобы мясо было покрыто). Накрыть и поставить в прибор.
РУССКИЙ • оливковое масло • 1,5 кг мясного фарша • 1 маленькая банка (400 г) рубленых консервированных помидоров • 50 г тертого сыра • 4 ч. ложки панировочных сухарей • соль и перец • корица • 1 кг картофеля • 1,5 кг баклажан • масло для жарки Ингредиенты для соуса бешамель: • 75 г сливочного масла • 50 г муки • 600 мл молока • соль, перец и мускатный орех Смешать: • 150 г тертого сыра • 4 ст.
РУССКИЙ 48 Картофельные Биточки Крокеты Указания относительно времени и температуры см. на упаковке. Соблюдайте указания изготовителя. Указания относительно времени и температуры см. на упаковке. Соблюдайте указания изготовителя.
РУССКИЙ 49
РУССКИЙ 50
РУССКИЙ 51
867344599-B-232018 © Inter IKEA Systems B.V.
