Recipe Book

• лавровый лист (2 шт.)
• гвоздика (2 шт.)
• соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Растопить в сотейнике 4 столовых ложки
сливочного масла и потушить в нем
овощи. Достать овощи из сотейника.
Промыть куски телячьей голени, посыпать
их специями и обвалять в муке. Стряхнуть
излишки муки. Нагреть оливковое масло и
обжарить куски при среднем нагреве до
золотистого цвета. Достать мясо из
сотейника и слить остатки оливкового
масла из сотейника.
Деглазировать мясной бульон в сотейнике
с 250 мл вина, перелить в кастрюлю и
оставить на некоторое время кипеть на
медленном огне. Добавить 250 мл мясного
бульона, петрушку, тимьян, орегано и
нарезанные кубиками помидоры.
Добавить соль и перец. Снова довести до
кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху
выложить мясо и залить соусом. Закрыть
сотейник крышкой и поставить в прибор.
• Время в приборе: 120 мин.
• Положение противня: 2
Телячья Ножка
Ингредиенты:
• 1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг
• 4 ломтика вареной ветчины
• 2 ст. ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-порей,
сельдерей, петрушка)
• вода
Приготовление:
Сделать 8 надрезов по всей длине
телячьей ножки со всех сторон. Разрезать
четыре ломтика ветчины пополам и
положить их в надрезы. Смешать масло,
соль, перец и базилик, и обмазать этой
смесью телячью ножку. Положить телячью
ножку в сотейник и выложить на нее
грибы. Добавить к телячьей ножке
суповые овощи и воду. Толщина слоя
должна составлять 10-15 мм.
Перевернуть жаркое примерно через 30
минут.
• Время в приборе: 160 мин.
• Положение противня: 1
Мясн. рулет с приправами
Ингредиенты для 4 порций:
• ломтики хлеба, разрезанные на
маленькие кусочки и размягченные в
небольшом количестве горячей воды
• 1 мелко рубленая луковица,
потушенная в небольшом количестве
сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 300 г говяжьего фарша
• 300 г свиного фарша
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• перец
• паприка
• 1 столовая ложка рубленной петрушки
• 1 чайная ложка мелко рубленого
розмарина
• 1 чайная ложка листьев тимьяна
• 4 ломтика бекона, чтобы накрыть
блюдо
Способ приготовления:
Хорошо перемешать все ингредиенты,
сформировать из них мясной рулет и
положить в блюдо, пригодное для
использования в микроволновой печи.
Накрыть ломтиками бекона.
• Время в приборе: 35 мин.
• Положение противня: 2
РУССКИЙ
23