Recipe Book

Treska
Přísady:
• 800 g sušené tresky
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 velké cibule
• 6 oloupaných stroužků česneku
• 2 pórky
• 6 červených paprik
• 1/2 plechovky nakrájených rajčat (200
g)
• 200 ml bílého vína
• 200 ml zeleninového vývaru s vínem
(court bouillon)
• pepř, sůl, tymián, oregano
Příprava:
Sušenou tresku přes noc namočte. Další den
namočenou tresku osušte a vložte do
rendlíku s vodou, postavte na plotýnku a
přiveďte k varu. Pak z plotýnky odstavte a
nechte vychladnout.
Do pánve dejte olivový olej a zahřejte.
Oloupejte cibule a nakrájejte je na tenké
plátky, utřete oloupané stroužky česneku a
umyjte a nakrájejte pórek na plátky. Vše
vložte do horkého tuku a krátce opražte. Z
paprik odstraňte semínka a nakrájejte na
proužky. Pak spolu s nakrájenými rajčaty
přidejte do pánve.
Přidejte bílé víno a court bouillon a chvíli
nechte mírně povařit. Opepřete, osolte,
přidejte tymián, oregano a nechte v pekáči
mírně povařit dalších 15 minut.
Vychladlou sušenou tresku vyjměte z
rendlíku a osušte papírovým ubrouskem.
Odstraňte kůži, kosti a ploutve. Rybu
rozdělte na kousky a vložte do zapékací
mísy se zeleninou.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 30 minut
• Poloha roštu: 1
Ryba v solné krustě
Přísady:
• celá ryba, asi 1,5 - 2 kg
• 2 nevoskované citrony
• 1 hlíza fenyklu
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 3 kg kamenné soli
Příprava:
Očistěte rybu a vetřete do ní šťávu ze dvou
nevoskovaných citronů.
Nakrájejte fenykl na tenké plátky a spolu se
snítkami čerstvého tymiánu vložte do ryby.
Polovinu kamenné soli nasypte do zapékací
mísy a navrch položte rybu. Rybu zasypte
druhou polovinou soli a pevně stlačte.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 55 minut
• Poloha roštu: 1
Plněná Oliheň (Calamari)
Přísady:
• 1 kg středně velkých očištěných olihní
• 1 velká cibule
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 90 g uvařené dlouhozrnné rýže
• 4 polévkové lžíce piniových oříšků
• 4 polévkové lžíce rozinek
• 2 polévkové lžíce nasekané petržele
• sůl, pepř
• citrónová šťáva
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 150 ml vína
• 500 ml rajčatové šťávy
Příprava:
Olihně pořádně odrhněte solí a opláchněte
pod tekoucí vodou.
Oloupejte cibuli, nadrobno nakrájejte a
poduste se dvěma polévkovými lžícemi
olivového oleje, dokud nezesklovatí. K cibuli
přidejte dlouhozrnnou rýži, piniové oříšky,
rozinky a nasekanou petržel, osolte,
opepřete a ochuťte citrónovou šťávou.
Olihně volně naplňte směsí a zašijte otvory.
Do pekáče nalijte čtyři polévkové lžíce
olivového oleje a olihně osmahněte na
plotýnce. Přidejte víno a rajčatovou šťávu.
ČESKY
32