Recipe Book

• Rosa - 65 °C
• Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt
termometeret, og læg det i et ildfast fad.
• Ovnrille: 1
Braiseret kød
Dette program bør ikke bruges til
engelsk roastbeef og kamme.
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for
vægten mellem 1000 og 2000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10-20 mm. Læg
et låg på.
• Ovnrille: 1
Marineret Oksekød
Sådan laves marinaden:
• 1 l vand
• 500 ml vineddike
• 2 tsk. salt
• 15 peberkorn
• 15 enebær
• 5 laurbærblade
• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre,
selleri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
• 1,5 kg hele stykker oksekød
Hæld marinaden over oksekødet, indtil
det er dækket, og lad det marinere i 5
dage.
Ingredienser til stegen:
• salt
• peber
• suppeurter fra marinaden
Tilberedning:
Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og
tør dem. Drys salt og peber, og brun dem
på alle sider i bradepanden og tilsæt nogle
grøntsager fra marinaden.
Hæld noget marinade i bradepanden.
Bunden skal være dækket med 10-15 mm.
Læg låg på bradepanden, og sæt den i
ovnen.
• Tid i ovnen: 150 minutter
• Ovnrille: 1
Dyreryg
Indstillinger:
Automatisk termometer.
Centrumtemperatur 70 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt
termometeret, og læg det i et ildfast fad.
• Ovnrille: 1
Vildtsteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for
vægten mellem 1000 og 2000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10-20 mm. Læg
et låg på.
• Ovnrille: 1
Kanin
Ingredienser:
• 2 harerygge
• 6 enebær (knuste)
• salt og peber
• 30 gram smeltet smør
• 125 ml syrnet fløde
• suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
DANSK
26