Recipe Book

émincez-le, faites-le suer et ajoutez le
persil.
Mélangez la viande hachée, les œufs, les
petits pains et l'oignon. Assaisonnez avec
du sel, du poivre, du paprika, placez dans
un plat à rôtir rectangulaire et couvrez avec
les fines tranches de lard. Ajoutez un peu
d'eau et mettez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 70 minutes
• Position de la grille : 1
Bœuf/Gibier/Agneau
Rôti De Bœuf
Réglages :
Sonde à viande automatique. Température
à cœur pour une viande :
• Saignante - 48 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
• Position de la grille : 1
Bœuf Basse Température
Réglages :
Sonde à viande automatique. Température
à cœur pour une viande :
• Saignante - 50 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
• Position de la grille : 1
Viande braisée
N'utilisez pas ce programme
pour les plats à base de longe ou
de rôti de boeuf.
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
Bœuf Mariné
Pour préparer la marinade :
• 1 l d'eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets de légumes pour potage
(carottes, poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez
refroidir.
• un morceau de bœuf de 1,5 kg
Versez la marinade sur le bœuf en le
recouvrant complètement et laissez
mariner pendant 5 jours.
Ingrédients pour la viande :
• Sel
• poivre
• Légumes de la marinade
Préparation :
Sortez le morceau de bœuf de la marinade
et séchez-le. Salez, poivrez, puis faites
FRANÇAIS
28