Recipe Book

Speise Tem-
pera-
tur
(°C)
Dauer
(Min.)
Pudding/Flan in Portions-
schalen
90 35 -
40
Gebackene Eier 90 30 -
40
Terrine 90 40 -
50
Fischfilet, dünn 85 15 -
25
Fischfilet, dick 90 25 -
35
Fisch, klein bis 0,35 kg 90 25 -
35
Speise Tem-
pera-
tur
(°C)
Dauer
(Min.)
Ganzer Fisch bis 1 kg 90 35 -
45
Aufwärmen
Speise Tem-
pera-
tur
(°C)
Dauer
(Min.)
Knödel 85 25 -
35
Nudelauflauf 85 20 -
25
Reis 85 20 -
25
Tellergerichte 85 20 -
25
Feuchtigkeit, niedrig
Etwa 300 ml Wasser zugeben.
Speise Menge Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene
Schweinebraten 1 kg 160 - 180 90 - 100 1
Roastbeef 1 kg 180 - 200 60 - 90 1
Kalbsbraten 1 kg 180 80 - 90 1
Hackbraten, roh 0,5 kg 180 30 - 40 1
Geräucherter
Schweinerücken
(2 Stunden
durchziehen las-
sen)
0,6 -1 kg 160 - 180 60 - 70 1
Hähnchen 1 kg 180 - 200 50 - 60 1
DEUTSCH 8