Recipe Book

• 250 g crème fraîche (ali kisle smetane)
• 125 ml mleka
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 čajne žličke zmletega popra
Priprava:
V skledo presejte moko in v sredini naredite
jamico.
Kvas nadrobite v vdolbino, zmešajte z
mlačnim mlekom in malce moke z roba.
Potresite z moko, pustite vzhajati na toplem
toliko časa, da moka na kvašenem testu
razpoka.
Na rob moke dodajte jajce in maslo. Vse
skupaj zgnetite v voljno kvašeno testo.
Testo pustite vzhajati na toplem, dokler ne
doseže dvakratne velikosti.
Medtem olupite čebulo in jo narežite na
četrtine, nato pa jo narežite na tanke
rezine.
Slanino narežite na kocke in dušite kratek
čas s čebulo, ne da bi porjavela. Počakajte,
da se ohladi.
Razvaljajte testo in ga dajte v namazan
model, prebodite ga z vilicami in robove
potisnite navzgor. Testo ponovno pustite
vzhajati.
Zmešajte jajca, creme fraiche, mleko, sol in
poper. Ohlajeno čebulo in slanino
razporedite po testu. Mešanico polijte čez
vse in zgladite.
• Čas v napravi: 45 minut
• Položaj rešetk: 1
Quiche Lorraine
Sestavine za testo:
• 200 g moke
• 2 jajci
• 100 g masla
• 1/2 čajne žličke soli
• malo popra
• ščep muškatnega oreščka
Sestavine za vrhnjo plast:
• 150 g naribanega sira
• 200 g kuhane šunke ali puste slanine
• 2 jajci
• 250 g kisle smetane
• sol, poper in muškatni orešček
Ostalo:
• namaščen črn pekač premera 28 cm
Priprava:
Moko, maslo, jajci in začimbe dajte v skledo
ter zmešajte v gladko testo. Testo naj nekaj
ur počiva na hladnem.
Testo razvaljajte in položite v namaščen črn
pekač. Prebodite ga z vilicami.
Slanino porazdelite po testu.
Za nadev zmešajte jajci, kislo smetano in
začimbe. Nato dodajte sir.
Nadev polijte po slanini.
• Čas v napravi: 40 minut
• Položaj rešetk: 1
Kolač s kozjim sirom
Sestavine za testo:
• 125 g moke
• 60 ml olivnega olja
• ščep soli
• 3 - 4 jedilne žlice hladne vode
Sestavine za vrhnjo plast:
• 1 jedilna žlica olivnega olja
• 2 čebuli
• sol in poper
• 1 čajna žlička nasekljanega timijana
• 125 g sira ricotta
• 100 g kozjega sira
• 2 jedilni žlici oliv
• 1 jajce
• 60 ml smetane
Ostalo:
• namaščen črn pekač premera 28 cm
Priprava:
SLOVENŠČINA
43