PT KULINARISK Livro de Receitas
PORTUGUÊS Índice Tabelas de cozedura Programas automáticos Peixe/Marisco Aves Carne 3 14 18 20 21 Prato De Forno Pizza/Quiche Bolo Pão/Baguetes 26 30 33 40 Sujeito a alterações sem aviso prévio. Tabelas de cozedura Tempos de cozedura Os tempos de cozedura dependem do tipo de alimento, da consistência e do volume. No início, monitorize o desempenho quando cozinhar. Quando utilizar este aparelho, procure as melhores regulações (grau de cozedura, tempo de cozedura, etc.
PORTUGUÊS 4 Cozer e assar Bolos Alimento Calor superior/inferior Ventilado + Resistência Circ Temperatu- Posição de Temperatu- Posição de ra (°C) prateleira ra (°C) prateleira Tempo (min.
PORTUGUÊS Alimento 5 Calor superior/inferior Ventilado + Resistência Circ Temperatu- Posição de Temperatu- Posição de ra (°C) prateleira ra (°C) prateleira Tempo (min.) Comentários Merengues 120 - um nível 3 120 3 80 - 100 Em tabuleiro para assar Merengues - dois níveis - 120 2e4 80 - 100 Em tabuleiro para assar. Pré-aqueça o forno durante 10 minutos Pães de leite 190 3 190 3 12 - 20 Em tabuleiro para assar.
PORTUGUÊS 6 Pão e Pizza Alimento Calor superior/inferior Ventilado + Resistência Circ Temperatu- Posição de Temperatu- Posição de ra (°C) prateleira ra (°C) prateleira Tempo (min.) Comentários Pão branco 190 1 190 1 60 - 70 1 - 2 peças, 0,5 kg cada peça. Pré-aqueça o forno durante 10 minutos Pão de centeio 190 1 180 1 30 - 45 Em forma de pão Pãezinhos 190 2 180 2 (2 e 4) 25 - 40 6 - 8 pãezinhos em tabuleiro para assar.
PORTUGUÊS 7 Flans Alimento Flan de massa Calor superior/inferior Ventilado + Resistência Circ Temperatu- Posição de Temperatu- Posição de ra (°C) prateleira ra (°C) prateleira Tempo (min.) Comentários 200 2 180 2 40 - 50 Em forma Flan de ve- 200 getais 2 175 2 45 - 60 Em forma Quiches 180 1 180 1 50 - 60 Em forma. Pré-aqueça o forno durante 10 minutos Lasanha 180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Em forma.
PORTUGUÊS Alimento 8 Calor superior/inferior Ventilado + Resistência Circ Temperatu- Posição de Temperatu- Posição de ra (°C) prateleira ra (°C) prateleira Tempo (min.
PORTUGUÊS 9 Grelhador Pré-aqueça o forno vazio durante 3 minutos antes de cozinhar. Alimento Quantidade TemperatuPeças Quantidade ra (°C) (kg) Tempo (min.) 1.º lado 2.º lado Posição de prateleira Bifes do lombo 4 0,8 máx. 12 - 15 12 - 14 4 Bifes de vaca 4 0,6 máx. 10 - 12 6-8 4 Salsichas 8 - máx. 12 - 15 10 - 12 4 Costeletas de porco 4 0,6 máx. 12 - 16 12 - 14 4 Frango (cortado em 2) 2 1,0 máx. 30 - 35 25 - 30 4 Espetadas 4 - máx.
PORTUGUÊS 10 Grelhador Ventilado Carne de vaca Alimento Quantidade Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prateleira Carne assada ou lombo, mal passado1) por cm de espessura 190 - 200 5-6 1 ou 2 Carne assada ou lombo, médio1) por cm de espessura 180 - 190 6-8 1 ou 2 Carne assada ou lombo, bem passado1) por cm de espessura 170 - 180 8 - 10 1 ou 2 1) Pré-aqueça o forno. Porco Alimento Quantidade (kg) Temperatura (°C) Tempo (min.
PORTUGUÊS Alimento Lombo de borrego 11 Quantidade (kg) 1 - 1,5 Temperatura (°C) 160 - 180 Tempo (min.) 40 - 60 Posição de prateleira 1 ou 2 Aves Alimento Partes de aves Quantidade (kg) 0,2 - 0,25 cada Temperatura (°C) Tempo (min.
PORTUGUÊS 12 Regule a temperatura para 120 °C. Alimento Carne assada, 1 - 1,5 kg Tempo (min.) Alimento Posição de prateleira Posição de prateleira Vitela assada, 1 120 - 150 1 - 1,5 kg 120 - 150 1 Lombo de vaca, 90 - 150 1 - 1,5 kg Tempo (min.) Bifes, 0,2 - 0,3 kg 3 20 - 40 3 Descongelar Alimento Quantida- Tempo de de (kg) descongelação (min.) Tempo extra de descongelação (min.
PORTUGUÊS 13 Quando o líquido nos frascos começar a levantar fervura (após cerca de 35 - 60 minutos com frascos de um litro), desligue o forno ou diminua a temperatura para 100 °C (consulte a tabela). Fruta mole Alimento Morangos / Amoras / Framboesas / Groselhas maduras Temperatura (°C) 160 - 170 Tempo até à fervura Continuação da co(min.) zedura a 100 °C (min.) 35 - 45 - Fruta com caroço Alimento Peras / Marmelos / Ameixas Temperatura (°C) 160 - 170 Tempo até à fervura Continuação da co(min.
PORTUGUÊS 14 Alimento Temperatura (°C) Tempo (h) Feijões 60 - 70 6-8 Pimentos 60 - 70 5-6 Legumes para sopa 60 - 70 5-6 Cogumelos 50 - 60 6-8 Ervas aromáticas 40 - 50 2-3 Fruta Alimento Temperatura (°C) Tempo (h) Posição de prateleira 1 posição 2 posições Ameixas 60 - 70 8 - 10 3 1/4 Alperces 60 - 70 8 - 10 3 1/4 Fatias de maçã 60 - 70 6-8 3 1/4 Pêras 60 - 70 6-9 3 1/4 Tabela da sonda térmica Alimento Temperatura de núcleo do alimento (°C) Vitela assada 75 - 80
PORTUGUÊS 15 Peso Automático — calcula automaticamente o tempo de cozedura após a introdução do peso dos alimentos. Sonda térmica automática — calcula automaticamente o tempo de cozedura após a introdução da temperatura de núcleo. Menu: Receitas — utiliza valores predefinidos para cada prato. Prepare o prato de acordo com a receita descrita neste livro. Prato Asas de frango, frescas Asas de frango, congeladas Frango Pernas de frango, frescas Pernas de frango, cong.
PORTUGUÊS 16 Prato Categoria de alimentos: Pizza/Quiche Prato Entrecosto Pizza, fina Joelho de porco, pré-coz.
PORTUGUÊS 17 Prato Queques - Pastelaria - Tiras De Massa Folhada - Duchaises - Pastéis De Massa Folhada - Prato Flan De Fruta (Amanteigada) Flan De Fruta Massa Levedada Categoria de alimentos: Pão/Baguetes Prato Éclairs - Pãezinhos Maçapão - Ciabatta Biscoitos De Massa Areada - Stollen De Natal - Strudel de maçã, congelado - Bolo em tabuleiro Flan De Fruta (Levedada) Massa Levedada Coroa De Pão Trança Levedada Pão Massa Batida Pastéis, congelados Pão Ázimo Categoria de alime
PORTUGUÊS Receitas Os pratos estão divididos em diversas categorias: • Peixe/Marisco • Aves • • • • • Carne Prato De Forno Pizza/Quiche Bolo/Pastelaria Pão/Baguetes Peixe/Marisco Bacalhau Ingredientes: • 800 g de bacalhau • 2 colheres de sopa de azeite • 2 cebolas grandes • 6 dentes de alho, descascados • 2 alhos franceses • 6 pimentos vermelhos • 1/2 lata de tomate picado (200 g) • 200 ml de vinho branco • 200 ml de molho de escabeche • pimenta, sal, tomilho, orégãos Preparação: Coloque o bacalhau
PORTUGUÊS • Tempo no aparelho: 35 minutos • Posição da prateleira: 3 Peixe ao sal Ingredientes: • um peixe inteiro, com aprox. 1,5 - 2 kg • 2 limões não encerados • 1 cabeça de funcho • 4 ramos de tomilho fresco • 3 kg de sal grosso Preparação: Limpe o peixe e esfregue com o sumo de dois limões não encerados. Corte o funcho em rodelas finas e coloque juntamente com os ramos de tomilho fresco no peixe. Coloque metade do sal grosso numa assadeira e coloque o peixe em cima.
PORTUGUÊS Coloque quatro colheres de azeite numa assadeira e aloure as lulas no circuito calorífico. Adicione vinho e sumo de tomate. • Tempo no aparelho: 60 minutos • Posição da prateleira: 1 Cubra a forma de assar com uma tampa e coloque no aparelho.
PORTUGUÊS 21 Recheio: Misture o pão ralado com o leite. Coloque a cebola picada, a salsa e a manteiga num recipiente e aloure. Pique finamente o coração, o fígado e a moela e adicione um ovo. Em seguida, misture tudo e tempere com sal e pimenta. • 1/2 colher de chá de sal • 2 laranjas para sumo • 150 ml de xerez Preparação: Coloque o peito de frango voltado para baixo numa assadeira e coloque no aparelho. Vire após 30 minutos. É emitido um sinal sonoro.
PORTUGUÊS • 15 bagas de zimbro • 5 folhas de louro • 2 molhos de legumes (cenoura, alho francês, aipo, salsa) Deixe levantar fervura e, em seguida, deixe a arrefecer. • 1,5 kg de lombo de vaca Deite a marinada sobre o lombo até o cobrir e deixe a marinar durante 5 dias. Ingredientes para o assado: • sal • pimenta • legumes da marinada Preparação: Retire o lombo de vaca da marinada e seque-o.
PORTUGUÊS • 1 lata pequena de tomate, finamente picado (400 g) • 250 ml de natas • 2 dentes de alho, descascados e esmagados • tomilho e rosmaninho frescos Preparação: Com uma faca afiada, faça uns cortes em losango na pele da carne. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar em todos os lados com o azeite num tabuleiro de assar e, em seguida, retire.
PORTUGUÊS • 4 cenouras médias, cortadas em cubos pequenos • 4 ramos de aipo, cortados em cubos pequenos • 1 kg de tomates maduros, pelados, em metades, com o centro retirado e cortados em cubos • 1 ramo de salsa, lavada e grosseiramente picada • 4 colheres de sopa de manteiga • 2 colheres de sopa de farinha para polvilhar • 6 colheres de sopa de azeite • 250 ml de vinho branco • 250 ml de caldo de carne • 3 cebolas médias, descascadas e picadas finamente • 3 dentes de alho, descascados e em fatias fina
PORTUGUÊS • 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1 colher de chá de rosmaninho seco) • água Preparação: Lave a perna de borrego e, em seguida, seque, esfregue com azeite e faça cortes na carne. Tempere com sal e pimenta preta. Descasque os dentes de alho, corte-os em rodelas e coloque-os juntamente com os ramos de rosmaninho nos cortes da carne. Coloque a perna de borrego numa assadeira e adicione água. Deverá cobrir o fundo com uma altura de 10-15 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos.
PORTUGUÊS • 1 lata pequena de cogumelos chanterelles Preparação: Retire o lombo de javali da marinada e seque-o. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar de todos os lados num tabuleiro de assar no circuito calorífico. Adicione cogumelos chanterelles e parte dos legumes para sopa da marinada. Coloque a marinada num tabuleiro de assar. Deverá cobrir o fundo com uma altura de 10-15 mm. Cubra o tabuleiro de assar com uma tampa e coloque no aparelho.
PORTUGUÊS Canelones Ingredientes para o recheio: • • • • • 50 g de cebolas picadas 30 g de manteiga 350 g de folhas de espinafres picadas 100 g de crème fraîche 200 g de salmão fresco, cortado em cubos • 200 g de perca do Nilo, cortada em cubos • 150 g de miolo de camarão • 150 g de miolo de mexilhão • sal, pimenta Ingredientes para o molho bechamel: • 75 g de manteiga • 50 g de farinha • 600 ml de leite • sal, pimenta e noz moscada Junte com: • 1 pacote de canelones • 50 g de queijo Parmesão ralado •
PORTUGUÊS Misture o ovo e o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada e, em seguida, deite no preparado de massa. Em seguida, distribua o Parmesão pelo cozinhado.
PORTUGUÊS Esfregue uma assadeira com um dente de alho e, em seguida, unte-a com um pouco de manteiga. Distribua metade das rodelas de batata temperadas pela assadeira e espalhe queijo ralado por cima. Coloque o resto das rodelas de batata por cima e polvilhe com o resto do queijo ralado. Esmague o segundo dente de alho e misture com o leite e as natas. Deite o preparado por cima das batatas e espalhe o resto da manteiga em pequenas nozes por cima do gratinado.
PORTUGUÊS Retire as metades da chicória da água, refresque em água fria e junte as metades novamente. Em seguida, envolva cada uma numa fatia de fiambre e coloque numa assadeira previamente untada. Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Salteie por instantes e, em seguida, adicione caldo de legumes e leite e deixe ferver. Misture 50 g de queijo no molho e deite sobre a chicória. Em seguida, polvilhe o cozinhado com o queijo restante.
PORTUGUÊS • Tempo no aparelho: 25 minutos • Posição da prateleira: 1 garfo e pressione as extremidades para cima. Deixe levedar novamente. Tarte De Cebola Misture os ovos, o crème fraîche, o leite, o sal e a pimenta. Espalhe as cebolas e o bacon já frios sobre a base de massa. Espalhe a mistura e alise.
PORTUGUÊS Flan De Queijo Ingredientes: • 1,5 folhas de massa quebrada ou folhada (estendidas em quadrado) • 500 g de queijo ralado • 200 ml de natas • 100 ml de leite • 4 ovos • sal, pimenta e noz moscada Preparação: Coloque a massa num tabuleiro para assar bem untado. Pique bem toda a massa com um garfo. Espalhe o queijo uniformemente sobre a massa. Misture as natas, o leite e os ovos e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem e deite por cima do queijo.
PORTUGUÊS e dobre-as na diagonal para formar um triângulo. Coloque ao contrário num tabuleiro para assar e pincele com azeite.
PORTUGUÊS Peneire a farinha, a canela e o fermento e, em seguida, misture os pistácios picados e as amêndoas moídas com a farinha. Depois, envolva cuidadosamente o preparado de ovo com o leite. Deite na forma de mola com a base polvilhada com pão ralado. • Tempo no aparelho: 70 minutos • Posição da prateleira: 2 Depois de cozer: Aqueça a compota de alperce e espalhe no bolo utilizando um pincel. Deixe arrefecer. Misture o açúcar em pó, a canela e a água quente e espalhe no bolo.
PORTUGUÊS Cheesecake Ingredientes para a base: • 150 g de farinha • 70 g de açúcar • 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
PORTUGUÊS Tarte De Fruta Ingredientes para a massa: • 200 g de farinha • 1 pitada de sal • 125 g de manteiga • 1 ovo • 50 g de açúcar • 50 ml de água fria Ingredientes para o recheio: • Fruta da época (400 g de maçãs, pêssegos, ginjas, etc.) • 90 g de amêndoas moídas • 2 ovos • 100 g de açúcar • 90 g de manteiga amolecida Outros: • Forma para quiche com 28 cm de diâmetro, previamente untada Preparação: Peneire a farinha para uma tigela, misture o sal e a manteiga cortada em pedaços pequenos na farinha.
PORTUGUÊS Pão-De-Ló De Limão Queques Ingredientes para a mistura: Ingredientes: • 250 g de manteiga • 200 g de açúcar • 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8 g) • 1 pitada de sal • 4 ovos • 150 g de farinha • 150 g de farinha de milho • 1 colher de chá rasa de fermento • raspa da casca de 2 limões Ingredientes para a cobertura: • 150 g de manteiga • 150 g de açúcar • 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
PORTUGUÊS • • • • • 150 g de manteiga 3 ovos 2 colheres de chá rasas de sal 150 ml de leite 70 g de uvas passas (demolhe em 20 ml de kirsch 1 hora antes) Ingredientes para o acabamento: • 50 g de amêndoas peladas inteiras Preparação: Coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal e o leite numa taça e amasse até obter uma massa levedada homogénea. Cubra a massa na taça e deixe levedar durante 1 hora. Com a mão, misture na massa as uvas passas embebidas.
PORTUGUÊS Separe os ovos. Bata as gemas dos ovos com água quente, 50 g de açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Bata as claras dos ovos com 100 g de açúcar até formar picos. Peneire a farinha, a farinha de milho e o fermento em pó. Misture cuidadosamente as claras com as gemas dos ovos. Em seguida, envolva cuidadosamente na mistura de farinha. Deite a massa numa forma de bolo, alise-a e coloque no aparelho.
PORTUGUÊS • Posição da prateleira: 1 Tarte Doce Ingredientes: • 2 folhas de massa quebrada ou folhada (estendidas em quadrado) • 50 g de avelãs moídas • 1,2 kg de maçãs • 3 ovos • 300 ml de natas • 70 g de açúcar Preparação: Deite a massa num tabuleiro para assar bem untado e pique todo o fundo com um garfo. Espalhe as avelãs uniformemente sobre a massa. Descasque as maçãs, retire os centros e corte em 12 fatias. Espalhe as fatias uniformemente na massa.
PORTUGUÊS Peneire a farinha para uma taça de mistura e faça um buraco no centro. Reduza o fermento e coloque-o no buraco com o leite e algum açúcar. Misture alguma da farinha puxando-a dos lados. Polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas. Coloque o resto do açúcar, sal, açúcar baunilhado, casca de limão, ovo e manteiga na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada.
PORTUGUÊS • Tempo no aparelho: 55 minutos • Posição da prateleira: 2 Trança Levedada Ingredientes para a massa: • 650 g de farinha • 20 g de fermento • 200 ml de leite • 40 g de açúcar • 5 g de sal • 5 gemas de ovo • 200 g de manteiga amolecida Ingredientes para o recheio: • 250 g de nozes picadas • 20 g de pão ralado • 1 colher de chá de gengibre moído • 50 ml de leite • 60 g de mel • 30 g de manteiga derretida • 20 ml de rum Ingredientes para o acabamento: • 1 gema de ovo • um pouco de leite • 50 g d
PORTUGUÊS 43 • Tempo no forno: 50 minutos • Posição da prateleira: 3 *
867347560-A-132018 © Inter IKEA Systems B.V.
