Recipe Book

• 4 cenouras médias, cortadas em cubos
pequenos
• 4 ramos de aipo, cortados em cubos
pequenos
• 1 kg de tomates maduros, pelados, em
metades, com o centro retirado e
cortados em cubos
• 1 ramo de salsa, lavada e
grosseiramente picada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha para
polvilhar
• 6 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebolas médias, descascadas e
picadas finamente
• 3 dentes de alho, descascados e em
fatias finas
• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de
orégãos
• 2 folhas de louro
• 2 cravos-da-índia
• sal e pimenta preta moída na hora
Preparação:
Derreta 4 colheres de manteiga numa
forma de assar e aloure os legumes nela.
Retire os legumes da forma de assar.
Lave as fatias de pernil de vitela, seque-as,
tempere-as e polvilhe-as com a farinha.
Bata para retirar a farinha em excesso.
Aqueça o azeite e aloure as fatias com
calor médio até obter um castanho
dourado. Retire a carne e retire o azeite
restante da forma de assar.
Dilua o suco da carne na forma de assar
com 250 ml de vinho, coloque num tacho e
deixe ferver um pouco em lume brando.
Acrescente 250 ml de caldo de carne e
adicione a salsa, o tomilho, os orégãos e os
tomates em cubos. Tempere com sal e
pimenta preta. Em seguida, deixe levantar
fervura novamente.
Coloque os legumes na forma de assar,
coloque a carne por cima e verta o molho
por cima. Cubra a forma de assar com uma
tampa e coloque no aparelho.
• Tempo no aparelho: 120 minutos
• Posição da prateleira: 1
Peito De Vitela Recheado
Ingredientes:
• 1 pão pequeno
• 1 ovo
• 200 g de carne picada
• sal, pimenta
• 1 cebola, picada
• salsa, picada
• 1 kg de peito de vitela (com um corte em
forma de bolso)
• legumes de sopa (cenoura, alho francês,
aipo, salsa)
• 50 g de bacon
• 250 ml de água
Preparação:
Mergulhe o pão em água e, em seguida,
esprema para retirar a água. Misture com
o ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a
cebola picada e a salsa.
Tempere o peito de vitela (com um corte
em forma de bolso) e encha o corte com o
recheio de carne. Em seguida, cosa a
abertura.
Coloque o peito de vitela numa assadeira e
acrescente os legumes, o bacon e a água.
Vire o assado após cerca de 30 minutos.
• Tempo no aparelho: 100 minutos
• Posição da prateleira: 1
Perna de borrego
Ingredientes:
• Perna de borrego até 2,7 kg
• 30 ml de azeite
• sal
• pimenta
• 3 dentes de alho
PORTUGUÊS
24