SK KULINARISK Kniha receptov
SLOVENSKY Obsah Tabuľky varenia Automatické programy Ryby/Morské Plody Hydina Mäso 3 14 18 20 21 Pečené Jedlá Pizza/Slaný Koláč Koláč Chlieb/Pečivo 25 29 32 39 Vyhradzujeme si právo na zmeny bez predchádzajúceho upozornenia. Tabuľky varenia Čas pečenia Čas pečenia závisí od typu pokrmu, jeho konzistencie a objemu. Spočiatku sledujte priebeh pečenia. Pri používaní spotrebiča sami zistíte najvhodnejšie nastavenia (varný stupeň, čas pečenia, atď.
SLOVENSKY 4 Pečenie mäsa a nemäsových pokrmov Koláče Pokrm Tradičné pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre Teplovzdušné Pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre 170 2 160 3 (2 a 4) 45 - 60 Vo forme na koláče Linecké ce- 170 sto 2 160 3 (2 a 4) 20 - 30 Vo forme na koláče Tvarohový koláč 170 1 165 2 80 - 100 V 26 cm forme na koláče Závin 175 3 150 2 60 - 80 Na plechu na pečenie Torta s džemom 170 2 165 2 (vľavo a vpravo) 30 - 40 V 26 cm forme na koláče Vianočná štóla/ Koláč so suše
SLOVENSKY Pokrm 5 Tradičné pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre Teplovzdušné Pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre Čas (min) Poznámky Snehové pusinky – dve úrovne - 120 2a4 80 - 100 Na plechu na pečenie. Rúru predhrievajte 10 minút Buchtičky 190 3 190 3 12 - 20 Na plechu na pečenie.
SLOVENSKY 6 Chlieb a pizza Pokrm Tradičné pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre Teplovzdušné Pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre Čas (min) Poznámky Biely chlieb 190 1 190 1 60 - 70 1 – 2 kusy, hmotnosť jedného kusa 0,5 kg Rúru predhrievajte 10 minút Ražný chlieb 190 1 180 1 30 - 45 Vo forme na chlieb Pečivo z chlebového cesta 190 2 180 2 (2 a 4) 25 - 40 6 – 8 rožkov na plechu na pečenie.
SLOVENSKY 7 Zapekané jedlá Pokrm Tradičné pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre Teplovzdušné Pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre Čas (min) Poznámky Zapekané cestoviny 200 2 180 2 40 - 50 Vo forme Zapekaná zelenina 200 2 175 2 45 - 60 Vo forme Slané kolá- 180 če 1 180 1 50 - 60 Vo forme. Rúru predhrievajte 10 minút Lasagne 180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Vo forme. Rúru predhrievajte 10 minút Cannelloni 180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Vo forme.
SLOVENSKY Pokrm 8 Tradičné pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre Teplovzdušné Pečenie Teplota (°C) Úroveň v rúre Čas (min) Poznámky Prepečený anglický rozbif 210 2 200 2 70 - 75 Na drôtenom rošte Bravčové pliecko 180 2 170 2 120 - 150 s kožou Bravčové koleno 180 2 160 2 100 - 120 2 kusy Jahňacie 190 2 175 2 110 - 130 Stehno Kurča 220 2 200 2 70 - 85 Vcelku Morka 180 2 160 2 210 - 240 Vcelku Kačka 175 2 220 2 120 - 150 Vcelku Hus 175 2 160 1 150 - 200
SLOVENSKY Pokrm 9 Množstvo Teplota (°C) Čas (min) Kusy Množstvo 1. strana 2. strana (kg) Úroveň v rúre Steaky z fi- 4 liet 0.8 max. 12 - 15 12 - 14 4 Hovädzie steaky 4 0.6 max. 10 - 12 6-8 4 Klobásy 8 - max. 12 - 15 10 - 12 4 Bravčové kotlety 4 0.6 max. 12 - 16 12 - 14 4 Kurča (roz- 2 delené na 2 časti) 1.0 max. 30 - 35 25 - 30 4 Kebaby 4 - max. 10 - 15 10 - 12 4 Kuracie prsia 4 0.4 max. 12 - 15 12 - 14 4 Hamburger 6 0.6 max.
SLOVENSKY 10 Pokrm Množstvo Teplota (°C) Hovädzie pečené na cm hrúbky alebo fileta, prepečené1) 170 - 180 Čas (min) 8 - 10 Úroveň v rúre 1 alebo 2 1) Rúru predhrejte. Bravčové Pokrm Množstvo (kg) Teplota (°C) Čas (min) Úroveň v rúre Pliecko, krkovička, stehno 1 - 1.5 160 - 180 90 - 120 1 alebo 2 Kotleta, rebierka 1 - 1.5 170 - 180 60 - 90 1 alebo 2 Sekaná 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 alebo 2 Bravčové koleno (predvarené) 0.
SLOVENSKY Pokrm Morka 11 Množstvo (kg) 4-6 Teplota (°C) 140 - 160 Čas (min) Úroveň v rúre 150 - 240 1 alebo 2 Ryba Pokrm Celá ryba do 1 kg Množstvo (kg) 1 - 1.5 Teplota (°C) 210 - 220 Pomalé Pečenie Túto funkciu použite na prípravu chudých, jemných kúskov mäsa a rýb pri maximálnej teplote 65 °C. Túto funkciu nemôžete použiť pre niektoré recepty ako napr. dusené mäso alebo mastné bravčové pečené.
SLOVENSKY Pokrm 12 Množstvo Čas rozmra- Dodatočný čas (kg) zovania (min.) rozmrazovania (v min.) Poznámky Mäso 1.0 100 - 140 20 - 30 Po uplynutí polovice času obráťte. Mäso 0.5 90 - 120 20 - 30 Po uplynutí polovice času obráťte. Pstruh 1.50 25 - 35 10 - 15 - Jahody 3.0 30 - 40 10 - 20 - Maslo 2.5 30 - 40 10 - 15 - Smotana 2 x 2,0 80 - 100 10 - 15 Smotana sa dá výborne vyšľahať, aj keď je čiastočne zamrznutá. Torta 1.
SLOVENSKY 13 Kôstkovice Pokrm Teplota (°C) Hrušky/dule/slivky 160 - 170 Čas varenia, kým tekutina nezačne slabo vrieť (v min.) 35 - 45 Ďalšie varenie pri 100 °C (min.) 10 - 15 Zelenina Pokrm Teplota (°C) Čas varenia, kým tekutina nezačne slabo vrieť (v min.) Ďalšie varenie pri 100 °C (min.) Mrkva1) 160 - 170 50 - 60 5 - 10 Uhorky 160 - 170 50 - 60 - Miešaná zelenina 160 - 170 50 - 60 5 - 10 Kaleráb/hrášok/ špargľa 160 - 170 50 - 60 15 - 20 1) Po vypnutí rúry nechajte odstáť.
SLOVENSKY 14 Ovocie Pokrm Teplota (°C) Čas (hod.
SLOVENSKY 15 Sprievodca Pečením Pokrm Kategória pokrmu: Ryby/Morské Plody Neprepečený Pokrm Ryby Pečená ryba Neprepečený Rybie Prsty Stredne Prepečený Rybie filé, zmrazené Hovädzie Pečené Celá malá ryba, grilovaná Prepečený Celá ryba, grilovaná Prepečený Celá ryba, grilova- Neprepečený ná Losos Vcelku - Hovädzie Po Škandinávsky Pokrm Kuracie krídla, mrazené Kurča Rebierka Kuracie krídla, čerstvé Brav.
SLOVENSKY 16 Pokrm Zajac • Noha zajaca • Zajačí chrbát Srnčie/Jelenie • Srnčie stehno • Srnčí/jelení chrbát Zverina Pokrm Švajčiarsky koláč, pikantný - Slaný Lotrinský Koláč - Slaný Koláč - Kategória pokrmu: Koláč/Sušienky Pečená zverina Pokrm Kysnutá Bábovka - Obložený jabl. koláč - Piškótový Koláč - Jablkový Koláč - Gratinovaná zeleni- na Tvarohový Koláč, Forma - Sladké Jedlá Brioška - Koláč Madeira - Karé z diviny Kategória pokrmu: Pečené Jedlá Pokrm Lasagne/cannelloni, zmraz.
SLOVENSKY Pokrm Sušienky Z Krehkého Cesta - Vianočka - Jablkový závin, zmrazený Piškótové Cesto Koláč na plechu Kysnuté Cesto Pokrm Ciabatta Veniec Z Kysnutého Cesta Chlieb Vianočka Nízky Chlieb Kategória pokrmu: Prílohy Pokrm Tvarohový Koláč, Plech - Brownies - Čok.
SLOVENSKY Ryby/Morské Plody Treska Rybie filé Prísady: Prísady: • • • • • • • • 600 – 700 g filé zo zubáča, lososa alebo morského pstruha • 150 g nastrúhaného syra • 250 ml smotany • 50 g strúhanky • 1 čajová lyžička estragónu • petržlenová vňať, nasekaná • soľ, čierne korenie • citrón • Maslo Príprava: 800 g sušenej tresky 2 polievkové lyžice olivového oleja 2 veľké cibule 6 ošúpaných strúčikov cesnaku 2 póry 6 červených papričiek 1/2 konzervy nakrájaných paradajok (200 g) • 200 ml bieleho vína
SLOVENSKY Polovicu kamennej soli presypte do zapekacej formy a na vrch položte rybu. Druhú polovicu kamennej soli nasypte na rybu a pevne ju zatlačte.
SLOVENSKY Hydina Kuracie Stehná Prísady: • • • • • • • • 4 kuracie stehná po 250 g 250 g kyslej smotany 125 ml smotany 1 čajová lyžička soli 1 čajová lyžička papriky 1 čajová lyžička korenia karí 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia 250 g na plátky nakrájaných konzervovaných húb • 20 g kukuričného škrobu Príprava: Kuracie stehná očistite a položte na pekáč. Zvyšné prísady spolu zmiešajte a polejte nimi kuracie stehná.
SLOVENSKY • • • • 1 kačica (1,6 – 2,0 kg) soľ korenie 3 pomaranče, ošúpané, s odstránenými jadierkami a nakrájané na kocky • 1/2 čajovej lyžičky soli • 2 pomaranče na šťavu • 150 ml sherry Príprava: Kačicu očistite, ochuťte soľou a korením a potrite pomarančovou kôrou. Kačicu vložte do nádoby na pečenie prsiami nadol. Odšťavte pomaranče, šťavu zmiešajte so sherry a kačicu polejte. Do spotrebiča vložte kačicu. Po 30 minútach obráťte. Zaznie zvukový signál.
SLOVENSKY Do pekáča nalejte trochu marinády. Pekáč by mal byť pokrytý do výšky asi 10 – 15 mm. Pekáč zakryte pokrievkou a vložte do spotrebiča. • Čas v spotrebiči: 150 minút • Úroveň v rúre: 1 Sekaná Prísady: • 2 suché rožky • 1 cibuľa • 3 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate • 750 g miešaného mletého mäsa • 2 vajcia • soľ, čierne korenie a paprika • 100g plátkov slaniny Príprava: Suché rožky namočte do vody a potom vodu vyžmýkajte.
SLOVENSKY • 1 stredná cibuľa • jablko • soľ, čierne korenie a paprika Príprava: • Čas v spotrebiči: 160 minút • Úroveň v rúre: 1 Slivky nechajte zmäknúť v bielom víne na dve hodiny. Mäso krátko opláchnite pod vodou, potom ho osušte. Do spodnej strany mäsa vyrežte zárezy a do každého zárezu vsuňte slivku, pričom ju zatlačte čo najďalej do mäsa. Ochuťte mäso a vložte ho do pekáča so stranou bez sliviek smerujúcou nahor. Olúpte cibule a jablko, nakrájajte ich na osminy a porozkladajte okolo mäsa.
SLOVENSKY nakrájané paradajky. Osoľte a okoreňte. Potom znovu priveďte do varu. Do pekáča dajte zeleninu, navrch položte mäso a polejte ho omáčkou. Pekáč zakryte vekom a vložte do spotrebiča.
SLOVENSKY • 2 polievkovej lyžice múky • 375 ml slepačieho vývaru • 125 ml bieleho vína • 1 čajová lyžička čerstvého tymianu • 125 ml smotany • 2 polievkové lyžice dijonskej horčice Príprava: Králiky nasekajte na 8 podobne veľkých kúskov, okoreňte soľou a korením a osmažte v pekáči na varnej zóne zo všetkých strán. Vyberte kúsky králikov a osmažte cibuľu a slaninu. Posypte múkou a zmiešajte. Primiešajte slepačí vývar, biele víno a tymian a priveďte do varu.
SLOVENSKY V hrnci zohrejte olej a za stáleho miešania na ňom osmažte slaninku a kocky zeleniny. • soľ, čierne korenie a muškátový orech Pripraviť spolu s: Postupne pridávajte mleté mäso, osmažte ho za stáleho miešania a zalejte mäsovým bujónom. Mäsovú zmes posoľte a ochuťte paradajkovým pretlakom, bylinkami a čiernym korením a približne 30 minút povarte prikrytú pri miernom výkone.
SLOVENSKY • 1 cibuľa • 100 g masla • 1 vajce • 250 ml mlieka • soľ, čierne korenie a muškátový orech • 50 g strúhaného parmezánu Príprava: Priveďte vodu s troškou soli do varu. Cestoviny tagliatelle vložte do vrúcej vody a varte asi 12 minút. Potom ich sceďte. Nakrájajte šunku. Zohrejte na panvici maslo. Nakrájajte petržlen, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Oboje poduste na panvici. Zapekaciu formu vymastite trochou masla. Zmiešajte cestoviny tagliatelle, šunku, dusený petržlen a cibuľu a vložte do nádoby.
SLOVENSKY Zapečené Zemiaky Prísady: • 1 000 g zemiakov • 1 čajová lyžička soli, čierneho korenia a muškátového orecha • 2 strúčiky cesnaku • 200 g nastrúhaného syra • 200 ml mlieka • 200 ml smotany • 4 polievkové lyžice masla Príprava: Zemiaky očistite, nakrájajte na tenké plátky, usušte a okoreňte. Teplovzdornú zapekaciu nádobu vytrite strúčikmi cesnaku a vymastite ju trochou masla. Polovicu okorenených zemiakových plátkov rozložte na dno misy a posypte ich strúhaným syrom.
SLOVENSKY • 5 polievkových lyžíc mlieka • 100 g nastrúhaného syra Príprava: Rozpoľte čakanku a odstráňte horké jadro. Potom ju dôkladne umyte a 15 minút povarte vo vriacej vode. Vyberte časti čakanky z vody, opláchnite ich v studenej vode a polovičky znovu pospájajte. Každú z nich obaľte plátkom šunky a umiestnite do vymastenej zapekacej formy. Roztopte maslo a pridajte múku. Rýchlo osmažte, prilejte zeleninový vývar s mliekom a priveďte do varu. Do omáčky primiešajte 50 g syra a zmesou polejte čakanku.
SLOVENSKY Cesto vyvaľkajte a položte ho na vymastený plech na pečenie. Vidličkou poprepichujte. Slaninu nakrájajte na konci a mierne poduste s cibuľou tak, aby nezhnedla. Nechajte vychladnúť. Postupne na cesto ukladajte prísady obloženia. Vyvaľkajte cesto a umiestnite ho na vymastený plech na pečenie, spodok prepichnite vidličkou a kraje vytlačte nahor. Znovu ho nechajte kysnúť.
SLOVENSKY Na polevu zmiešajte vajcia, kyslú smotanu a korenie. Potom pridajte syr. • Plech na pečenie s papierom na pečenie Príprava: Nalejte polevu na slaninu. Vymieste múku, maslo, nízkotučný tvaroh a trochu soli na cesto a odložte ho do chladničky.
SLOVENSKY 32 Rozkrojte na 4 pásy dlhé asi 7 cm. Príprava: Do jedného rohu každého z pásov dajte 2 vrchovaté polievkové lyžice zmesi so syrom feta a zložte ich po uhlopriečke do trojuholníka. Do vhodnej nádoby pridajte múku, olivový olej a soľ a miešajte, až kým sa zmes nebude podobať strúhanke. Pridajte vodu a vymieste zmes na cesto. Cesto nechajte niekoľko hodín postáť v chladničke. Položte obrátene na plech na pečenie a potrite olejom.
SLOVENSKY Príprava: Miešajte spolu vajcia, cukor a marcipán 5 minút a potom postupne pridávajte olivový olej. Preosejte múku, škoricu a prášok na pečenie, primiešajte posekané pistácie a mleté mandle. Potom túto zmes spolu s mliekom opatrne vmiešajte do vaječnej zmesi. Preložte do otváracej formy, ktorej dno je posypané strúhankou. • Čas v spotrebiči: 70 minút • Úroveň v rúre: 2 Po pečení: Zohrejte marhuľový džem a rozotrite ho po koláči pomocou štetca. Potom nechajte vychladnúť.
SLOVENSKY Zmiešajte maslo, smotanový syr a kryštálový cukor (v prípade potreby pridajte trochu mlieka, aby sa zmes dala rozotierať). Ručným mixérom vyšľahajte vaječné bielka na tuhú penu. Opláchnite hrozienka, nechajte ich dobre odtiecť, polejte ich rumom a nechajte ich napučať. Keď koláč vychladne, rozotrite po ňom zmes a posypte ju mletými lieskovými orechmi. Do vhodnej misy pridajte odtučnený tvaroh, žĺtky, cukor, citrónovú šťavu, kyslú smotanu a pudingový prášok a všetko dôkladne rozmiešajte.
SLOVENSKY Potom do zmesi primiešajte aj ovocie. Zmes vložte do pripravenej formy a na kraji vytiahnite zmes o trochu vyššie než v strede. Okraj a stred koláča ozdobte olúpanými celými mandľami. Koláč vložte do spotrebiča. • Čas v spotrebiči: 100 minút • Úroveň v rúre: 1 Ovocný koláč Prísady do cesta: • 200 g múky • 1 štipka soli • 125 g masla • 1 vajce • 50 g cukru • 50 ml studenej vody Prísady na plnku: • Sezónne ovocie (400 g jabĺk, hrušiek, višní a pod.
SLOVENSKY Zamiešajte polevu, použite pritom jablkový džús a vrecúško koláčovej polevy a polevu rozotrite na koláč.
SLOVENSKY Kysnutá Bábovka Prísady na korpus: • 500 g múky • 1 malé balenie sušeného droždia (8 g sušeného droždia alebo 42 g čerstvého droždia) • 80 g práškového cukru • 150 g masla • 3 vajcia • 2 zarovnané čajové lyžičky soli • 150 ml mlieka • 70 g hrozienok (vopred namočte na hodinu do 20 ml višňového likéru) Prísady na potretie / posypanie: • 50 g lúpaných celých mandlí Príprava: • 1 balenie vanilkového cukru (približne 8 g) • 125 ml mlieka Po pečení: • 375 ml vody • 200 g cukru • 100 ml slivkového
SLOVENSKY • Okrúhla čierna otváracia forma na pečenie s priemerom 28 cm, vystlaná papierom na pečenie. Príprava: Oddeľte žĺtky od bielkov. Vaječné žĺtky s teplou vodou, 50 g cukru, vanilkovým cukrom a soľou vyšľahajte na krémovú zmes. Vaječné bielky šľahajte so 100 g cukru, až kým sa netvoria kopčeky. Preosejte spolu múku, kukuričný škrob a prášok na pečenie. Opatrne zmiešajte vaječné bielky a žĺtky. Potom jemne vmiešajte múkovú zmes.
SLOVENSKY Nakoniec pridajte studenú vodu a všetko dobre premiešajte. Cesto prelejte do formy na pečenie, rovnomerne rozotrite a vložte do spotrebiča.
SLOVENSKY • štipka soli • 200 ml vlažného mlieka • 30 g droždia • 2 vaječné žĺtky • 100 g hrozienok Príprava: Do misy na miešanie preosejte múku a v strede vytvorte priehlbinu. Rozdrobte droždie a vložte ho do priehlbiny s mliekom a trochou cukru. Primiešajte trochu múky z okrajov. Poprášte múkou a uložte na teplom mieste, až kým sa na múčnom poprašku nevytvoria trhliny. Zvyšný cukor, soľ, vanilkový cukor, citrónovú kôru, vajce a maslo pridajte na okraj múky.
SLOVENSKY Nechajte bochníky vykysnúť ešte raz na dvojnásobný objem. Pred pečením posypte trochou múky a ostrým nožom ich po uhlopriečke narežte 3 – 4 rezmi do hĺbky 1 cm.
SLOVENSKY 42 Potom zakryte a nechajte kysnúť ďalšiu pol hodinu. Povrch pletenca potrite zmesou vaječného žĺtka a mlieka a vložte do rúry.
SLOVENSKY 43
867347565-A-132018 © Inter IKEA Systems B.V.
