Recipe Book

• Rund springform på 28 cm, bageplade
med bagepapir
Tilberedning:
Del æggene. Pisk æggeblommer med varmt
vand, 50 g sukker, vaniljesukker og salt,
indtil det skummer. Pisk æggehvider med
100 g sukker, indtil der danner sig små
toppe.
Sigt mel, majsmel og bagepulver sammen.
Bland forsigtigt æggehvider og
æggeblommer sammen. Fold dem forsigtigt
ind i melblandingen. Hæld dejen i
bageformen, jævn ud, og sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 1
Kvargkage
Ingredienser til bunden:
• 150 g mel
• 70 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 æg
• 70 g blødgjort smør
Ingredienser til kvarkcremen:
• 3 æggehvider
• 50 g rosiner
• 2 spsk. rom
• 750 g mager kvark
• 3 æggeblommer
• 200 g sukker
• saften fra en citron
• 200 g creme fraiche
• 1 pakke buddingpulver med vaniljesmag
(40 g eller tilsvarende mængde pulver til
at lave budding af 500 ml mælk)
Andet:
• Sort springform, 26 cm i diameter, smurt
Tilberedning:
Sigt melet i en skål. Tilsæt resten af
ingredienserne, og bland med håndmixer.
Sæt dejen i køleskabet i 2 timer.
Hæld ca. 2/3 af dejen i den smurte
springform, så bunden er dækket, og prik
flere gange med en gaffel.
Form en kant på ca. 3 cm med resten af
dejen.
Pisk æggehviderne med en håndmixer,
indtil der dannes små toppe. Skyl rosinerne,
lad dem tørre godt, og lad dem trække i
rommen.
Hæld mager kvark, æggeblomme, sukker,
citronsaft, crème fraîche og buddingpulver i
en røreskål, og rør godt sammen.
Til sidst vendes de piskede hvider og
rosinerne forsigtigt i kvarkblandingen.
• Tid i ovnen: 85 minutter
• Ovnrille: 1
Engelsk frugtkage
Ingredienser:
• 200 g smør
• 200 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 3 æg
• 300 g mel
• 1/2 pakke bagepulver (ca. 8 g)
• 125 g solbær
• 125 g rosiner
• 60 g hakkede mandler
• 60 g kandiseret citronskal eller
appelsinskal
• 60 g hakkede, kandiserede kirsebær
• 70 g hele blancherede mandler
Andet:
• Sort springform, 24 cm i diameter
• Margarine til at smøre formen
• Rasp til at drysse formen med
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en
røreskål, og pisk det sammen, indtil det
skummer. Tilsæt derefter æggene ét ad
gangen, og pisk dejen igen, indtil den
DANSK
36