Recipe Book

Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit
einem Deckel verschließen.
• Einschubebene: 1
Sauerbraten
Zubereitung der Marinade:
• 1 l Wasser
• 500 ml Weißweinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner
• 15 Wacholderbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Bund Suppengemüse (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und
anschließend abkühlen lassen.
• 1,5 kg Rindfleisch am Stück
Marinade über das Fleisch gießen, bis es
ganz bedeckt ist und 5 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
Zubereitung:
Fleisch aus der Marinade nehmen und
trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen
und auf allen Seiten im Bräter braten, einen
Teil des Suppengemüses aus der Marinade
hinzugeben.
Einen Teil der Marinade in den Bräter
gießen. Der Boden sollte 10 - 15 mm hoch
bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel
schließen und in den Backofen stellen.
• Dauer im Gerät: 150 Minuten
• Einschubebene: 1
Reh-/Hirschrücken
Einstellungen:
Automatischer KT Sensor. Kerntemperatur
70 °C.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor
einstecken und in eine feuerfeste Ofenform
legen.
• Einschubebene: 1
Reh-/Hirschbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 2000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit
einem Deckel verschließen.
• Einschubebene: 1
Hasenbraten
Zutaten:
• 2 Hasenrücken
• 6 zerdrückte Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer
• 30 g geschmolzene Butter
• 125 ml saure Sahne
• Suppengemüse (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerstoßenen
Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer
einreiben und mit zerlassener Butter
bestreichen.
Beide Hasenrücken in einen Bräter geben,
saure Sahne darüber gießen und das
Suppengemüse hinzugeben.
• Dauer im Ofen: 35 Minuten
• Einschubebene: 1
DEUTSCH
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