Recipe Book

Geflügelbrust
Einstellungen:
KT Sensor-Automatik, Kerntemperatur 75
°C.
Zubereitung:
Putenbrust (ohne Knochen) nach Belieben
würzen, KT Sensor einstecken und in eine
feuerfeste Ofenform legen.
• Einschubebene: 1
Hähnchenschlegel
Zutaten:
• 4 Hähnchenschlegel à 250 g
• 250 g Crème Fraîche
• 125 ml Sahne
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel roter Paprika
• 1 Teelöffel Curry
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 250 g geschnittene Champignons aus
der Dose
• 20 g Speisestärke
Zubereitung:
Hähnchenschlegel waschen und in einen
Bräter geben. Die restlichen Zutaten
miteinander vermischen und über die
Hähnchenschlegel geben.
• Dauer im Ofen: 55 Minuten
• Einschubebene: 1
Coq au Vin
Zutaten:
• 1 Hähnchen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Mehl
• 50 g Butterschmalz
• 500 ml Weißwein
• 500 ml Geflügelbrühe
• 4 Esslöffel Sojasoße
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Thymianzweig
• 150 g Speck, gewürfelt
• 250 g Egerlinge, geputzt und geviertelt
• 12 Schalotten, geschält
• 2 Knoblauchzehen, geschält und
gepresst
Zubereitung:
Hähnchen waschen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit dem Mehl bestäuben.
Butterschmalz in einem Bräter auf der
Kochstelle erhitzen und das Hähnchen darin
von allen Seiten anbraten. Weißwein,
Geflügelbrühe und Sojasoße dazugießen
und aufkochen lassen.
Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, Pilze,
Schalotten und Knoblauchzehen
dazugeben.
Nochmals aufkochen lassen, dann mit einem
Deckel abgedeckt in das Gerät geben.
• Dauer im Ofen: 55 Minuten
• Einschubebene: 1
Ente à l'orange
Zutaten:
• 1 Ente (1,6 – 2,0 kg)
• Salz
• Pfeffer
• 3 Orangen, geschält, entkernt und in
Würfel geschnitten
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Orangen zum Auspressen
• 150 ml Sherry
Zubereitung:
Ente waschen, mit Salz und Pfeffer würzen
und mit der Orangenschale einreiben.
Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfeln
füllen und zunähen.
Ente mit der Brustseite nach unten in den
Bräter geben.
Orangen auspressen, mit dem Sherry
mischen und über die Ente gießen.
DEUTSCH
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