Recipe Book

Fisch

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene Wasser in der

Wasserschu-

blade (ml)

Forelle, ca. 250

85 30 - 40 1 550

Garnelen, frisch 85 20 - 25 1 450

Garnelen, ge-

froren

85 30 - 40 1 550

Lachsfilets 85 25 - 35 1 500

Lachsforelle, ca.

1000 g

85 40 - 45 1 600

Muscheln 96 20 - 30 1 500

Plattfischfilet 80 15 1 350

Fleisch

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene Wasser in der

Wasserschu-

blade (ml)

Gekochter

Schinken, 1000

96 55 - 65 1 800 + 150

Hähnchenbrust,

pochiert

90 25 - 35 1 500

Hähnchen, po-

chiert, 1000 -

1200 g

96 60 - 70 1 800 + 150

Kalbs-/Schwei-

nerücken ohne

Knochen, 800 -

1000 g

90 80 - 90 1 800 + 300

Kasseler, po-

chiert

90 70 - 90 1 800 + 300

Tafelspitz 96 110 - 120 1 800 + 700

Chipolatas 80 15 - 20 1 400

DEUTSCH 7