Gebrauchs- und Montageanweisung D Backöfen B 5.64-4 / B 8.64-4 Kombinationsgeräte BML 5.64-4 / BML 8.64-4 BDGL 5.64-4 UT / BDGL 8.64-4 UT Der Punkt in der Modellbezeichnung ersetzt die Farbkennziffer des Gerätes.
Inhalt Gerätebeschreibung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Ausstattung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Energie-Effizienzklasse nach EN 50304 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Mitgeliefertes Zubehör. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Ihr Beitrag zum Umweltschutz . . . . . . .
Inhalt Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Backtabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Braten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Braten mit dem Speisenthermometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Brattabelle . . . . . . . . . .
Gerätebeschreibung B 5.64-4, B 8.
Gerätebeschreibung BML, BDGL Bedienblende * Garraum a Backofendisplay und Taste R mit Tasten O und P b Funktionsknebel c Zeitdisplay und Taste R mit Tasten O und P d Lifttür des Kombinationsgerätes e Oberhitze-/Grill-Heizkörper mit Deckenblech f Ansaugöffnung für das Gebläse g Anschlussbuchse für das Speisenthermometer h Aufnahmegitter mit den Einschubebenen 1, 2, 3, 4 i Gerätetür * *je nach Modell 5
Gerätebeschreibung Ausstattung Elektronische Backofensteuerung Die elektronische Backofensteuerung ermöglicht neben der Nutzung der verschiedenen Backofenfunktionen zum Backen, Braten und Grillen auch – die Tageszeitanzeige, – einen Kurzzeitwecker, – das automatische Ein- und Ausschalten von Garvorgängen mit Restwärmenutzung, – eine Verriegelung, um das Gerät gegen ungewollte Benutzung zu sichern, – eine Sicherheitsausschaltung, – die Wahl individueller Geräteeinstellungen.
Gerätebeschreibung Türkontaktschalter Mitgeliefertes Zubehör Im rechten Türscharnier befindet sich ein Türkontaktschalter. Wird während eines Garvorganges die Gerätetür geöffnet, schaltet er automatisch die Heizkörper und je nach Backofenfunktion auch das Heißluftgebläse ab. Weiteres Zubehör erhalten Sie über Ihren Fachhändler oder den Kundendienst. Informationen über dieses nachkaufbare Zubehör finden Sie im gleichnamigen Kapitel. Dadurch wird der Wärmeverlust im Garraum gemindert, wenn z. B.
Gerätebeschreibung Fettfilter Speisenthermometer Der Fettfilter muss vor der Ansaugöffnung des Gebläses angebracht werden: – bei Heißluft plus D zum Braten auf dem Rost und im offenen Topf oder Bräter. – beim Umluftgrillen p. Mit dem Speisenthermometer können Sie Garvorgänge temperaturgenau überwachen, siehe Kapitel "Braten mit dem Speisenthermometer". Entriegelungshebel Die von der Umluft mitgerissenen Fetttröpfchen werden im Fettfilter aufgefangen.
Ihr Beitrag zum Umweltschutz Entsorgung der Transportverpackung Die Verpackung schützt das Gerät vor Transportschäden. Die Verpackungsmaterialien sind nach umweltverträglichen und entsorgungstechnischen Gesichtspunkten ausgewählt und deshalb recycelbar. Das Rückführen der Verpackung in den Materialkreislauf spart Rohstoffe und verringert das Abfallaufkommen. Ihr Fachhändler nimmt die Verpackung zurück.
Sicherheitshinweise und Warnungen Technische Sicherheit Dieses Gerät entspricht den vorgeschriebenen Sicherheitsbestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu Schäden an Personen und Sachen führen. Lesen Sie die Gebrauchsanweisung aufmerksam durch, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen. Sie enthält wichtige Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den Gebrauch und die Wartung des Gerätes. Dadurch schützen Sie sich und verhindern Schäden am Gerät.
Sicherheitshinweise und Warnungen Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen dürfen nur qualifizierte Fachleute durchführen. Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen, für die der Hersteller nicht haftet. Bei Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen muss das Gerät vom Netz getrennt sein.
Sicherheitshinweise und Warnungen Benutzen Sie kein Geschirr aus Kunststoff. Es schmilzt bei hohen Temperaturen. Der Backofen kann beschädigt werden. Kochen Sie keine Dosen im Backofen ein. Es entsteht ein Überdruck. Die Dosen können platzen. Verletzungs- und Beschädigungsgefahr! Schieben Sie auf dem Garraumboden keine Gegenstände, wie z. B. Töpfe und Pfannen, hin und her. Die Oberfläche des Bodens kann beschädigt werden.
Sicherheitshinweise und Warnungen Gießen Sie nie Wasser auf Backblech, Fettpfanne oder direkt in den Garraum, solange die Oberflächen noch heiß sind. Der dabei entstehende Wasserdampf kann zu schweren Verbrühungen führen, und das Email kann durch den Temperaturwechsel beschädigt werden. Legen Sie niemals bei Ober- und Unterhitze A und Pizzabacken o den Garraumboden mit Alu-Folie aus. Stellen Sie auch keine Pfannen, Töpfe, Backbleche oder Fettpfannen auf den Garraumboden.
Sicherheitshinweise und Warnungen Achten Sie beim Benutzen einer Steckdose in Backofennähe darauf, dass die Anschlussleitung des jeweiligen Elektrogerätes nicht von der heißen Gerätetür eingeklemmt wird. Die Isolierung der Anschlussleitung kann beschädigt werden. Stromschlaggefahr! Verwenden Sie zum Reinigen des Gerätes auf keinen Fall ein DampfReinigungsgerät. Der Dampf kann an spannungsführende Teile gelangen und einen Kurzschluss verursachen.
Gerät in Betrieb nehmen Tageszeit erstmalig eingeben Unter Umständen wurde die Verriegelung werkseitig eingeschaltet. Dies ist erkennbar an dem Schlüsselsymbol "0-§", das im Backofendisplay erscheint, wenn Sie den Funktionsknebel oder eine Taste betätigen. Um das Gerät nutzen zu können, muss die Verriegelung erst ausgeschaltet werden (siehe Kapitel "Verriegelung des Backofens/eines Garvorganges"). Die Tageszeit kann nur eingegeben werden, wenn der Funktionsknebel in Position "0" steht.
Gerät in Betrieb nehmen Katalysator einschalten In das Wrasenkühlsystem ihres Gerätes ist ein Katalysator eingebaut. Wenn er eingeschaltet ist, filtert er Fett aus den austretenden Wrasen, und Speisengerüche werden deutlich vermindert. Ab Werk ist der Katalysator standardmäßig eingeschaltet. Sie können den Katalysator auch ausschalten. Hierzu gehen Sie bitte so vor, wie es im Kapitel "Geräteeinstellungen ändern" unter "P 4" beschrieben wird.
Gerät in Betrieb nehmen ^ Bevor Sie das Gerät aufheizen, säubern Sie den Garraum am besten mit einem feuchten Tuch von eventuellem Staub und Verpackungsresten. ^ Drehen Sie den Funktionsknebel auf Heißluft plus D drehen. Im Backofendisplay erscheint die Vorschlagstemperatur von 160° C. °C U - ^ Warten Sie, bis das Gerät wieder auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Bedienelemente Backofendisplay mit Taste R Mit der Taste R wählen Sie die Geräteeinstellungen aus, die Sie ändern oder eingeben können.
Bedienelemente Zeitdisplay mit Taste R Mit der Taste R wählen Sie die Symbole der Zeiteinstellungen aus, die Sie ändern oder eingeben können. m Tageszeit l Kurzzeit f Garbeginn g Gardauer ) Garende Dreieck - im Backofen- oder Zeitdisplay Wird die Taste R unter dem Backofenoder Zeitdisplay betätigt, so leuchten mit jedem Druck nacheinander im jeweiligen Display die Symbole der Einstellungen auf, die Sie verändern können.
Bedienelemente Tasten O und P Mit den Tasten O und P geben Sie die gewünschten Temperaturen/Zeiten ein. Die Eingaben werden im Display dargestellt. Solange das Dreieck - blinkt, sofort mit der Taste O oder P die gewählte Eintellung ändern: – Mit der Taste P wird der Wert erhöht oder die Einstellung eingeschaltet. – Mit der Taste O wird der Wert verringert oder die Einstellung ausgeschaltet. Das Dreieck - blinkt für ca. 5 Sekunden.
Beheizungssysteme / Backofenfunktionen Beheizungssysteme Pizzabacken o Ihr Gerät verfügt über drei Heizkörper: Bei der Backofenfunktion Pizzabacken ist Heißluft plus mit Unterhitze kombiniert. – Der Ringheizkörper befindet sich samt Gebläse hinter der Rückwand. – Der Unterhitzeheizkörper befindet sich unterhalb des Garraumbodens. – Der Oberhitze- oder Grillheizkörper befindet sich unterhalb der Garraumdecke. Je nach Backofenfunktion werden die Heizkörper unterschiedlich kombiniert.
Beheizungssysteme / Backofenfunktionen Umluftgrillen p Oberhitze C Beim Umluftgrillen verteilt das Gebläse hinter der Rückwand die Hitze des Grillheizkörpers auf das gesamte Grillgut. Die Temperatureinstellung ist niedriger als beim herkömmlichen Grillen. Die Wärme wird ausschließlich über den Oberhitzeheizkörper erzeugt. Die Backofenfunktion ist zum Grillen von Grillgut mit größerem Durchmesser wie Rollbraten und Geflügel gut geeignet. Zum Grillen die Gerätetür schließen.
Backofen bedienen Backofenfunktion wählen Temperatur wählen °C U Sobald eine Backofenfunktion gewählt wird, erscheint im Backofendisplay die Vorschlagstemperatur und das Symbol p oder U. Das Symbol U zeigt an, dass hier die Schnellaufheizung eingeschaltet ist. ^ Drehen Sie den Funktionsknebel links- oder rechtsherum auf die gewünschte Backofenfunktion.
Backofen bedienen Ab Werk sind die folgenden Vorschlagstemperaturen eingestellt: Heißluft plus D . . . . . . . . . . . . . . 160 °C Pizzabacken o . . . . . . . . . . . . . 160 °C Auftauen G . . keine Temperaturangabe Umluftgrillen p. . . . . . . . . . . . . . 165 °C Kleinflächengrill m . . . . . . . . . . . 275 °C Großflächengrill n . . . . . . . . . . . 275 °C Oberhitze C . . . . . . . . . . . . . . . . 190 °C Ober- und Unterhitze A . . . . . . . 180 °C Bräunungsgaren ö . . . . . . . . . .
Backofen bedienen Backofen vorheizen Die meisten Gerichte können Sie direkt in den kalten Garraum setzen, um die Wärme schon während der Aufheizphase zu nutzen. In einigen Fällen sollten Sie den Backofen vorheizen. Bei Heißluft plus D zum – Backen von dunklen Brotteigen. Bei Ober- und Unterhitze A zum – Backen von Kuchen und Gebäck mit kurzer Backzeit (bis ca. 30 Minuten), – Backen von empfindlichen Teigen (Biskuit), – Backen von dunklen Brotteigen.
Backofen bedienen Kühlgebläsenachlauf Nach einem Garvorgang bleibt das Kühlgebläse noch eingeschaltet, damit sich keine Luftfeuchtigkeit im Garraum, an der Bedienblende oder am Schrankumbau niederschlagen kann. °C In der Backofenanzeige wird weiterhin "°C" angezeigt, als Hinweis, dass das Gerät noch heiß ist. Ab Werk ist das Kühlgebläse so eingestellt, dass es sich temperaturgesteuert ausschaltet, sobald der Garraum auf ca. 70 °C abgekühlt ist.
Backofen bedienen Verriegelung Es kann eine Verriegelung aktiviert werden, die verhindert, dass: – der Backofen unbeabsichtigt eingeschaltet wird (siehe "Gerät verriegeln"). – eine Garzeitprogrammierung ungewollt geändert wird (siehe "Garvorgang verriegeln"). Ab Werk ist diese Geräteeinstellung standardmäßig ausgeschaltet. Sie können diese Funktion erst nutzen, wenn Sie sie eingeschaltet haben, siehe hierzu Kapitel "Geräteeinstellungen ändern – P 3".
Backofen bedienen Garvorgang verriegeln Sie können diese Funktion erst nutzen, wenn Sie sie generell eingeschaltet haben, siehe Kapitel "Geräteeinstellungen ändern – P 3". Nachdem Sie alle Einstellungen für einen Garvorgang gewählt haben, können Sie ihn gegen ungewollte Änderung dieser Einstellungen sichern. ^ Die Taste R so oft drücken, bis das Dreieck - im Display unter dem Symbol a steht.
Garzeitprogrammierung Sie können Back- und Bratvorgänge auch automatisch ausschalten oder ein- und ausschalten lassen. Durch die Auswahl des entsprechenden Symbols und durch die Eingabe der gewünschten Zeit geben Sie einen Garvorgang ein. Garbeginn f Über das Symbol f legen Sie den Zeitpunkt fest, wann ein Garvorgang beginnen soll. Die Backofenbeheizung startet zu diesem Zeitpunkt automatisch. Gardauer g Über das Symbol g geben Sie die Zeit ein, die das Back- oder Bratgut zum Garen benötigt.
Garzeitprogrammierung Garvorgang automatisch einund ausschalten Empfehlenswert ist das automatische Ein- und Ausschalten zum Braten. Das Backen sollte nicht zu lange vorgewählt werden. Der Teig würde antrocknen und das Triebmittel in seiner Wirkung nachlassen. Um einen Garvorgang automatisch einund ausschalten zu lassen, können Sie die Zeiten über – Gardauer g und Garende ) – Garbeginn f und Gardauer g – Garbeginn f und Garende ) eingeben. Die nicht eingegebene Zeit wird automatisch errechnet.
Garzeitprogrammierung Nun das Garende verschieben: l ) g ) m ^ Mit der Taste R des Zeitdisplays das Symbol ) aufrufen. Im Zeitdisplay erscheint die Tageszeit plus der eingegebenen Gardauer (10:45 + 1:30 = 12:15 Uhr). l ) g ) m ^ Das Garende mit der Taste P auf den gewünschten Zeitpunkt (13:30 Uhr) verschieben. Sobald das Dreieck - erlischt, schalten sich Garraumbeleuchtung und Beheizung aus. Im Zeitdisplay wird das Garende angezeigt, solange Sie nicht das Dreieck unter ein anderes Symbol verschieben.
Garzeitprogrammierung Ende der Gardauer Nach dem Ablauf der Gardauer – schaltet sich die Beheizung automatisch aus. – bleibt das Kühlgebläse in Betrieb. – blinkt das Symbol ). – ertönt für ca. 3 Sekunden ein akustisches Signal, wenn der Signalton eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Geräteeinstellungen ändern – P 2"). ^ Den Funktionsknebel auf "0" drehen. Das akustische und optische Signal wird abgestellt. ^ Das Gargut aus dem Backofen nehmen.
Kurzzeit Eine Kurzzeit können Sie zum Überwachen separater Vorgänge, z. B. zum Eierkochen, einstellen. Nach Ablauf der Kurzzeit Wenn Sie Zeiten für einen Garvorgang eingegeben haben, können Sie den Kurzzeitwecker gleichzeitig nutzen, z. B. als Erinnerung nach einem Teil der Bratzeit, dem Gargut Gewürze hinzufügen oder das Gargut zu begießen. – blinkt für ca. 1 Minute das Symbol l. Kurzzeit eingeben oder ändern – ertönt für ca.
Tageszeitanzeige Tageszeit eingeben Die Tageszeit kann nur eingegeben werden, wenn der Funktionsknebel in Position "0" steht. Im Zeitdisplay – leuchtet das Symbol m (Tageszeit), – blinken "12:00" und das Dreieck unter dem Symbol m. ^ Mit der Taste R des Zeitdisplays das Symbol m aufrufen. ^ Mit der Taste O oder P neben der Taste R die Tageszeit eingeben. Die Zeitschaltuhr hat eine 24-Stundenanzeige. Nach beendeter Eingabe verdunkelt sich das Zeitdisplay, und die Tageszeit läuft im Hintergrund ab.
Geräteeinstellungen ändern Sie können für einige vorgegebene Einstellungen Ihres Backofens eine Alternative wählen. Die einzelnen Geräteeinstellungen, die sie ändern können, entnehmen Sie bitte der Tabelle. Um eine Geräteeinstellung zu ändern, gehen Sie folgendermaßen vor: ^ Den Funktionsknebel auf Position "w" drehen. ^ Die Taste R des Zeitdisplays drücken. Im Zeitdisplay erscheint "S" als Hinweis, dass die Einstellung geändert werden kann.
Geräteeinstellungen ändern Geräteeinstellung Einstellmöglichkeiten P I S 0* Die Tageszeitanzeige ist ausgeschaltet. Das Zeitdisplay erscheint dunkel, wenn der Funktionsknebel in Position "0" steht. Die Tageszeit läuft im Hintergrund ab. Bei Drehung des Funktionsknebels auf eine Backofenfunktion wird sie angezeigt. S 1 Die Tageszeitanzeige ist eingeschaltet. Die Tageszeit läuft sichtbar ab, auch wenn der Funktionsknebel auf "0" steht. S 0 Nach Ablauf einer eingestellten Zeit ertönt kein Signalton.
Geräteeinstellungen ändern Geräteeinstellung Einstellmöglichkeiten P 5 S 0 Die Funktion ist ausgeschaltet. Im Backofendisplay erscheint bei den Backofenfunktionen nur das Symbol p. S 1* Die Funktion ist eingeschaltet. Im Display erscheint bei den Backofenfunktionen Heißluft plus D und Ober- und Unterhitze A das Symbol U. S 0* Der Kühlgebläsenachlauf wird temperaturgesteuert ausgeschaltet, wenn die Garraumtemperatur unter 70 °C gesunken ist.
Backen Zum Backen empfehlen wir: Heißluft plus D – Heißluft plus D Den Backofen nur bei dunklen Brotteigen vorheizen. – Pizzabacken o – Ober- und Unterhitze A Sie können in mehreren Ebenen gleichzeitig backen. Wir empfehlen: Backform 1 Blech Beachten Sie bei der Wahl der Backofenfunktion das Material der Backform, um ein optimales Backergebnis zu erzielen. 2 Bleche = Einschubebene 1 + 3 Heißluft plus D, Pizzabacken o Sie können jede Backform aus temperaturbeständigem Material einsetzen.
Backen Pizzabacken o Achten Sie darauf, dass sich der Fettfilter nicht vor der Ansaugöffnung des Gebläses befindet. Die Backzeit verlängert sich dadurch und die Bräunung wird ungleichmäßig. Diese Backofenfunktion eignet sich gut zum Backen von – Kuchen mit feuchtem Belag, z. B. Pizza, Quarktorte, Pflaumenkuchen, Quiche Lorraine, Wähe. Ober- und Unterhitze A Verwenden Sie matte, dunkle Backformen.
Backen Tipps zum Backen Beachten Sie die in der Backtabelle angegebenen Temperaturbereiche, Einschubebenen und Zeitspannen. Backblech und Fettpfanne müssen aufgrund der Antihafteigenschaften ihrer PerfectClean-veredelten Oberfläche vor dem Backen nicht eingefettet oder mit Backpapier belegt werden. Zubereitetes Backgut lässt sich leicht ablösen. Backpapier ist nur erforderlich bei – Laugengebäck (z. B.
Backen Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit. Kuchen, Pizza, Pommes frites, ... sollten nur goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden. Eine schonende Zubereitung und gleichmäßige Bräunung erreichen Sie bei Kuchen und Gebäcken, wenn Sie – die untere Temperatur der Tabellenangaben wählen. Stellen Sie die Temperatur nicht höher ein als in der Backtabelle angegeben.
Backtabelle Rührteig Sandkuchen, Rehrücken Napfkuchen Rührkuchen (Blech) 1) Marmor-, Nusskuchen (Form) Obstkuchen mit Baiser oder Guss (Blech) Obstkuchen (Blech) Obstkuchen (Form) Tortenboden 1) 3) Kleingebäck 1) 3) (Plätzchen) Biskuitteig 1) 3) Torte (3 bis 6 Eier) 1) 3) Tortenboden (2 Eier) 1) 3) Rolle 1) 3) Knetteig Tortenboden Streuselkuchen Kleingebäck 1) 3) (Plätzchen) Quarktorte Apfeltorte, gedeckt 1) Aprikosentorte mit Guss 1) Wähe 2) Hefeteig / Quark-Öl-Teig Hefeteig aufgehen lassen Gugelhupf Stre
Backtabelle Ober- und Unterhitze A Temperatur Empfohlene Zeit in °C Einschubebene in Min. Temperatur in °C Pizzabacken o Empfohlene Einschubebene Zeit in Min.
Braten Heizen Sie den Backofen bei der Funktion Umluftgrillen p nicht vor! Setzen Sie das Bratgut in den kalten Garraum. Achten Sie bitte darauf, dass Sie beim offenen Braten vor Bratbeginn den Fettfilter einsetzen. Nach einem Bratvorgang können sich in der Fettpfanne bleibende matte Stellen bilden. – Bevorzugen Sie Umluftgrillen p. Dabei wirken der Grillheizkörper und das Gebläse zusammen und sorgen für saftige und knusprige Braten.
Braten – Wollen Sie dem Braten Zugaben wie Zwiebeln, Tomaten, Karotten etc. beifügen, so empfiehlt es sich bei Braten mit längerer Gardauer, diese Zugaben erst nach etwa der halben Bratzeit zuzufügen. Sie werden sonst zu dunkel und geben der Soße einen bitteren Geschmack. – Sollen laut Rezept Brühen, Sud oder Wasser zum Fleisch gegeben werden (z. B. nach halber Bratzeit), fügen Sie diese immer heiß zu.
Braten mit dem Speisenthermometer Ihr Gerät ist mit einem Speisenthermometer ausgestattet. Mit dem Speisenthermometer können Sie Garvorgänge temperaturgenau überwachen. Die Messspitze des Speisenthermometers, die Sie in das Fleisch stechen, misst die Temperatur im Inneren des Fleisches: die Kerntemperatur. Beim Erreichen dieser Temperatur wird die Backofenbeheizung automatisch ausgeschaltet. Wählen Sie zum Braten mit dem Speisenthermometer die Backofenfunktion Umluftgrillen p.
Braten mit dem Speisenthermometer ^ Das Gargut in den Garraum geben. Nach Einstellung der Backofentemperatur wird die Vorschlags-Kerntemperatur von 80 °C angezeigt. Die Vorschlags-Kerntemperatur ändern Sie, indem Sie °C p e - ^ mit der Taste R das Symbol e aufrufen, ^ Den Anschlussstecker des Speisenthermometers bis zum spürbaren Einrasten in die Anschlussbuchse stecken. ^ und, solange das Dreieck - unter dem Symbol e blinkt, mit der Taste P oder O die gewünschte Soll-Kerntemperatur eingeben.
Braten mit dem Speisenthermometer – erscheint die Ist-Kerntemperatur im Backofendisplay. Misst das Speisenthermometer weniger als 20 °C, werden solange 20 °C angezeigt, bis die Temperatur in der Speise diesen Wert überschreitet. Sobald die eingestellte Kerntemperatur im Gargut erreicht ist, – ertönt für ca. 3 Sekunden ein akustisches Signal, – blinkt das Symbol e und die Kerntemperatur, – bleibt das Kühlgebläse eingeschaltet, bis der Garraum unter eine bestimmte Temperatur abgekühlt ist.
Brattabelle Umluftgrillen p, 165 °C * Fleischart Bratzeit in Minuten bei: 1 kg 2 kg 3 kg Kerntemperatur e in °C Fleischbeschaffenheit Schweinenacken 100 – 120 120 – 130 130 – 140 75 – 80 durch Rollbraten 100 – 120 120 – 130 130 – 140 75 – 80 durch Schweineschulter 100 – 120 120 – 130 130 – 140 75 – 80 durch Schweinehaxe 100 – 120 120 – 130 130 – 140 78 – 80 durch 50 – 60 60 – 70 65 – 75 70 – 75 durch durch Schweinefleisch Kasseler Rindfleisch Rinderbraten 100 – 120 120
Auftauen Sie können den Backofen auch zum Auftauen nutzen. ^ Den Funktionsknebel auf Auftauen G drehen. ^ Temperatur wählen: Sie können eine Temperatur von 30 - 50 °C einstellen. Das Auftauen ohne Temperatureinstellung ist jedoch besonders schonend. Hierbei wälzt das Gebläse an der Rückwand die Kaltluft (Raumluft) um. Beachten Sie: – Lassen Sie das Gefriergut ohne Verpackung auf einem Backblech oder in einer Schüssel auftauen. – Verwenden Sie beim Auftauen von Geflügel den Rost mit Fettpfanne.
Garen Zum Garen empfehlen wir: Bräunungsgaren – Heißluft plus D Diese Backofenfunktion ist zum Garen von Aufläufen und Gratins geeignet, die eine krosse Oberfläche erhalten sollen. – Ober- und Unterhitze A Geeignet ist folgendes Geschirr: Feuerfeste Glasform, Porzellangeschirr, Römertopf, Kochtopf mit hitzebeständigen Griffen ^ Schieben Sie den Rost in Einschubebene 1 und stellen Sie das Geschirr darauf. ^ Backofenfunktion und Temperatur wählen: Heißluft plus D . . . . . . . . .
Einkochen Wir empfehlen Heißluft plus D. Folgende Einkochbehälter sind geeignet: – Einkochgläser Bei der Verwendung von Gummiringen kann manchmal ein unangenehmer Gummigeruch entstehen. Die Geruchsentwicklung wird vermindert, wenn Sie auf die vorbereiteten Gläser im Backofen ein nasses Haushaltspapiertuch legen. – Gläser mit Schraubverschlüssen Verwenden Sie nur spezielle Gläser, die Sie im Fachhandel erhalten.
Grillen Großflächengrill n Zum Grillen die Gerätetür schließen. Bei offener Tür werden die ausströmenden heißen Wrasen nicht mehr automatisch über das Kühlgebläse geführt und abgekühlt. Sie können die Bedienelemente erwärmen und es besteht Verbrennungsgefahr. Backofenfunktionen Kleinflächengrill m Zum Grillen von großen Mengen flachem Grillgut und zum Überbacken in großen Formen. Der gesamte Grillheizkörper ist eingeschaltet.
Grillen Grillen auf dem Rost Temperatur Flaches Grillgut (z. B. Kotelett, Steak) . . . . . . . . . 275 °C Grillgut mit größerem Durchmesser (z. B. Geflügel, Rollbraten) . . . . . 240 °C Weitere Angaben finden Sie in der Grilltabelle ^ Den Rost auf die Fettpfanne legen. Sollte während des Grillvorganges die Oberfläche größerer Fleischstücke bereits stark gebräunt und der Kern noch nicht gar sein, können Sie mit einer niedrigeren Temperatur weitergrillen. ^ Das Grillgut auflegen.
Grilltabelle Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Gerätetür vorheizen. Kleinflächengrill m/ Großflächengrill n Grillgerichte Rindersteaks Schaschlik Geflügelspieße Empfohlene Einschubebene Temperatureinstellung gesamte Grillzeit in Min.
Prüfgerichte Prüfgerichte nach EN 60350 Gebäck Form / Backblech BackofenAnzahl funktion Spritzgebäck (8.4.1) 1 Backblech Heißluft plus 2 Backbleche * Heißluft plus 1, 3 140 ** 46 – 54 3 Backbleche * Heißluft plus 1, 2, 4 140 ** 46 – 54 1 Backblech Ober- und Unterhitze 2 160 ** 20 – 25 + Vorheizen 1 Backblech Heißluft plus 1 160 ** 27 – 32 2 Backbleche * Heißluft plus 1, 3 160 ** 30 – 35 1 Backblech Ober- und Unterhitze 2 160 ** 28 – 33 + Vorheizen Wasserbiskuittorte (8.5.
Reinigung und Pflege Zubehör Backblech, Fettpfanne Die emaillierte Oberfläche dieser Teile ist PerfectClean-veredelt. Beachten Sie die Reinigungs- und Pflegehinweise im Kapitel "PerfectCleanVeredelung". Rost, Aufnahmegitter Die verchromte Oberfläche dieser Teile ist PerfectClean-veredelt. Für Rost und Aufnahmegitter gelten daher die gleichen Reinigungs- und Pflegehinweise wie für PerfectClean-Veredelung, siehe gleichnamiges Kapitel.
Reinigung und Pflege PerfectClean-Veredelung Garraum, Backblech, Fettpfanne, Rost und Aufnahmegitter sind PerfectClean-veredelt. PerfectClean-veredelte Oberflächen überzeugen durch einen hervorragenden Antihaft-Effekt und eine außergewöhnlich einfache Reinigung im Vergleich zu den bisher in Backöfen verwendeten Emails. Zubereitetes Gargut lässt sich noch leichter ablösen, Verschmutzungen nach Back- oder Bratvorgängen noch einfacher entfernen.
Reinigung und Pflege Für festgebackene Rückstände können Sie auch einen Glasschaber oder eine Edelstahl-Spirale (z. B. Spontex Spirinette) benutzen. Mit den beschriebenen Hilfsmitteln lässt sich die Oberfläche immer gründlich und ohne Schaden reinigen. Für einen optimalen Gebrauch ist es wichtig, die Oberflächen nach jeder Benutzung zu säubern, damit die Vorteile der Antihaftung ohne Einschränkung erhalten bleiben.
Reinigung und Pflege Katalytisches Email Rückwand und Deckenblech sind mit dunkelgrauem katalytischen Email beschichtet, das sich bei hohen Temperaturen selbsttätig von Öl- und Fettspritzern reinigt. Je höher die Temperatur, umso wirkungsvoller ist der Vorgang. Auf Gewürzrückstände, Zuckerspritzer und ähnliche Verschmutzungen hat die katalytische Beschichtung jedoch keine Wirkung. Sie müssen von Hand entfernt werden.
Reinigung und Pflege Gerätetür abnehmen Bevor die Tür von den Scharnieren abgenommen werden kann, müssen erst die Sperrbügel an beiden Türscharnieren entriegelt werden. ^ Die Tür ganz öffnen. ^ Die Tür seitlich anfassen und nach oben von den Scharnieren abziehen. Ziehen Sie die Tür nicht am Türgriff hoch. Der Griff könnte abbrechen und die Türscheiben beschädigen. Achten Sie darauf, dass die Tür beim Abnehmen nicht verkantet. ^ Die Sperrbügel bis zum Anschlag in Schrägstellung drehen.
Reinigung und Pflege Gerätetür auseinanderbauen Die Gerätetür ist allseitig durch Dichtungen gegen das Eindringen von Wrasen geschützt. Sollten sich dennoch unter ungünstigen Umständen im Raum zwischen den Glasscheiben Verschmutzungen gebildet haben, können Sie im Bedarfsfall die Gerätetür auseinanderbauen, um die Innenseiten der Glasscheiben zu reinigen. Die Gerätetür auf jeden Fall abnehmen, bevor Sie sie auseinanderbauen. ^ Legen Sie die Tür auf eine weiche Unterlage (z. B.
Reinigung und Pflege ^ Scheiben und andere Einzelteile reinigen, und die Gerätetür wieder zusammenbauen: ^ Die Innenscheibe leicht anheben und herausziehen. ^ Die mittlere Scheibe fast bis zum Ende einschieben; die aufgedruckte Materialnummer muss unten rechts in der Ecke lesbar sein. Die Dichtprofile aufstecken, und die Scheibe bis zum Ende einschieben. ^ Die mittlere Scheibe nach vorn herausziehen.
Reinigung und Pflege ^ Die seitlichen Dichtungen für die Innenscheibe in die vorgesehenen Nuten legen. ^ Die Leiste samt Dichtung vor die Glasscheiben setzen. Der richtige Sitz der Dichtung gewährleistet, dass bei Garvorgängen keine Wrasen in die Tür dringen können. ^ Die Innenscheibe mit der Bedruckung nach unten einsetzen. Dabei darauf achten, dass die seitlichen Dichtungen nicht verrutschen und die Scheibe so tief wie möglich eingeschoben wird.
Reinigung und Pflege Gerätetür einsetzen ^ Die Tür ganz öffnen. Die Sperrbügel müssen nach dem Reinigen unbedingt wieder verriegelt werden, da sich sonst die Tür von den Scharnieren lösen und beschädigt werden kann. ^ Die Tür seitlich anfassen und auf die Scharniere stecken. Achten Sie darauf, dass die Tür nicht verkantet. ^ Beide Sperrbügel bis zum Anschlag in die Waagerechte drehen. Die Rastnase am Sperrbügel muss dabei in die Lasche an der Tür einhaken.
Reinigung und Pflege Aufnahmegitter herausnehmen Die Heizkörper müssen ausgeschaltet und abgekühlt sein. Verbrennungsgefahr! Rückwand und Deckenblech herausnehmen Die Heizkörper müssen ausgeschaltet und abgekühlt sein. Verbrennungsgefahr! Je nach Verschmutzungsgrad können Sie die katalytisch emaillierten Teile zum Reinigen herausnehmen. Beachten Sie die Hinweise zur Reinigung und Pflege. Rückwand ^ Die Aufnahmegitter herausnehmen. ^ Den Schnellverschluss vorziehen. ^ Die Aufnahmegitter herausnehmen.
Reinigung und Pflege Deckenblech ^ Die Aufnahmegitter herausnehmen. ^ Die Flügelmutter lösen. Drücken Sie den Heizkörper nicht mit Gewalt herunter. Er kann beschädigt werden. ^ Das Deckenblech herausnehmen. Der Wiedereinbau erfolgt in umgekehrter Reihenfolge. Die Teile sorgfältig einbauen.
Reinigung und Pflege Gerätefront, Bedienelemente Geräte mit Aluminium-Front ^ Reinigen Sie alle Oberflächen nur mit einem Schwammtuch, Spülmittel und warmem Wasser. Aluminium ist ein lebendiges Material. Blickwinkel, Lichteinfall und Umfeld bestimmen die reflektierende Wirkung und damit die Optik des Gerätes. Reinigen Sie insbesondere den Türgriff, die Leisten an der Innenseite der Gerätetür sowie die Bedienelemente am besten nach jedem Benutzen.
Reinigung und Pflege Geräte mit Edelstahl-Front Gerätefront und Bedienelemente sind empfindlich gegen Kratzer und Schnitte. Beachten Sie die unterschiedlichen Reinigungshinweise für die Edelstahlflächen und die Bedienelemente in Edelstahl-Optik. – Bedienelemente in Edelstahl-Optik Die Bedienelemente können sich verfärben oder verändern, wenn Verschmutzungen länger einwirken. Entfernen Sie Verschmutzungen daher sofort.
Störungen – Was tun? Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen dürfen nur qualifizierte Fachkräfte durchführen. Durch unsachgemäße Installationsund Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen, für die der Hersteller nicht haftet. Folgende Störungen können Sie jedoch selbst beheben: Was tun, wenn . . . der Backofen nicht heiß wird? . . die Beheizung funktioniert, aber nicht die Garraumbeleuchtung? Die Halogenlampe ist defekt.
Störungen – Was tun? Biegen Sie diese Metallklammern nicht zur Seite, da sie und der Reflektor beschädigt werden können. Unter Umständen lässt sich das Lampenglas beim Einbau nicht wieder richtig in den Rahmen drücken. Nehmen Sie zum Kauf der neuen Lampe die defekte am besten mit, damit Sie auf jeden Fall die richtige Ausführung und Form erhalten. B 5.64-4 / B 8.64-4: 20 W, 12 V, thermisch belastbar bis 300 °C, Sockel G4, Fa. Osram, Typ 64428 BML 5.64-4 / BML 8.64-4 BDGL 5.64-4 / BDGL 8.
Störungen – Was tun? . . . nach einem Garvorgang ein Betriebsgeräusch zu hören ist? ^ Das Lampenglas vorn in den Rahmen drücken. ^ Das Aufnahmegitter einsetzen. Der Wiedereinbau erfolgt in umgekehrter Reihenfolge. Die Teile sorgfältig einbauen. . . .
Störungen – Was tun? . . . der Kuchen / das Gebäck einen Bräunungsunterschied aufweist? Ein gewisser Unterschied in der Bräunung ist immer vorhanden. Deshalb wird schon in den Produkt-Informationen aller Hersteller für Elektroherde ein Bräunungsunterschied in Prozent angegeben. Der Wert, gültig für ein Backblech, wird nach einem Normverfahren ermittelt. Prüfen Sie bei einem sehr großen Bräunungsunterschied: bei Heißluft plus D: – ob die Temperatur zu hoch eingestellt ist.
Kundendienst Bei Störungen, die Sie nicht selbst beseitigen können, benachrichtigen Sie bitte Ihren Fachhändler oder den Kundendienst. Das beigefügte Adressenverzeichnis enthält die Anschriften des Kundendienstes. 74 Der Kundendienst benötigt die Modellbezeichnung und Fabrikationsnummer Ihres Gerätes. Die Informationen finden Sie auf dem Typenschild, das bei geöffneter Gerätetür unterhalb des Garraums zu sehen ist.
Nachkaufbares Zubehör Dieses Zubehör erhalten Sie beim Fachhandel oder Kundendienst. Spritzschutzeinsatz Teleskop-Einzel-Auszüge Die Teleskop-Einzel-Auszüge bieten Ihnen drei Einschubebenen. Jede Einschubebene kann vollständig aus dem Backofen herausgezogen werden und ermöglicht einen guten Überblick über das Gargut. Der Spritzschutzeinsatz wird in die Fettpfanne gelegt.
Nachkaufbares Zubehör Pizzaform Bräter Die runde Form ist gut geeignet für die Zubereitung von Pizza, flachen Kuchen aus Hefe- oder Rührteig, süßen und herzhaften Tartes, überbackenen Desserts, Fladenbrot oder zum Aufbacken tiefgekühlter Kuchen oder Pizza. Der Bräter kann im Gegensatz zu anderen Brätern direkt in die Aufnahmegitter des Backofens eingeschoben werden. Er ist wie das Backblech mit einem Ausziehschutz versehen. Die Oberfläche des Bräters ist mit einer Antihaftversiegelung beschichtet.
Elektroanschluss Die Installation des Gerätes an das Elektronetz darf nur von einem qualifizierten Elektro-Fachmann durchgeführt werden, der die landesüblichen Vorschriften und die Zusatz- Vorschriften der örtlichen Elektro-Versorgungsunternehmen genau kennt und sorgfältig einhält. Durch unsachgemäße Installationsund Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen, für die der Hersteller nicht haftet.
Elektroanschluss Backöfen B 5.64-4 / B 8.64-4 Das Gerät muss mit einer Anschlussleitung vom Kabeltyp H 05 VV-F oder H 05 RR-F mit geeignetem Querschnitt entsprechend dem Anschlussschema angeschlossen werden. Kombinationsgeräte BML 5.64-4 / BML 8.64-4 BDGL 5.64-4 / BDGL 8.64-4 Die Kombinationsgeräte sind mit einer Anschlussleitung ohne Stecker für den Anschluss an Wechselstrom 50 Hz, 230 V, ausgerüstet. Maximaler Anschlusswert siehe Typenschild. Maximaler Anschlusswert siehe Typenschild.
Demo-Schaltung Für die Präsentation der Geräte beim Fachhändler oder in Ausstellungsräumen ist es sinnvoll, die Demo-Schaltung einzustellen. Ist die Demo-Schaltung aktiviert, so kann das Gerät bedient und vorgeführt werden, ohne das es beheizt wird. Demo-Schaltung aktivieren Demo-Schaltung deaktivieren Zum Deaktivieren der Demo-Schaltung lesen Sie bitte das Kapitel "Geräteeinstellungen ändern". Über "P 8" wird die Demo-Schaltung ausgeschaltet. Sie können das Gerät wieder normal benutzen.
Backofen einbauen B 5.64-4 / B 8.64-4 Montieren Sie keine Wärmeschutzleisten am Umbauschrank. Diese Leisten behindern die Kühlluftzufuhr für das Gerät! Die Netzanschlussdose spannungslos machen. ^ Den Backofen elektrisch anschließen. ^ Den Backofen in den Umbauschrank schieben und ausrichten. ^ Die Gerätetür öffnen und den Backofen mit zwei Schrauben an den Seitenwände des Schrankes befestigen. Das Gerät darf nur im eingebauten Zustand betrieben werden.
Backofen einbauen BML 5.64-4 / BML 8.64-4 Montieren Sie keine Wärmeschutzleisten am Umbauschrank. Diese Leisten behindern die Kühlluftzufuhr für das Gerät! Die Netzanschlussdose spannungslos machen. ^ Den Backofen elektrisch anschließen. ^ Den Backofen in den Umbauschrank schieben und ausrichten. ^ Die Gerätetür öffnen und den Backofen mit zwei Schrauben an den Seitenwände des Schrankes befestigen. Das Gerät darf nur im eingebauten Zustand betrieben werden.
Backofen einbauen BDGL 5.64-4 / BDGL 8.64-4 Montieren Sie keine Wärmeschutzleisten am Umbauschrank. Diese Leisten behindern die Kühlluftzufuhr für das Gerät! Für die Einbaunische der Kombinationsgeräte BDGL sind die oben aufgeführten Maße zu berücksichtigen. Die Einbaudetails entnehmen Sie bitte der separaten Montageanweisung, die dem Dampfgarer beiliegt.
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