Cycle Guide

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Cuisson au four et rôtissage
IMPORTANT : Le ventilateur de convection et l’élément de
convection peuvent se mettre en marche durant la fonction de
cuisson au four pour améliorer la performance et la distribution de
chaleur.
Le four atteint 350 °F (177 °C) en 12 à 18 minutes environ lorsque
toutes les grilles du four sont à l’intérieur de la cavité. Le
programme de préchauffage augmente rapidement la
température à l’intérieur de la cavité du four. Pour atteindre une
température plus élevée, le préchauffage est plus long. Les
facteurs qui peuvent influencer la durée de préchauffage incluent
la température ambiante, la température du four et le nombre de
grilles installées. Pour réduire la durée de préchauffage, on peut
retirer les grilles inutilisées avant de préchauffer le four. La
température réelle du four dépasse alors la température
programmée, pour compenser la chaleur perdue à l’ouverture du
four pour y introduire le plat à cuire. Ainsi, le four entame la
cuisson à la température correcte après y avoir placé le plat.
Placer les aliments au four lorsque le signal sonore de
préchauffage retentit. Ne pas ouvrir la porte du four pendant le
préchauffage tant que le signal sonore n’a pas retenti.
Durant la cuisson au four ou le rôtissage, les éléments de cuisson
au four et de cuisson au gril s’allument et s’éteignent par
intermittence afin de maintenir la température du four.
Selon le modèle, si la porte du four est ouverte pendant la cuisson
au four ou le rôtissage, les éléments chauffants (cuisson au four
et au gril) s’éteignent environ 30 secondes après l’ouverture de la
porte. Ils se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes
après la fermeture de la porte.
Cuisson au gril
Broiling (cuisson au gril) utilise la chaleur radiante directe pour
cuire les aliments.
L’élément s’allume et s’éteint par intermittence pour maintenir la
température du four.
REMARQUE : Aucun préchauffage n’est requis pour la fonction
Broiling (cuisson au gril).
IMPORTANT : Fermer la porte pour une température de cuisson
au gril adéquate.
Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson au gril, l’élément
de cuisson au gril s’éteint au bout d’environ 30 secondes. Lorsque
la porte du four est refermée, les éléments sont réactivés environ
30 secondes plus tard.
■ Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une grille.
La grille est conçue pour laisser s’écouler les jus et aider à
éviter les éclaboussures et la fumée.
■ Pour que l’écoulement puisse se faire correctement, ne pas
recouvrir la grille de papier d’aluminium. Le fond de la
lèchefrite peut être garni de papier d’aluminium pour en
faciliter le nettoyage.
■ Enlever l’excès de graisse pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la viande
ne se recroqueville.
■ Sortir la grille jusqu’à la butée d’arrêt avant de tourner ou
d’enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les
aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu’il ne soit pas
nécessaire de tourner les coupes très minces de poisson, de
volaille ou de viande.
■ Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même
temps que l’aliment. Les jus de cuisson cuiront sur la lèchefrite
si on la laisse dans le four encore chaud et rendront le
nettoyage plus difficile.
Convection
Dans un four à convection, l’air chaud déplacé par ventilateur
distribue la chaleur d’une manière plus uniforme. Ce déplacement
de l’air chaud aide à maintenir une température uniforme dans
tout le four, permettant ainsi de cuire les aliments plus
uniformément tout en conservant leur humidité naturelle à
l’intérieur.
On peut cuire la plupart des aliments au mode de cuisson au four
par convection en baissant la température de cuisson de 25 °F
(14 °C). La durée de cuisson peut être considérablement réduite
lorsqu’on utilise le Convect Roast (rôtissage par convection),
surtout pour les grosses dindes et les rôtis.
■ Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d’aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l’air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
■ Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c’est nécessaire. Pour suivre
l’avancement de la cuisson, il est conseillé d’utiliser l’éclairage
du four.
■ Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de
rôtissage à contour plus bas pour permettre à l’air de circuler
librement autour de l’aliment.
■ Vérifier la cuisson des produits de boulangerie quelques
minutes avant le temps de cuisson minimal, avec un cure-
dents par exemple.
■ Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde pour déterminer
le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la
température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits.
Convect Bake (cuisson au four par
convection)
La cuisson par convection utilise l’élément de convection et le
ventilateur.
■ Utiliser la grille de convection. Le placer sur le plateau rotatif.
■ Utiliser des gants isolants, car la porte et les grilles
deviendront chaudes.
Utilisation de Convect Bake (cuisson au four par
convection) :
1. Appuyer sur le bouton POWER (puissance) ou sur le bouton
MICROWAVE (four à micro-ondes) (sur les modèles de fours
combinés).
2. À partir du menu de mode de cuisson, sélectionner Convect
Bake (cuisson au four par convection).
3. En utilisant le bouton rotatif de sélectionner, sélectionner la
température du four à micro-ondes, puis appuyer sur START
(mise en marche).
4. (facultative) Lorsque la minuterie du four à micro-ondes est
sélectionnée, l’option WHEN DONE (cuisson terminée) apparaît.
Cette option permet de sélectionner le comportement du four à
micro-ondes à la fin du programme de cuisson actuel. Choisir
Keep Warm (maintien au chaud), Hold Temp (maintien de la
température) ou MW Off (M-O désactivé). Keep Warm (maintien
au chaud) fait fonctionner le four à micro-ondes à 10 % de sa
puissance pendant 60 minutes, Hold Temp (maintien de la
température) maintient le programme de cuisson sélectionné
après la fin du décompte de la minuterie et MW Off (M-O
désactivé) désactive le programme de cuisson aux micro-ondes
à la fin du décompte de la minuterie.
REMARQUE : La température par défaut est de 325 °F (163 °C).
Si activés, les signaux sonores de fin de programmes se font
entendre.
5. (facultative) À la fin du programme de cuisson, toucher le bouton
ADD 30 SEC (ajouter 30 sec). Ceci permet d’ajouter
30 secondes au temps de cuisson.