Operation Manual

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Grillades à plat
Pour de grandes quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril grande surface
š (fig. A).
Pour de petites quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril petite surface
y. Posez la pièce à griller au
milieu de la grille (fig. B). L'utilisation du gril petite surface vous
permet de réaliser des économies d'énergie.
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Vous pouvez influencer le résultat de grillade en changeant la
grille ou en modifiant la position de la grille :
Remarque : Utiliser la lèchefrite toujours dans la position
d'emploi normale (non à l'envers).
Tableau Gril grande surface
+/š
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
$ %
Disposition de
la grille
Utilisation
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le
creux vers le bas : convient pour des pièces
à griller qui généralement doivent être bien
cuites
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le
creux vers le haut : convient pour des pièces
à griller qui généralement doivent être cuites
saignantes ou médium
Pièce à griller Niveau d'enfour-
nement
Température en
°C
Durée de
grillade en
minutes
Observations
Porc
Steaks, médium (3 cm d'épaisseur) 4 275 12-15
Steaks, bien cuit (2 cm d'épaisseur) 4 275 15-20
Bœuf
Steaks de filet (34 cm d'épaisseur) 4 275 15-20 En fonction du degré de cuisson désiré,
vous pouvez réduire ou augmenter les
temps de cuisson.
Tournedos 4 275 12-15
Agneau
Filet 4 275 8-12 En fonction du degré de cuisson désiré,
vous pouvez réduire ou augmenter les
temps de cuisson.
Côtelettes 4 275 10-15
Saucisses 4 250 10-14 Entailler légèrement
Volaille
Cuisses de poulet 3 250 25-30 Le fait de percer la peau permet d'éviter
la formation de cloques pendant la cuis-
son.
Petites pièces de poulet 3 250 25-30
Poisson
Steaks 4 220 15-20 Les pièces doivent être de même épais-
seur.
Côtelettes 4 220 15-20
Poissons entiers 3 220 20-25
Légumes 4 275 15-20
Toast avec garniture 3 220 10-15 Le niveau d'enfournement dépend de la
hauteur de la garniture