Use and Care Manual

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Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es una parte muy importante para disfrutar
de la experiencia de cocinar al aire libre. Para mantener los alimentos
a salvo de bacterias dañinas, siga estos cuatro pasos básicos:
• Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las superficies con agua
jabonosa caliente antes y después de manipular carnes y aves
crudas.
• Separe: separe las carnes y aves crudas de los alimentos listos
para comer para evitar la contaminación cruzada. Use un plato y
utensilios limpios cuando retire los alimentos cocidos.
• Cocine: cocine bien la carne y las aves para matar las bacterias.
Use un termómetro para garantizar la temperatura interna
adecuada de los alimentos.
• Refrigere: Refrigere los alimentos preparados y las sobras de
inmediato.
Para más información llame al: Carnes y Aves Hotline al 1-800-535-
4555 (en Washington, DC (202) 720 a 3333, de 10:00 am 4:00 pm
EST).
Cómo saber si las carnes están bien
• La carne y aves de corral cocinado en una parrilla a menudo
se dora rápidamente en el exterior. Use un termómetro para
carne para verificar que haya alcanzado una temperatura
interna segura, y corte la carne para verificar si hay signos
visuales de cocción.
• Aves enteras debe alcanzar 180 ° F; pechos, 170 ° F. El jugo
debe salgan claros y la carne no deben ser de color rosa.
• Las hamburguesas hechas con carne molida o ave, debe
alcanzar 160 ° F, y ser de color marrón en el medio, sin jugos
de color rosa. Carne de res, ternera y cordero, asados y
chuletas se pueden asar a 145 ° F. Todos los cortes de cerdo
debe alcanzar 160 ° F.
• NUNCA parcialmente carne o de aves y terminar la cocción
más tarde. Cocine los alimentos completamente, para destruir
las bacterias dañinas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las
carnes ya cocidas por completo perros calientes, parrilla a
165 ° F, o hasta que emitan vapor.
ADVERTENCIA: Para asegurarse de que es seguro para comer,
los alimentos deben cocinarse a las temperaturas internas
mínimas que figuran en la siguiente tabla
.
Cocina indirecta
Las aves de corral y los grandes cortes de carne se cocinan
lentamente a la perfección en la parrilla por calor indirecto.
Coloque los alimentos sobre los quemadores sin encender; el
calor de los quemadores iluminados circula suavemente por
toda la parrilla, cocinando carne o aves sin tocar una llama
directa. Este método reduce en gran medida los brotes
cuando se cocinan cortes grasos extra porque no hay llama
directa para encender las grasas y los jugos que gotean
durante la cocción.
Instrucciones para cocinar indirectos
• Siempre cocine con la tapa cerrada.
• Una vez que los quemadores estén encendidos, apague
cualquier quemador individual girando su perilla a la
posición APAGADO.
• Debido a las condiciones climáticas, los tiempos de cocción
pueden variar. En condiciones de frío y viento, es posible
que se deba aumentar la temperatura para asegurar
suficiente calor de cocción.
• Coloque los alimentos sobre los quemadores sin encender
1 Quemador de cocina
Consume menos combustible.
2 Quemador de cocina
Gran cocción indirecta a fuego lento.
Produce un calentamiento lento y uniforme.
Ideal para asados y horneados lentos.
* Departamento de Agricultura de Estados Unidos
** Permitir que la carne de un descanso de tres minutos
antes de cortarlo o consumir.
USDA *Temperaturas internas mínimas de cocción
Carne de res, ternera, cordero y cerdo
– Cortes enteros**
145°F
Pescado 145°F
Carne de res, ternera, cordero y cerdo – Carne 160°F
Platos a base de huevos 160°F
Pavo, pollo y pato - piezas enteras, y molida 165°F