Operation Manual

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Remarque : les deux recettes produiront un pain avec un sommet aplati et une texture
de mie légèrement aérée.
Variations pour les deux recettes
Pain basique sans gluten 2
Ingrédients Quantité
Eau 410 ml
Œufs 160 g
Huile de tournesol (ou autre huile végétale) 45 ml
Vinaigre de cidre 5 ml
Farine de riz blanche 260 g
Farine de riz complète 65 g
Farine de pois chiches 65 g
Farine de maïs ou de pommes de terre 110 g
Gomme de xanthane 2 cuillères à café
Sel 1 cuillère à café
Sucre 25 g
Levure 1
1
⁄2 cuillère à café
Pain multi-grains
Ajoutez avec les autres ingrédients
Graines de citrouille 3 cuillères à café
Graines de tournesol 3 cuillères à café
Graines de pavot 2 cuillères à café
Graines de sésame 2 cuillères à café
Pain aux fruits
Laissez le mélange pétrir pendant 10
minutes, puis ajoutez
Raisins de Smyrne 40 g
Raisins secs 40 g
Raisins de Corinthe 40 g