user manual

Ελληνικά
11
Η «Ταχεία Ανάµείξη» περιγράφει µία
µέθοδο ζύµωσησ ψωµιού κατά την οποία
απαιτείται η προσθήκη ξηρήσ µαγιάσ µε
άλλα ξηρά συστατικά πριν προστεθούν
υγρά υλικά. Αντιθέτωσ, η παραδοσιακή
µέθοδοσ γίνεται µε διάλυση µαγιάσ σε
ζεστ νερ.
1. Τοποθετήστε λα τα ξηρά υλικά µαζί
και τη µαγιά µέσα στο µπολ, εκτσ απ
τα τελευταία 1-2 φλιτζάνια του τσαγιού
αλεύρι.
2. Προσαρµστε το µπολ µε το γάντζο
ζύµησ. Κλειδώστε την κεφαλή του µίξερ.
Βάλτε την ταχύτητα στη θέση 2 και
ανακατέψτε για περίπου 15 δευτερλεπτα
έωσ του τα υλικά ανακατευτούν καλά
και γίνουν ενιαίο µείγµα.
3. Συνεχίζοντασ στην ταχύτητα στη θέση
2, προσθέστε σταδιακά λα τα υγρά
συστατικά µέσα στο µείγµα και για 1-2
λεπτά ανακατέψτε.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν προσθέσετε πιο γρήγορα
τα υγρά, ττε θα δηµιουργηθούν σβλοι
γύρω απ τον γάντζο ζύµησ και θα µειωθεί
η διαδικασία ανάµειξησ.
4. Συνεχίζοντασ στην ταχύτητα 2 σιγά
σιγά αρχίστε να προσθέτετε και το
υπλοιπο αλεύρι 60 γρ.(1/2 φλιτζάνι
του τσαγιού) σε µια δση. Ανακατέψτε
µε το µίξερ για περίπου 2 λεπτά
έωσ του η ζύµη ξεκολλήσει απ τα
τοιχώµατα του µπολ και κολλήσει στο
γάντζο ζύµησ.
5. ταν η ζύµη κολλήσει στο γάντζο,
ζυµώστε για 2 λεπτά µε ταχύτητα 2 έωσ
του η ζύµη γίνει µαλακή και ελαστική.
6. Ξεκλειδώστε και στρέψτε την κεφαλή
προσ τα πίσω και βγάλτε την ζύµη απ
τον γάντζο. Ακολουθήστε τισ οδηγίεσ
τησ συνταγήσ για φούσκωµα, σχήµα και
ψήσιµο.
ταν χρησιµοποιείτε την παραδοσιακή
µέθοδο για την προετοιµασία µίασ
αγαπηµένησ σασ συνταγήσ, διαλύστε την
µαγιά σε ζεστ νερ σε ζεστ µπολ.
Προσθέστε τα εναποµείναντα υγρά και
ξηρά συστατικά, εκτσ απ τα τελευταία
125 µε 250 γραµµάρια (1 µε 2 κούπεσ)
αλεύρι. Γυρίστε στην Ταχύτητα 2 και
αναµείξατε για 1 λεπτ ή έωσ του τα
συστατικά έχουν ανακατευτεί τελείωσ.
Προχωρήστε µε τα Βήµατα 4 µε 6.
Και οι δύο µέθοδοι είναι εξίσου
κατάλληλεσ για την προετοιµασία
ψωµιού. µωσ, η µέθοδοσ «Ταχείασ
Ανάµειξησ» µπορεί να είναι λίγο πιο
γρήγορη και ευκολτερη για αρχάριουσ
στην προετοιµασία ψωµιού. Είναι λίγο
περισστερο ανεκτικ αναφορικά
µε την θερµοκρασία επειδή η µαγιά
αναµειγνύεται µε τα ξηρά συστατικά παρά
µε το ζεστ υγρ.
Ανάµειξη και Ζύµωµα ζύµησ µε Μαγιά