Instruction for Use

11
Nederlands
Romige citroen-sinaasappelgelato
Breng de melk met de sinaasappelschil, citroenschil en koffiebonen
in een zware, middelgrote steelpan bijna tot het kookpunt.
Klop de dooiers en suiker in een middelgrote kom tot een
uniform geheel. Klop de helft van het melkmengsel geleidelijk
aan door de dooiers. Giet de dooiers in de steelpan met de
overige melk. Roer ongeveer 8 minuten op een laag vuur tot
het mengsels enigszins is ingedikt en een laag achterlaat op
de achterkant van een lepel wanneer u er met een vinger over
veegt. Laat niet koken. Giet met een zeef in een middelgrote
kom. Laat goed afkoelen in de koelkast.
Zet de vrieskom, roerspaan en aandrijving in elkaar en sluit ze
op elkaar aan zoals wordt aangegeven in de instructies. Zet
op de
snelheid ROEREN (snelheid 1). Gebruik een mengbeker
met gietmond om het mengsel in de vrieskom te gieten. Laat
15 tot 20 minuten of tot de gewenste vastheid is verkregen,
draaien op ROEREN (snelheid 1). Doe het roomijs in een
luchtdichte doos en vries het verschillende uren in zodat de
smaken kunnen rijpen. Kan maximaal 4 dagen van tevoren
worden klaargemaakt. Als het roomijs is ingevroren tot het
hard is, plaatst u het ongeveer 20 minuten vóór het serveren in
de koelkast om het een beetje zachter te laten worden.
Voor 8 personen (120 ml per portie).
500 ml melk met laag
vetgehalte (2%)
4 (5 x 2 cm) repen
sinaasappelschil
4 (5 x 2 cm) repen
citroenschil
6 koffiebonen
5 eierdooiers
170 g suiker
Sorbet van verse frambozen
750 g frambozen
90 ml water
300 ml siroop
(recept volgt)
Meng de frambozen en het water in de kom van een food-
processor met multifunctioneel roestvrijstalen mes door
elkaar. Meng het geheel tot het héél glad is. Giet het
in een
fijne zeef en oefen een lichte druk
uit op vaste stukken die
vastzitten in de zeef om zo veel mogelijk sap op te vangen
zonder vaste stukken door de zeef te drukken. Gooi de vaste
stukken weg. Giet het sap in een luchtdichte doos en laat het
minimaal 8 uur goed afkoelen.
Zet de vrieskom, roerspaan en aandrijving in elkaar en sluit
ze op elkaar aan zoals wordt aangegeven in de instructies.
Draai de snelheidsregelaar op ROEREN (snelheid 1). Roer het
gekoelde frambozensap en de gekoelde siroop door elkaar.
Gebruik een mengbeker met gietmond om het mengsel in de
vrieskom te gieten. Laat 7 tot 12 minuten of tot de gewenste
vastheid is verkregen, draaien op ROEREN (snelheid 1). Doe
het sorbetijs onmiddellijk in een luchtdichte doos en vries het
minimaal 2 uur vóór het serveren in.
Voor 8 personen (230 ml per portie).
500 g suiker
500 ml water
Doe suiker en water in een steelpan. Breng het mengsel op
een middelhoog tot hoog vuur aan de kook. Laat ongeveer 10
minuten doorkoken en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Breng naar een ijsbad en roer tot het mengsel goed koud is.
Zet in de koelkast tot u de siroop gaat gebruiken.
Voor 750 ml siroop
Siroop