Instruction for Use

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Deutsch
(fortsetzung) Französische Vanilleeiscreme (fortsetzung)
VARIATIONEN
Kekse und Eiscreme
Fügen Sie 100 g gehackte Schokoladenkekse mit Füllung (oder
andere Kekse, Nüsse oder Süßigkeiten) in den letzten 1 bis 2
Minuten Zubereitungszeit hinzu.
Ergibt: 19 Portionen (etwa 120 ml pro Portion)
Drei-Schokoladen-Eiscreme
450 ml Schlagsahne
(mehrere Portionen)
30 g extradunkle
Schokolade, in
Stückchen zerteilt
30 g dunkle Schokolade,
in Stückchen zerteilt
450 ml Halb und Halb
230 g Zucker
40 g ungesüßtes
Kakaopulver
8 Eigelb
4 Teelöffel Vanille
Eine Prise Salz
50 g Milchschokolade,
zerhackt
Geben Sie 120 ml Schlagsahne, die extradunkle Schokolade und
die dunkle Schokolade in einen kleinen Kochtopf. Erhitzen Sie diese
Zutaten bei geringer bis mittlerer Hitze unter häufigem Umrühren,
bis die Schokolade schmilzt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und
stellen Sie ihn beiseite. Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Kochtopf
bei mittlerer Hitze das Halb und Halb unter häufigem Rühren, bis
es sehr heiß ist (aber nicht kocht!). Nehmen Sie den Topf vom Herd
und stellen Sie ihn beiseite.
Geben Sie Zucker und Kakaopulver in eine kleine Schüssel.
Stellen Sie sie beiseite. Geben Sie die Eigelb in die Rührschüssel.
Bringen Sie Schüssel und Schneebesen an der Küchenmaschine
an. Wählen Sie Geschwindigkeitsstufe 2, geben Sie nach und
nach die Zuckermischung hinzu und mischen Sie das Ganze
etwa 30 Sekunden (bis es gut durchmischt und leicht angedickt
ist). Fügen Sie nach und nach auf Geschwindigkeitsstufe 2 die
Schokoladenmischung und das Halb und Halb hinzu. Vermischen
Sie alles gut.
Geben Sie die Mischung aus Halb und Halb wieder in den
mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze und unter
ständigem Rühren, bis sich am Rand kleine Bläschen formen und
die Mischung dampft. Lassen Sie sie nicht kochen. Geben Sie die
Mischung aus Halb und Halb in eine große Schüssel, rühren Sie die
verbliebene Schlagsahne (330 ml), Vanille und Salz unter. Lassen Sie
alles mindestens 8 Stunden abgedeckt im Kühlschrank abkühlen.
Setzen Sie Kühlbehälter, Rührarm und Antriebsadapter wie
in der Anleitung beschrieben zusammen. Stellen Sie den
Geschwindigkeitsregler auf RÜHREN (Stufe 1). Geben Sie die
Mischung aus einem Behälter mit Ausgießer in den Kühlbehälter.
Lassen Sie die Mischung auf Stufe RÜHREN (Stufe 1) 10
bis 15 Minuten, oder bis die gewünschte Festigkeit erreicht
ist, vermischen. Geben Sie in den letzten 1 bis 2 Minuten
Zubereitungszeit die Milchschokolade hinzu. Geben Sie die Eiscreme
direkt in Servierschälchen oder frieren Sie sie in einem luftdichten
Behälter ein.
Ergibt: 16 Portionen (etwa 120 ml pro Portion)