Operation Manual

68
Pollo
Pechuga sin hueso


En trozos, de 2 a 3 lb (0,75
a 1,1 kg)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio) 

DIRECT (Directo)
Med-Low (Medio bajo)
a Medium (Medio)
170°F/77°C


Pechuga 170°F/77°C
Muslo 180°F/82°C
15-22 Para una cocción uniforme,
machaque la pechuga hasta
que quede con un espesor de
¾" (2,0 cm).
Comience con el lado del
hueso hacia abajo.
Cordero
Chuletas y bistecs, 
lomo, costillas, lomo del
cuarto trasero
1" (2,5 cm) de espesor


1½" (3,8 cm) de espesor


DIRECT (Directo)
Medium (Medio) 

DIRECT (Directo)
Medium (Medio)


Med-rare (Medio crudo)
(145°F/63°C)

a Medium (Medio)
(160°F/71°C)
Med-rare (Medio crudo)
(145°F/63°C)

a Medium (Medio)
(160°F/71°C)


10-20


16-20
Pescado y mariscos
Filetes, bistecs, trozos
Halibut, salmón, pez
espada, 8 oz (0,25 kg)



Entero, bagre, trucha arco
iris, 8 a 11 oz (0,25 a

0,34 kg)
Marisco, ostiones,
camarones
DIRECT (Directo)
Medium (Medio) 



DIRECT (Directo)
High (Alto)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
4 a 6 por 
½" (1,3 cm) de
espesor de
pescado

5 a 7 por cada
lado

4-8
Ase, dando vuelta una vez.
Pásele aceite con un pincel al
asador, para evitar que se
pegue el pescado. Quítelo
cuando el interior esté opaco y
escamoso, con la piel fácil de
quitar.
Pavo
Pechuga entera (con
hueso)



Media pechuga 
(con hueso)


Entero, 
7 a 12 lb (2,6 a 5,4 kg)
INDIRECT (Indirecto)
High/OFF/High (Alto/
Apagado/Alto)


INDIRECT (Indirecto) 
Medium/OFF/Medium
(Medio/Apagado/
Medio)

INDIRECT (Indirecto)
High/OFF/High (Alto/
Apagado/Alto)
170°F/77°C



170°F/77°C



Pechuga 170°F/77°C
Muslo 180°F/82°C
14 a 18 por lb
(7 a 8 por kg)


25 a 30 por lb
(11 a 14 por kg)


11 a 16 por lb
(5 a 7 por kg)
Cubra con papel de aluminio
hasta los últimos

30 minutos del tiempo de
cocción.

Comience con el lado de la piel
hacia abajo.



Menos de 11 lb (5,0 kg)
ALIMENTO MÉTODO DE
COCCIÓN/AJUSTE
DEL QUEMADOR
TEMPERATURA
INTERNA
DURACIÓN
(total de
minutos)
INSTRUCCIONES
ESPECIALES