BOWL-LIFT STAND MIXER INSTRUCTIONS AND RECIPES 1-800-807-6777 Call our Customer eXperience Center with questions or comments Website: www.KitchenAid.
Product Registration Card Before you use your stand mixer, please fill out and mail your product registration card packed with the Instructions and Recipes manual. This card will enable us to contact you in the unlikely event of a product safety notification. This card does not verify your warranty. Keep a copy of the sales receipt showing the date of purchase of your stand mixer. Proof of purchase will assure you of in-warranty service.
Table of Contents Product Registration Card...................................................Inside Front Cover Stand Mixer Safety ........................................................................................2 Important Safeguards....................................................................................2 Electrical Requirements..................................................................................3 Troubleshooting .............................................................
Stand Mixer Safety Your safety and the safety of others are very important. We have provided many important safety messages in this manual and on your appliance. Always read and obey all safety messages. This is the safety alert symbol. This symbol alerts you to potential hazards that can kill or hurt you and others. All safety messages will follow the safety alert symbol and either the word “DANGER” or “WARNING.
Electrical Requirements Volts: 120 A.C. only. Hertz: 60 The wattage rating for your stand mixer is printed on the serial plate. WARNING Do not use an extension cord. If the power supply cord is too short, have a qualified electrician or serviceman install an outlet near the appliance. Electrical Shock Hazard The maximum rating is based on the attachment that draws the greatest load (power). Other recommended attachments may draw significantly less power. Plug into a grounded 3 prong outlet.
Bowl-Lift Stand Mixer Features Motor Head Attachment Hub (see “Attachments and Accessories” section) Speed Control Knob Attachment Knob RESET OFF/0 STIR 2 4 6 8 10 Bowl-Lift Handle (not shown) Bowl Height Adjustment Screw Beater Shaft Stainless Steel Bowl Locating Pins Bowl Handle Bowl Support Wire Whip Flat Beater PowerKnead™ Spiral Dough Hook 4
Assembling Your Bowl-Lift Mixer To Lower Bowl 1. Rotate handle back and down. To Remove Bowl 1. Turn speed control to OFF. 2. Unplug stand mixer. 3. Place bowl-lift handle in down position. 4. Remove flat beater, wire whip, or spiral dough hook. 5. Grasp bowl handle and lift straight up and off locating pins. Electrical Shock Hazard Plug into a grounded 3 prong outlet. Do not remove ground prong. To Attach Flat Beater, Wire Whip, or PowerKnead™ Spiral Dough Hook Do not use an adapter.
Household Stand Mixer Speed Control RESET OFF/0 STIR 2 4 6 Auto-Reset Motor Protection If the stand mixer stops due to overload, slide the speed control lever to OFF. After a few minutes, the stand mixer will automatically reset. Slide the Speed Control Lever to the desired speed and continue mixing. If the stand mixer does not restart, see the “Troubleshooting” section. 8 10 Plug into a grounded 3 prong outlet.
Using Your KitchenAid® Attachments Flat Beater for normal to heavy mixtures: cakes creamed frostings candies cookies pie pastry biscuits quick breads meat loaf mashed potatoes Wire Whip for mixtures that need air incorporated: eggs egg whites heavy cream boiled frostings sponge cakes angel food cakes mayonnaise some candies PowerKnead™ Spiral Dough Hook for mixing and kneading yeast doughs: breads rolls pizza dough coffee cakes buns Mixing Time Your KitchenAid® stand mixer will mix faster and more tho
Care and Cleaning Bowl, white flat beater and white spiral dough hook may be washed in an automatic dishwasher. Or, clean them thoroughly in hot sudsy water and rinse completely before drying. Wire whip, burnished spiral dough hook and burnished flat beater should be hand washed and dried immediately. Do not wash wire whip, burnished spiral dough hook and burnished flat beater in a dishwasher. Do not store beaters on shaft. NOTE: Always be sure to unplug stand mixer before cleaning.
Speed Control Guide – 10-Speed Mixers All speeds have the Soft Start® feature which automatically starts the stand mixer at a lower speed to help avoid ingredient splash-out and “flour puff” at start-up then quickly increases to the selected speed for optimal performance. Number of Speed Stir Speed STIR For slow stirring, combining, mashing, starting all mixing procedures. Use to add flour and dry ingredients to batter, and add liquids to dry ingredients. Do not use STIR speed to mix or knead yeast doughs.
Mixing Tips Converting Your Recipe for the Mixer Adding Ingredients Always add ingredients as close to side of bowl as possible, not directly into moving beater. The Pouring Shield can be used to simplify adding ingredients. NOTE: If ingredients in very bottom of bowl are not thoroughly mixed, then the beater is not far enough into the bowl. See “Beater to Bowl Clearance” section.
Egg Whites Whipped Cream Place room temperature egg whites in clean, dry bowl. Attach bowl and wire whip. To avoid splashing, gradually turn to designated speed and whip to desired stage. See chart below. AMOUNT SPEED 1 egg white .....GRADUALLY to 10 2-4 egg whites......GRADUALLY to 8 6 or more egg whites......GRADUALLY to 8 Pour cold whipping cream into chilled bowl. Attach bowl and wire whip. To avoid splashing, gradually turn to designated speed and whip to desired stage. See chart below.
Attachment Knob Hinged Hub Cover Attachment Power Shaft‡ Attachment Housing ® Attachment Hub Socket Notch ‡Not part of mixer. Pin Attachment Shaft Housing General Instructions To Attach 1. Turn speed control to OFF. 2. Unplug stand mixer. 3. Loosen attachment knob by turning it counterclockwise. 4. Flip up hinged hub cover. 5. Insert attachment shaft housing into attachment hub, making certain that attachment power shaft fits into square attachment hub socket.
KitchenAid® Stand Mixer Warranty Length of Warranty: KitchenAid Canada Will Pay For: KitchenAid Canada Will Not Pay For: One Year Full warranty from date of purchase. Replacement parts and repair labour costs to correct defects in materials and workmanship. Service must be provided by a designated KitchenAid Service Centre. A. Repairs when stand mixer is used in other than normal singlefamily household use. B.
How to Arrange for Out-of-Warranty Service • First review the Troubleshooting section below. • Then, consult your telephone directory for a designated KitchenAid Service Centre near you. If one is not listed contact KitchenAid Service from anywhere in Canada at 1-800-807-6777. • Take the stand mixer or ship prepaid and insured to a designated KitchenAid Service Centre. Your repaired stand mixer will be returned prepaid and insured.
1 package (8 oz [250 g]) light cream cheese 1 cup (250 mL) reduced-fat cottage cheese 1 ⁄4 cup (50 mL) reduced-calorie mayonnaise 1 can (61⁄2 oz [195 g]) crabmeat, flaked 1 tbs (15 mL) lemon juice 3 tbs (45 mL) chopped green onions 1 ⁄2 tsp (2 mL) garlic salt 3 drops hot pepper sauce Place cream cheese, cottage cheese, and mayonnaise in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 6 and beat about 1 minute, or until well blended. Stop and scrape bowl. Add all remaining ingredients.
Layered Mexican Dip 1 package (8 oz [250 g]) light cream cheese 1 ⁄2 cup (125 mL) shredded hot pepper Monterey Jack cheese 1 ⁄4 cup (50 mL) bean or black bean dip 1 ⁄2 cup (125 mL) thick and chunky salsa 1 ⁄2 cup (125 mL) chopped green onions 1 ⁄4 cup (50 mL) sliced pitted ripe olives Place cream cheese in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds. Stop and scrape bowl. Add Monterey Jack cheese. Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds.
Nutty Cheese Ball 1 cup (250 mL) shredded sharp Cheddar cheese 1 cup (250 mL) shredded Swiss cheese 1 package (8 oz [240 g]) light cream cheese 2 tbs (25 mL) chopped fresh chives 2 tsp (10 mL) Worcestershire sauce 1 ⁄4 tsp (1 mL) paprika 1 ⁄2 tsp (2 mL) garlic powder 1 ⁄4 cup (50 mL) finely chopped pecans Place all ingredients, except pecans, in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 4 and beat about 1 minute, or until well blended. On waxed paper, shape mixture into a ball.
Mushroom-Onion Tartlets Pastry Crusts 4 oz (120 g) light cream cheese 3 tbs (45 mL) butter or margarine, divided 3 ⁄4 cup plus 1 tsp (180 mL) allpurpose flour 8 oz (250 mL) fresh mushrooms, coarsely chopped 1 ⁄2 cup (125 mL) chopped green onions Filling 1 egg 1 ⁄4 tsp (1 mL) dried thyme leaves 1 ⁄2 cup (125 mL) shredded Swiss cheese To make Pastry Crusts, place cream cheese and 2 tbs (25 mL) butter in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 4 and beat about 1 minute.
Sweet Potato Puff 2 medium sweet potatoes, cooked and peeled 1 ⁄2 cup (125 mL) lowfat milk 1 ⁄3 cup (75 mL) sugar 2 eggs 2 tbs (25 mL) butter or margarine 1 ⁄2 tsp (2 mL) nutmeg 1 ⁄2 tsp (2 mL) cinnamon Crunchy Praline Topping 2 tbs (25 mL) butter or margarine, melted 3 ⁄4 cup (175 mL) corn flakes 1 ⁄4 cup (50 mL) chopped walnuts or pecans 1 ⁄4 cup (50 mL) firmly packed brown sugar Place potatoes in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds.
Appetizer Cream Puffs with Creamy Feta Olive Filling Cream Puffs 1 cup (250 mL) water 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt 1 cup (250 mL) all-purpose flour 4 eggs Filling 1 package (8 oz [250 g]) light cream cheese 4 oz (120 g) crumbled tomato-basil feta cheese 1 ⁄2 cup (125 mL) light sour cream 1 ⁄3 cup (75 mL) finely chopped kalamata or ripe olives 1 ⁄2 tsp (2 mL) lemon pepper seasoning To make Cream Puffs, heat water, butter, and salt in a medium saucepan over high heat to a full
Mashed Potatoes 5 large potatoes (about 21⁄2 lbs [1250 g]), peeled, quartered, and boiled 1 ⁄2 cup (125 mL) lowfat milk, heated 2 tbs (25 mL) butter or margarine 1 tsp (5 mL) salt 1 ⁄8 tsp (.5 mL) black pepper Warm mixer bowl and flat beater with hot water; dry. Place hot potatoes in bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Gradually turn to Speed 2 and mix about 1 minute, or until smooth. Add all remaining ingredients. Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds, or until milk is absorbed.
Garden Quiche 1 1 1 8 6 ⁄3 1 1 1 5 1 Baked Pastry Shell (see “Pie Pastry”) tbs (15 mL) oil small onion, chopped medium green bell pepper, chopped oz (250 g) sliced fresh mushrooms eggs cup (75 mL) low-fat milk tbs (15 mL) chopped fresh parsley tsp (15 mL) salt drops hot pepper sauce cup (4 oz [120 g]) reduced-fat shredded Swiss cheese Follow procedure for Baked Pastry Shell. Cool 10 minutes. Meanwhile, heat oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add onion and bell pepper.
Mexican Meat Loaf 1 cup (250 mL) salsa, divided 2 cups (500 mL) soft bread crumbs 1 small onion, chopped 1 egg 1 tbs (15 mL) Worcestershire sauce 1 tsp (5 mL) dried thyme 1 ⁄2 tsp (2 mL) garlic salt 1 ⁄4 tsp (1 mL) pepper 1 lb (500 g) lean ground beef 1 ⁄2 lb (250 g) ground turkey Place 3⁄4 cup (175 mL) salsa, bread crumbs, onion, egg, Worcestershire sauce, thyme, garlic salt, and pepper in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to STIR Speed, mix about 30 seconds. Add beef and turkey.
Chicken and Mushroom Casserole with Cheese Puff Topping Filling 2 tbs (25 mL) butter or margarine 3 boneless, skinless chicken breast halves, cut into 1 ⁄2" (1 cm) pieces 1 medium onion or 3 shallots, sliced 8 oz (250 g) button or crimini mushrooms, halved or quartered 1 can (141⁄2 oz [425 g]) diced tomatoes, undrained 2 tbs (25 mL) flour 1 ⁄2 tsp (2 mL) dried thyme leaves Pastry Topping 1 ⁄2 cup (125 mL) water 1 ⁄4 cup (50 mL) butter or margarine, cut up 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt 1 ⁄2 cup (125 mL) all-purpose
21⁄4 cups (550 mL) all-purpose flour 11⁄3 cups (325 mL) sugar 3 tsp (15 mL) baking powder 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 1 ⁄2 cup (125 mL) shortening 1 cup (250 mL) lowfat milk 1 tsp (5 mL) vanilla 2 eggs Combine dry ingredients in mixer bowl. Add shortening, milk, and vanilla. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 1 minute. Stop and scrape bowl. Add eggs. Continuing on Speed 2, mix about 30 seconds. Stop and scrape bowl. Turn to Speed 6 and beat about 1 minute.
Caramel Walnut Banana Torte Topping 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine 1 ⁄4 cup (50 mL) whipping cream 1 cup (250 mL) chopped walnuts Cake 11⁄2 cups (375 mL) sugar 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 cup (250 mL) (2 medium) mashed ripe banana 1 tsp (5 mL) vanilla 3 eggs 21⁄2 cups (625 mL) all-purpose flour 11⁄4 tsp (6 mL) baking powder 1 tsp (5 mL) baking soda 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 3 ⁄4 cup (175 mL) buttermilk Filling 1 ⁄2 cup (125 mL) sugar 3 tbs (
Angel Food Cake 11⁄4 cups (300 mL) all-purpose flour 11⁄2 cups (375 mL) sugar, divided 11⁄2 cups (375 mL) egg whites (about 12 to 15 egg whites) 11⁄2 tsp (7 mL) cream of tartar 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt 11⁄2 tsp (7 mL) vanilla or 1 ⁄2 tsp (2 mL) almond extract Mix flour and 1⁄2 cup (125 mL) sugar in small bowl. Set aside. Place egg whites in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Gradually turn to Speed 6 and whip 30 to 60 seconds, or until egg whites are frothy. Add cream of tartar, salt, and vanilla.
Old-Fashioned Pound Cake 3 cups (750 mL) all-purpose flour 2 cups (500 mL) sugar 3 tsp (15 mL) baking powder 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 2 cups (500 mL) butter, softened 1 ⁄2 cup (125 mL) lowfat milk 1 tsp (5 mL) vanilla 1 tsp (5 mL) almond extract 6 eggs Combine dry ingredients in mixer bowl. Add butter, milk, vanilla, and almond extract. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to STIR Speed and mix about 1 minute. Stop and scrape bowl. Turn to Speed 6 and beat about 2 minutes. Stop and scrape bowl.
Italian Cream Cake 5 eggs, separated ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine 1 ⁄2 cup (125 mL) shortening 13⁄4 cups (425 mL) sugar 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 tsp (5 mL) baking soda 1 cup ( 250 mL) buttermilk 1 tsp (5 mL) vanilla 2 cups (500 mL) coconut 1 cup (250 mL) chopped pecans 1 Cream Cheese Frosting 4 cups (1 L) powdered sugar 1 package (8 oz [250 g]) light cream cheese, softened 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 tsp (5 mL) vanilla Place egg whites in mixer bowl.
Chocolate Cake 2 cups (500 mL) all-purpose flour 11⁄3 cups (325 mL) sugar 1 tsp (5 mL) baking powder 1 ⁄2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 1 ⁄2 cup (125 mL) shortening 1 cup (250 mL) lowfat milk 1 tsp (5 mL) vanilla 2 eggs 2 squares (1 oz [30 g] each) unsweetened chocolate, melted Combine dry ingredients in mixer bowl. Add shortening, milk, and vanilla. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 1 minute. Stop and scrape bowl. Add eggs and chocolate.
Sunshine Chiffon Cake 2 cups (500 mL) all-purpose flour 11⁄2 cups (375 mL) sugar 1 tbs (15 mL) baking powder 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 3 ⁄4 cup (175 mL) cold water 1 ⁄2 cup (125 mL) oil 7 egg yolks, beaten 1 tsp (5 mL) vanilla 2 tsp (10 mL) grated lemon rind 7 egg whites 1 ⁄2 tsp (2 mL) cream of tartar Lemon Glaze 1 cup (250 mL) powdered sugar 1 tbs (15 mL) butter or margarine, softened 2-3 tbs (25- 45 mL) lemon juice Combine flour, sugar, baking powder, and salt in mixer bowl.
Chocolate Almond Brownie Cake Cake 7 squares (1 oz [30 g] each) semisweet chocolate 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine 3 eggs, separated 1 ⁄2 cup (125 mL) sugar 1 ⁄2 tsp (2 mL) almond extract 2 tbs (25 mL) allpurpose flour To make Cake, melt chocolate and butter in medium saucepan over low heat, stirring constantly. Remove from heat; cool slightly. Place egg whites in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Turn to Speed 8 and whip 1 to 2 minutes, or until stiff peaks form.
Double Lemon Cake Roll Cake 4 eggs 3 ⁄4 cup (175mL) granulated sugar 1 ⁄4 cup (50 mL) water 1 ⁄2 tsp (2 mL) vanilla 1 ⁄2 tsp (2 mL) lemon extract 2 ⁄3 cup (150 mL) all-purpose flour 1 tsp (5 mL) baking powder 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt Lemon Filling 1 package (8 oz [250 g] ) light cream cheese, softened 1 cup (250 mL) powdered sugar 1 tbs (15 mL) lemon juice 2 tsp (10 mL) grated lemon peel To make Cake, place eggs in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer.
Gingered Pear Upside-Down Cake Topping 1 ⁄2 cup (125 mL) packed brown sugar 1 ⁄4 cup (50 mL) butter or margarine 1 tbs (15 mL) light corn syrup 1 tbs(15 mL) finely chopped crystallized ginger 1 large ripe pear Cake 1 cup (250 mL) granulated sugar 1 ⁄2 cup (125 mL) shortening 1 tsp (5 mL) vanilla 2 eggs 11⁄2 cups (375 mL) all-purpose flour 1 ⁄2 cup (125 mL) lowfat milk 1 tbs (15 mL) finely chopped crystallized ginger 11⁄2 tsp (7 mL) baking powder 1 ⁄2 tsp (2 mL) nutmeg 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt To make Topping,
Cappuccino Fudge Cupcakes Cupcakes 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 11⁄2 cups (375 mL) sugar 3 eggs 3 ⁄4 cup (175 mL) milk 1 tbs plus 2 tsp (25 mL) instant espresso or coffee granules 13⁄4 cups (425 mL) all-purpose flour 11⁄2 tsp (7 mL) baking powder 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt Coffee Cream 11⁄2 cups (375 mL) heavy cream 1 ⁄4 cup (50 mL) sugar 11⁄2 tsp (7 mL) instant espresso or coffee granules (optional) Fudge Sauce 4 squares (1 oz [30 g] each) semisweet chocolate 1 ⁄2 cup (125 mL) whipping cream
Caramel Creme Frosting ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 1 ⁄4 cup (50 mL) low-fat milk 1 cup (250 mL) miniature marshmallows 2 cups (500 mL) powdered sugar 1 ⁄2 tsp (2 mL) vanilla 1 Melt butter in medium saucepan. Add brown sugar and milk, stirring to blend. Heat to boiling. Cook about 1 minute, stirring constantly. Remove from heat. Add marshmallows. Stir until marshmallows melt and mixture is smooth. Place powdered sugar in mixer bowl.
Buttercream Frosting ⁄3 cup (75 mL) butter or margarine, softened 1 ⁄4 cup (50 mL) whipping cream or evaporated milk 1 tsp (5 mL) vanilla 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt 4 cups (1 L) powdered sugar, divided low-fat milk, if necessary 1 Place butter in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 4 and beat about 1 minute, or until creamy. Stop and scrape bowl. Add cream, vanilla, salt, and 1 cup (250 mL) powdered sugar. Turn to STIR Speed and mix about 30 seconds. Stop and scrape bowl.
COOKIES, BARS, AND CANDIES Creamy No-Cook Mints 3 oz (90 g) light cream cheese 1 ⁄4 tsp (1 mL) mint flavoring 2 drops green food color or color of choice 41⁄4-41⁄2 cups (1.05-1.125 L) powdered sugar superfine sugar Place cream cheese, flavoring, and food color in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds, or until smooth. Continuing on Speed 2, gradually add powdered sugar and mix about 11⁄2 minutes, or until mixture becomes very stiff.
Chocolate Fudge Butter 2 cups (500 mL) sugar 1 ⁄8 tsp (.5 mL) salt 3 ⁄4 cup (175 mL) evaporated milk 1 tsp (5 mL) light corn syrup 2 squares (1 oz [30 g] each) unsweetened chocolate 2 tbs (25 mL) butter or margarine 1 tsp (5 mL) vanilla 2 cup (500 mL) chopped walnuts or pecans Butter sides of heavy 2qt (1.9 L) saucepan. Combine sugar, salt, evaporated milk, corn syrup, and chocolate in pan. Cook and stir over medium heat until chocolate melts and sugar dissolves.
Divinity 3 cups (750 mL) sugar 3 ⁄4 cup (175 mL) light corn syrup 1 ⁄2 cup (125 mL) water 2 egg whites 1 tsp (5 mL) almond extract 1 cup (250 mL) chopped walnuts or pecans Place sugar, corn syrup, and water in heavy saucepan. Cook and stir over medium heat to hard ball stage (248°F [120°C]). Remove from heat and let stand until temperature drops to 220°F (100°C), without stirring. Place egg whites in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer.
Chocolate Chip Cookies 1 cup (250 mL) granulated sugar 1 cup (250 mL) brown sugar 1 cup (250 mL) butter or margarine, softened 2 eggs 11⁄2 tsp (7 mL) vanilla 1 tsp (5 mL) baking soda 1 tsp (5 mL) salt 3 cups ( 750 mL) all-purpose flour 12 oz (360 g) semisweet chocolate chips Place sugars, butter, eggs, and vanilla in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds. Stop and scrape bowl. Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds. Stop and scrape bowl.
Peanut Butter Cookies ⁄2 cup (125 mL) peanut butter 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 ⁄2 cup (125 mL) granulated sugar 1 ⁄2 cup (125 mL) brown sugar 1 egg 1 ⁄2 tsp (2 mL) vanilla 1 ⁄2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt 11⁄4 cups (300 mL) all-purpose flour 1 Place peanut butter and butter in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 6 and beat about 1 minute, or until mixture is smooth. Stop and scrape bowl. Add sugars, egg, and vanilla.
Lemon Cream Cheese Bars Crust 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 ⁄2 cup (125 mL) powdered sugar 1 cup (250 mL) (2 sticks) chilled butter, cut into chunks Cream Cheese Filling 1 package (8 oz [250 g]) light cream cheese 1 ⁄2 cup (125 mL) powdered sugar 2 tbs (25 mL) flour 2 eggs 1 tsp (5 mL) vanilla Lemon Filling 4 eggs 2 cups (500 mL) granulated sugar 1 ⁄4 cup (50 mL) allpurpose flour 1 tsp (5 mL) grated lemon peel 1 ⁄4 cup (50 mL) lemon juice Powdered sugar, if desired Place Crust ingredients in mixer
Sugar Cookies ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 3 ⁄4 cup (175 mL) sugar 1 egg 1 tsp (5 mL) vanilla 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 ⁄2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt 1 Place butter and sugar in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix 30 seconds. Turn to speed 4 and beat about 11⁄2 minutes. Stop and scrape bowl. Add egg and vanilla. Turn to Speed 6 and beat about 1 minute. Combine flour, soda and salt. Add to mixer bowl.
Raisin-Apricot Oatmeal Cookies ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine 1 ⁄2 cup (125 mL) shortening 3 ⁄4 cup (175 mL) granulated sugar 1 ⁄4 cup (50 mL) packed brown sugar 2 tsp (10 mL) vanilla 2 eggs 2 cups (500 mL) quick cooking oats 11⁄2 cups (375 mL) all-purpose flour 1 tsp (5 mL) baking soda 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 3 ⁄4 cup (175 mL) raisins 1 ⁄2 cup (125 mL) chopped dried apricots 1 Place butter, shortening, vanilla, sugars, and eggs in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer.
Almond Kisses 3 egg whites 11⁄2 cups (375 mL) sugar 1 tsp (5 mL) almond extract 2 cups (500 mL) sliced almonds Place egg whites in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Gradually turn to Speed 10 and whip about 2 minutes, or until soft peaks form. Reduce to Speed 4 and gradually add sugar, beating about 1 minute. Stop and scrape bowl. Add almond extract. Turn to Speed 10 and whip 11⁄2 minutes, or until very stiff. Fold in almonds with rubber spatula.
Crispy Cheese Wafers 3 cups (750 mL) (12 oz) shredded extra sharp Cheddar cheese 3 ⁄4 cup (175 mL) butter or margarine, softened and cut up 11⁄2 cups (375 mL) all-purpose flour 1 ⁄2 tsp (2 mL) cayenne pepper Place cheese and butter in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 45 seconds. Turn to Speed 4 and beat about 30 seconds, or until well blended. Add flour and cayenne pepper. Turn to STIR Speed and mix about 45 seconds, or until mixture forms a ball.
PIES AND DESSERTS Pie Pastry 21⁄4 cups (550 mL) all-purpose flour 3 ⁄4 tsp (3 mL) salt 1 ⁄2 cup (125 mL) shortening, well chilled 2 tbs (25 mL) butter or margarine, well chilled 5-6 tbs (60-70 mL) cold water Place flour and salt in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to STIR Speed and mix about 15 seconds. Cut shortening and butter into pieces and add to flour mixture. Turn to STIR Speed and mix 30 to 45 seconds, or until shortening particles are size of small peas.
Lemony Light Cheesecake Crust 15 reduced-fat cremefilled chocolate sandwich cookies, finely crushed (about 11⁄2 cups [375 mL] crumbs) 2 tbs (25 mL) butter or margarine, melted Filling 3 packages (8 oz [250 g] each) light cream cheese 1 cup (250 mL) sugar 1 tbs (15 mL) allpurpose flour 4 eggs 1 ⁄4 cup (50 mL) lemon juice 1 tsp (5 mL) grated lemon peel Spray bottom and sides of 9" (23 cm) springform pan with no-stick cooking spray. To make Crust, combine cookie crumbs and butter in medium bowl; mix well.
Tawny Pumpkin Pie 1 can (16 oz [500 g]) pumpkin 3 ⁄4 cup (175 mL) firmly packed brown sugar 3 eggs 1 tsp (5 mL) cinnamon 1 ⁄2 tsp (2 mL) ginger 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 1 ⁄4 tsp (1 mL) cloves 11⁄4 cups (300 mL) low-fat milk Pie Pastry for One-Crust Pie (see “Pie Pastry”) Place pumpkin, brown sugar, eggs, cinnamon, ginger, salt, and cloves in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 30 seconds. Stop and scrape bowl.
Double Chocolate Mousse with Raspberry Sauce Mousse 6 oz (170 mL) bittersweet chocolate, chopped in 3⁄4" (1.9 cm) chunks 6 oz (170 mL) white chocolate, chopped in 3⁄4" (1.9 cm) chunks 2 cups (500 mL) whipping cream, divided Raspberry Sauce 1 package (14-16 oz [400-500 g]) frozen unsweetened raspberries, thawed 1 ⁄4 cup (50 mL) water 1 ⁄4 cup (50 mL) sugar 1 tbs (15 mL) cornstarch To make Mousse, place bittersweet chocolate in one 3- to 4-cup (750 mL to 1 L) microwave-safe bowl.
Raspberry Filled Almond Meringue Dessert Meringue 2 cups (500 mL) toasted slivered almonds, finely chopped 8 egg whites, room temperature 1 tbs (15 mL) vanilla 1 tsp (5 mL) white vinegar 2 cups (500 mL) powdered sugar Filling 2 cups (500 mL) frozen raspberries (from 16 oz [500 g] bag) 1 ⁄2 cup (125 mL) granulated sugar 2 tbs (10 mL) cornstarch 1 ⁄4 cup (50 mL) water or orange juice 1 cup (250 mL) whipping cream 3 tbs (45 mL) powdered sugar To make Meringue, place egg whites in mixer bowl.
“Rapid Mix” describes a bread baking method that calls for dry yeast to be mixed with other dry ingredients before liquid is added. In contrast, the traditional method is to dissolve yeast in warm water. 1. Place all dry ingredients including yeast into bowl, except last 1 to 2 cups (250 mL to 500 mL) flour. 2. Attach bowl and PowerKnead™ Spiral Dough Hook. Raise mixer bowl. Turn to Speed 2 and mix about 15 seconds, or until ingredients are combined. 3.
Bread Making Tips • Allow bread to rise in a warm place, 80°F to 85°F (27°C to 30°C), free from draft, unless otherwise specified in recipe. Making bread with a mixer is quite different from making bread by hand. Therefore, it will take some practice before you are completely comfortable with the new process. For your convenience, we offer these tips to help you become accustomed to bread making the KitchenAid® brand way.
Shaping a Loaf Pinch ends and turn under. Place, seam side down, in loaf pan. Follow directions in recipe for rising and baking. Divide dough in half. On lightly floured surface, roll each half into a rectangle, approximately 9 x 14" (23 x 36 cm). A rolling pin will smooth dough and remove gas bubbles. Starting at a short end, roll dough tightly. Pinch dough to seal seam.
Basic White Bread ⁄2 cup (125 mL) lowfat milk 3 tbs (45 mL) sugar 2 tsp (10 mL) salt 3 tbs (45 mL) butter or margarine 2 packages active dry yeast 11⁄2 cups (375 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 5-6 cups (1.25-1.5 L) all-purpose flour 1 Place milk, sugar, salt, and butter in small saucepan. Heat over low heat until butter melts and sugar dissolves. Cool to lukewarm. Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add lukewarm milk mixture and 41⁄2 cups (1.125 L) flour.
Basic White Bread CONTINUED VARIATIONS Cinnamon Bread Prepare dough, divide, and roll out each half to a rectangle, as directed in “Shaping a Loaf.” Mix together 1⁄2 cup (125 mL) sugar and 2 tsp (10 mL) cinnamon in small bowl. Spread each rectangle with 1 tbs (15 mL) softened butter or margarine. Sprinkle with half of sugar mixture. Finish rolling and shaping loaves. Place in well-greased 81⁄2 x 41⁄2 x 21⁄2" (21 x 12 x 6 cm) baking pans. Cover.
Whole Grain Wheat Bread ⁄3 cup (75 mL) plus 1 tbs (15 mL) brown sugar 2 cups (500 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 packages active dry yeast 5-6 cups (1.25 to 1.5 L) whole wheat flour 3 ⁄4 cup (175 mL) powdered milk 2 tsp (10 mL) salt 1 ⁄3 cup (75 mL) oil 1 Dissolve 1 tbs (15 mL) brown sugar in warm water in small bowl. Add yeast and let mixture stand. Place 4 cups (1 L) flour, powdered milk, 1⁄3 cup (75 mL) brown sugar, and salt in mixer bowl.
French Bread 2 packages active dry yeast 21⁄2 cups (625 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1 tbs (15 mL) salt 1 tbs (15 mL) butter or margarine, melted 7 cups (1.75 L) all-purpose flour 2 tbs (10 mL) cornmeal 1 egg white 1 tbs (15 mL) cold water Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add salt, butter, and flour. Attach bowl and PowerKnead™ Spiral Dough Hook to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 1 minute, or until well blended. Knead on Speed 2 about 2 minutes longer.
Honey Oatmeal Bread 11⁄2 cups (375 mL) water 1 ⁄2 cup (125 mL) honey 1 ⁄3 cup (75 mL) butter or margarine 51⁄2-61⁄2 cups (1.375-1.75 L) all-purpose flour 1 cup (250 mL) quick cooking oats 2 tsp (10 mL) salt 2 packages active dry yeast 2 eggs 1 egg white 1 tbs (15 mL) water Oatmeal Place water, honey, and butter in small saucepan. Heat over low heat until mixture is very warm (120°F to 130°F [48°C to 54°C]). First place oats, then 5 cups (1.25 L) flour, salt, and yeast in mixer bowl.
Light Rye Bread ⁄4 cup (50 mL) honey ⁄4 cup (50 mL) light molasses 2 tsp (10 mL) salt 2 tbs (25 mL) butter or margarine 2 tbs (25 mL) caraway seed 1 cup (250 mL) boiling water 2 packages active dry yeast 3 ⁄4 cup (175 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 cups (500 mL) rye flour 31⁄2-4 cups (875mL-1 L) all-purpose flour 1 1 Place honey, molasses, salt, butter, caraway seed, and boiling water in small bowl. Stir until honey dissolves. Cool to lukewarm.
Dill Batter Bread 2 packages active dry yeast 1 ⁄2 cup (125 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 4 tbs (60 mL) honey, divided 2 cups (500 mL) large curd cottage cheese 2 tbs (25 mL) grated fresh onion 4 tbs (60 mL) butter or margarine, softened 3 tbs (45 mL) dill seed 3 tsp (15 mL) salt 1 ⁄2 tsp (2 mL) baking soda 2 eggs 1 cup (250 mL) whole wheat flour 3-31⁄2 cups (750-875 mL) all-purpose flour Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add 1 tbs (15 mL) honey and let stand 5 minutes.
Vegetable Cheese Bread 2 packages active dry yeast 1 cup (250 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 2 cups (500 mL) whole wheat flour 3-31⁄2 cups (750-875 mL) all-purpose flour 2 tbs (25 mL) sugar 2 tsp (10 mL) salt 2 tbs (25 mL) softened butter or margarine 1 cup (250 mL) warm low-fat milk (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1 ⁄4 cup (50 mL) chopped sun-dried tomatoes 2 tsp (10 mL) instant minced onion 2 tsp (10 mL) dried parsley leaves 1 ⁄2 cup (125 mL) shredded sharp Cheddar cheese Dissolve yeast i
Blueberry Oat Bread 2 cups (500 mL) all-purpose flour 1 cup (250 mL) rolled oats 1 cup (250 mL) sugar 11⁄2 tsp (7 mL) baking powder 1 ⁄2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt 1 ⁄4 tsp (1 mL) all spice 3 ⁄4 cup (175 mL) lowfat milk 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine, melted 1 tbs (15 mL) grated orange peel 2 eggs 11⁄4 cups (300 mL) fresh or frozen blueberries (not thawed) Combine dry ingredients in mixer bowl. Add milk, butter, orange peel, and eggs. Attach bowl and flat beater to mixer.
Basic Sweet Dough ⁄4 cup (175 mL) lowfat milk 1 ⁄2 cup (125 mL) sugar 11⁄4 tsp (6 mL) salt 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine 2 packages active dry yeast 1 ⁄3 cup (75 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 3 eggs, room temperature 51⁄2-61⁄2 cups (1.3751.625 L) all-purpose flour 3 Place milk, sugar, salt, and butter in small saucepan. Heat over low heat until butter melts and sugar dissolves. Cool to lukewarm. Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl.
Cinnamon Swirl Rounds 1 cup (250 mL) firmly packed brown sugar 1 cup (250 mL) sugar 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine, softened 1 ⁄4 cup (50 mL) all-purpose flour 11⁄2 tbs (22.5 mL) cinnamon 1 ⁄2 cup (125 mL) chopped walnuts or pecans 1 recipe Basic Sweet Dough (see “Basic Sweet Dough”) Caramel Glaze 1 ⁄3 cup (75 mL) evaporated milk 2 tbs (25 mL) brown sugar 11⁄2 cups (375 mL) powdered sugar 1 tsp (5 mL) vanilla Place brown sugar, sugar, butter, flour, cinnamon, and walnuts in mixer bowl.
Rapid Mix Cool Rise White Bread 6-7 cups (1.5-1.75 L) all-purpose flour 2 tbs (25 mL) sugar 31⁄2 tsp (17 mL) salt 3 packages active dry yeast 1 ⁄4 cup (50 mL) butter or margarine, softened 2 cups (500 mL) very warm water (120°F to 130°F [48°C to 54°C]) vegetable oil Place 51⁄2 cups (1.375 L) flour, sugar, salt, yeast, and butter in mixer bowl. Attach bowl and PowerKnead™ Spiral Dough Hook to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 20 seconds. Gradually add warm water and mix about 11⁄2 minutes longer.
Crusty Pizza Dough 1 package active dry yeast 1 cup (250 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 2 tsp (10 mL) olive oil 21⁄2-31⁄2 cups (625-875 mL) all-purpose flour 1 tbs (15 mL) cornmeal Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add salt, olive oil, and 21⁄2 cups (625 mL) flour. Attach bowl and PowerKnead™ Spiral Dough Hook to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 1 minute.
Herb Garlic Baguettes 1 package active dry yeast 1 tsp (5 mL) sugar 1 ⁄4 cup (50 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 31⁄4-31⁄2 cups (800-850 mL) all-purpose flour 1 tbs (15 mL) chopped fresh basil or 1 tsp (5 mL) dried basil 2 tsp (10 mL) chopped fresh oregano or 1⁄2 tsp (2 mL) dried leaf oregano 2 tsp (10 mL) chopped fresh thyme or 1⁄2 tsp (2 mL) dried leaf thyme 1 tsp (5 mL) fresh minced garlic 1 tsp (5 mL) salt 3 ⁄4 cup (175 mL) cold water 1 egg 1 tsp (5 mL) water Dissolve yeast and sugar in
Herb Pull-Apart Rolls 1 package active dry yeast 1 cup (250 mL) warm water (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine, melted 3-31⁄2 cups (750-875 mL) all-purpose flour 2 tbs (25 mL) sugar 11⁄2 tsp (7 mL) salt 1 ⁄4 tsp (1 mL) thyme 1 ⁄4 tsp (1 mL) oregano 1 ⁄4 tsp (1 mL) dill Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add 1⁄4 cup (50 mL) butter, 2 cups (500 mL) flour, sugar, salt, thyme, oregano, and dill. Attach bowl and PowerKnead™ Spiral Dough Hook to mixer.
Banana Nut Bread ⁄3 cup (75 mL) shortening 1 ⁄2 cup (125 mL) sugar 2 eggs 13⁄4 cups (425 mL) all-purpose flour 1 tsp (5 mL) baking powder 1 ⁄2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 1 cup (250 mL) (2 medium) mashed ripe banana 1 ⁄2 cup (125 mL) chopped walnuts or pecans 1 Place shortening and sugar in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 6 and beat about 1 minute. Stop and scrape bowl. Continuing on Speed 6, beat about 1 minute longer. Add eggs.
Lemony Raisin Bread 1 package active dry yeast 1 cup (250 mL) warm milk (105°F to 115°F [40°C to 46°C]) 4-41⁄2 cups (1 to 1.125 L) all-purpose flour 1 cup (250 mL) raisins 1 ⁄4 cup (50 mL) sugar 1 tsp (5 mL) salt 1 tsp (5 mL) grated lemon peel 1 ⁄2 cup (125 mL) vegetable oil 1 ⁄2 cup (125 mL) butter or margarine, melted 4 egg yolks, beaten 1 egg white 1 tbs (15 mL) water Dissolve yeast in warm milk. Set aside. Place 3 cups (750 mL) flour, raisins, sugar, salt, and lemon peel in mixing bowl.
Raisin Bran Muffins 1 cup (250 mL) boiling water 1 cup (250 mL) wheat bran 1 cup (250 mL) raisins 1 cup (250 mL) brown sugar 1 ⁄2 cup (125 mL) sugar 1 ⁄2 cup (125 mL) shortening 2 eggs 2 cups (500 mL) buttermilk 11⁄2 tsp (7 mL) vanilla 21⁄2 cups (625 mL) all-purpose flour 21⁄2 tsp (12 mL) baking soda 1 tsp (5 mL) baking powder 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 2 cups (500 mL) bran cereal flakes Pour boiling water over bran in medium bowl. Add raisins. Set aside. Place brown sugar, sugar, and shortening in mixer bowl.
Pepper Cheese Muffins 1 cup (250 mL) buttermilk 1 ⁄3 cup (75 mL) butter or margarine, melted 2 eggs 2 cups (500 mL) all-purpose flour 4 oz (120 g) (1 cup [250 mL]) shredded pepper cheese 1 tbs (15 mL) sugar 2 tsp (10 mL) baking powder 1 tsp (5 mL) chopped parsley 1 ⁄2 tsp (2 mL) baking soda 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt 1 ⁄4 tsp (1 mL) coarsely ground black pepper Place buttermilk, butter, and eggs in bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to Speed 4 and beat 1 minute. Stop and scrape bowl.
Sour Cream Coffee Cake ⁄2 cup (125 mL) firmly packed brown sugar 11⁄2 tsp (7 mL) cinnamon 1 cup (250 mL) chopped walnuts or pecans 3 cups (750 mL) all-purpose flour 11⁄2 cups (375 mL) granulated sugar 3 tsp (15 mL) baking powder 1 tsp (5 mL) baking soda 1 ⁄2 tsp (2 mL) salt 1 cup (250 mL) butter or margarine, softened 1 cup (250 mL) reduced-fat sour cream 1 tsp (5 mL) vanilla 3 eggs 1 Combine brown sugar, cinnamon, and walnuts in small bowl. Set aside.
Caramel Apple Kuchen 1 recipe Basic Sweet Dough 2 cups (500 mL) firmly packed brown sugar 6 tbs (90 mL) allpurpose flour 2 tsp (10 mL) cinnamon 6 tbs (90 mL) butter or margarine, softened 6-8 apples (8 cups [2 L]), peeled and thinly sliced Divide dough in half. Press each half into greased 13 x 9 x 2" (33 x 23 x 5 cm) baking pan. Gently press edges 1⁄2" (1 cm) up sides. Cover. Let rise in warm place, free from draft, 45 to 60 minutes, or until doubled in bulk.
Light and Fluffy Pancakes 4 eggs, separated 1 cup (250 mL) cottage cheese 1 ⁄3 cup (75 mL) all-purpose flour 1 ⁄4 tsp (1 mL) salt Place egg whites in mixer bowl. Attach bowl and wire whip to mixer. Turn to Speed 8 and beat 2 to 21⁄2 minutes, or until egg whites are stiff but not dry. Place egg whites in another bowl. Place yolks in mixer bowl. Turn to Speed 2 and mix about 1 minute. Continuing on Speed 2, add cottage cheese, flour, and salt. Mix about 1 minute. Stop and scrape bowl.
Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Multifunction Attachment Pack Model FPPA Three popular KitchenAid® attachments have been packaged in one carton. It includes a Rotor Slicer/Shredder (RVSA), Food Grinder (FGA), and Fruit/Vegetable Strainer Parts (FVSP). Attachment Pack Fruit &bl Vegetaer Food er S train Grind ® Kitchen St. Joseph, Solid Aid Michigan USA Off Slicer d&er Shred Stat Stir ® Kitchen St. Joseph, Solid Aid Michigan USA Off Kitchen St.
Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Food Tray Model FT Holds large quantities of food for quicker and easier juicing, puréeing and grinding. For use with FGA. ® Sausage Stuffer Cu Model SSA 3 ⁄8" (9 mm) and 5⁄8" (15 mm) stuffing tubes make Bratwurst, Kielbasa, Italian or Polish Sausage and breakfast links. For use with FGA. sto m Rotor Slicer/Shredder Model RVSA Includes 4 cones: thin and thick slicer, fine and coarse shredder.
Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Grain Mill Model GMA Grinds low-moisture grains from very fine to extra coarse textures. Cu sto m Can Opener Cu sto m Model CO Opens cans quickly, leaves edges smooth and snag-free. Pasta Roller and Cutter Set Model KPRA Makes lasagna noodles, fettuccini and linguine fini. 3-piece set includes Roller, Fettuccine Cutter and Linguine Fini Cutter.
Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Citrus Juicer Model JE Juices citrus fruits quickly and thoroughly, strains out pulp.
Attachments – For More Information call 1-800-807-6777 Pouring Shields RESET OFF/0 STIR Profess ional HD RESET OFF/0 STIR 9708308B © 2010. All rights reserved. Model KN1PS (fits all 5 qt [4.73 L] bowl-lift models except the 5 qt [4.73 L] 4KV models) Minimizes splash-out when adding ingredients. Model KN256PS (fits all 6 qt [5.68 L] and 4KV 5 qt [4.73 L] bowl-lift models) Minimizes splash-out when adding ingredients.
BATTEUR SUR SOCLE À ÉLÉVATEUR DE BOL DIRECTIVES ET RECETTES 1-800-807-6777 Des questions? Des commentaires? Appelez notre Centre d'eXpérience de la clientèle. Site Web : www.KitchenAid.
Carte d’enregistrement du produit Avant d’utiliser votre batteur sur socle, veuillez remplir la carte d’enregistrement du produit jointe au manuel “Directives et recettes” et nous retourner celle-ci par la poste. Cette carte nous permettra de vous contacter dans le cas peu probable d’un avis de sécurité. Cette carte ne confirme pas votre garantie. Gardez une copie du reçu de caisse indiquant la date d’achat de votre batteur sur socle.
Table des matières Carte d’enregistrement du produit ......................Couverture avant intérieure Sécurité du batteur sur socle .........................................................................2 Consignes de sécurité importantes................................................................2 Alimentation électrique .................................................................................3 Dépannage ........................................................................................
Sécurité du batteur sur socle Votre sécurité et celle des autres est très importante. Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans ce manuel et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de toujours lire tous les messages de sécurité et de vous y conformer. Voici le symbole d’alerte de sécurité. Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les dangers potentiels de décès et de blessures graves à vous et à d’autres.
Alimentation électrique Volts : 120 CA uniquement. Hertz : 60 La puissance nominale de votre batteur sur socle est imprimée sur la plaque de numéro de série. AVERTISSEMENT N’utilisez pas de rallonge. Si le cordon d’alimentation est trop court, demandez à un électricien qualifié ou un technicien de service après-vente d’installer une prise à proximité de l’appareil. Risque de choc électrique Brancher sur une prise à 3 alvéoles reliée à la terre.
Caractéristiques du batteur sur socle à élévateur de bol Tête du moteur Moyeu pour accessoires (voir la section “Accessoires”) Sélecteur de vitesse Bouton pour accessoires RESET OFF/0 STIR 2 4 6 8 10 Levier de l’élévateur de bol (non illustré) Vis de réglage de la hauteur du bol Axe du batteur Bol en acier inoxydable Goupilles de positionnement Support du bol Poignée du bol Fouet en métal Batteur plat Crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ 4
Assemblage du batteur à élévateur de bol 2. Le bol doit toujours être bien enclenché en position levée quand on utilise l’appareil. Abaissement du bol 1. Tournez le levier vers l’arrière et le bas. Retrait du bol 1. Tournez la commande de vitesse en position “OFF” (arrêt). 2. Débranchez le batteur sur socle. 3. Tournez le levier de l’élévateur de bol vers le bas. 4. Retirez le batteur plat, le fouet en métal ou le crochet pétrisseur spiralé. 5.
Commande de vitesse du batteur sur socle domestique RESET OFF/0 STIR 2 4 6 Réenclenchement automatique de protection du moteur Si le batteur sur socle s’arrête en raison d’une surcharge, faites glisser le sélecteur de vitesse en position “OFF” (arrêt). Après quelques minutes, le batteur sur socle se réenclenchera automatiquement. Faites glisser le sélecteur de vitesse sur la vitesse souhaitée et continuez à mélanger. Si l’appareil ne redémarre pas, voir la section “Dépannage”.
Utilisation des accessoires KitchenAid® Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais : gâteaux glaçages crémeux friandises biscuits pâte à tarte biscuits anglais pains éclairs pains de viande purée de pommes de terre Fouet en métal pour les mélanges exigeant l’incorporation d’air : œufs blancs d'œufs crème épaisse glaçages cuits gâteaux éponge gâteaux des anges mayonnaise certaines friandises Crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ pour mélanger et pétrir la pâte levée : pains pains mollets pâte à
Entretien et nettoyage Le bol, le batteur plat blanc et le crochet pétrisseur spiralé blanc sont lavables au lave-vaisselle automatique. Vous pouvez aussi les laver soigneusement dans l’eau chaude savonneuse en prenant soin de bien les rincer avant de les essuyer. Le fouet en métal, le crochet pétrisseur spiralé poli et le batteur plat poli doivent être lavés à la main et séchés immédiatement. Ne lavez pas le fouet en métal, le crochet pétrisseur spiralé poli ni le batteur plat poli au lave-vaisselle.
Dégagement entre le batteur et le bol Votre batteur sur socle est réglé à l’usine de façon à ce que le batteur plat soit à ras du fond du bol sans le toucher. Si, pour une raison ou pour une autre, le batteur plat touche le fond du bol ou est trop éloigné du bol, vous pouvez facilement rajuster le dégagement. 1. Débranchez le batteur sur socle. 2. Tournez le levier de l’élévateur de bol vers le bas. 3. Insérez le batteur plat. 4.
2 MÉLANGER LENTEMENT Pour mélanger lentement, réduire en purée, remuer plus rapidement. Utilisez cette vitesse pour mélanger et pétrir la pâte levée, les pâtes épaisses et les friandises, pour commencer à réduire en purée les pommes de terre ou autres légumes, incorporer le shortening à la farine, mélanger les pâtes légères et éviter les éclaboussures. Utilisez cette vitesse avec l’accessoire ouvre-boîte. 4 MÉLANGER, BATTRE Pour mélanger les pâtes semi-épaisses telles que la pâte à biscuits.
Conseils pour l’utilisation du batteur Adaptation d’une recette au batteur Les directives de mélange des recettes offertes dans ce manuel peuvent vous aider à préparer vos recettes préférées à l’aide de votre batteur sur socle KitchenAid®. Recherchez les recettes KitchenAid® semblables aux vôtres et adaptez vos recettes en fonction de leurs directives.
Blancs d'œufs Crème fouettée Déposez les blancs d'œufs à température ambiante dans le bol propre et sec. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Pour éviter les éclaboussures, réglez graduellement l’appareil sur la vitesse indiquée et fouettez jusqu’au stade désiré. Voir le tableau ci-dessous. QUANTITÉ VITESSE 1 blanc d'œuf GRADUELLEMENT jusqu’à........10 2-4 blancs d'œufs GRADUELLEMENT jusqu’à ..........8 6 blancs d'œufs ou plus GRADUELLEMENT jusqu’à ..........
Bouton pour accessoires Couvercle du moyeu à charnières Axe de commande‡ Boîtier d’accessoires ® Raccord du moyeu pour accessoires Encoche ‡Ne fait pas partie du batteur. Goupille Boîtier d’axe de commande Directives générales Assemblage 1. Tournez la commande de vitesse en position “OFF” (arrêt). 2. Débranchez le batteur sur socle. 3. Desserrez le bouton pour accessoires en le tournant dans le sens antihoraire. 4. Soulevez le couvercle du moyeu à charnières. 5.
Garantie du batteur sur socle KitchenAid® Durée de la garantie : Garantie totale d’un an à compter de la date d’achat. KitchenAid Canada assumera les frais suivants : KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivants : Les pièces de rechange et les frais de maind'œuvre nécessaires pour corriger les vices de matériaux et de fabrication. Le service doit être assuré par un Centre de service aprèsvente KitchenAid autorisé. A.
Comment vous prévaloir du service après-vente couvert par la garantie Consultez d’abord la section “Dépannage”; il est possible qu’une réparation ne soit pas nécessaire. Garantie totale d’un an à compter de la date d’achat – KitchenAid Canada assumera les frais des pièces de rechange et de main-d'œuvre nécessaires pour corriger les vices de matériaux et de fabrication. Le service doit être assuré par un Centre de service après-vente KitchenAid autorisé.
HORS-D'ŒUVRE, ENTRÉES ET LÉGUMES Trempette à la chair de crabe 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger 250 mL (1 tasse) de fromage cottage à matières grasses réduites 50 mL (1⁄4 tasse) de mayonnaise à calories réduites 1 boîte de 195 g (6 oz 1⁄2) de chair de crabe, émiettée 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron 45 mL (3 c. à soupe) d’oignons verts, hachés 2 mL (1⁄2 c.
Trempette mexicaine arc-en-ciel 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger 125 mL (1⁄2 tasse) de fromage Monterey Jack au piment fort, râpé 50 mL (1⁄4 tasse) de trempette aux haricots ou aux haricots noirs 125 mL (1⁄2 tasse) de salsa épaisse à gros morceaux 125 mL (1⁄2 tasse) d’oignons verts, hachés 50 mL (1⁄4 tasse) d’olives mûres dénoyautées, tranchées Mettez le fromage à la crème dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Boule au fromage et aux noix 250 mL (1 tasse) de fromage cheddar piquant, râpé 250 mL (1 tasse) de fromage suisse, râpé 1 paquet de 240 g (8 oz) de fromage à la crème léger 25 mL (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée 10 mL (2 c. à thé) de sauce Worcestershire 1 mL (1⁄4 c. à thé) de paprika 2 mL (1⁄2 c. à thé) de poudre d’ail 50 mL (1⁄4 tasse) de pacanes, finement hachées Mettez tous les ingrédients, sauf les pacanes, dans le bol. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Crostini aux épinards et au fromage 1 baguette, coupée en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po) d’épaisseur 10 mL (2 c. à thé) de beurre ou de margarine 125 mL (1⁄2 tasse) d’oignon, finement haché 1 gousse d’ail, émincée 1 paquet de 270 g (9 oz) d’épinards hachés surgelés, décongelés et pressés pour bien les égoutter 1 paquet de 240 g (8 oz) de fromage à la crème léger 50 mL (1⁄4 tasse) de poivrons rouges rôtis 125 mL (1⁄2 tasse) de fromage cheddar, râpé Mettez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie.
Tartelettes aux champignons et aux oignons Pâte à tarte 1 paquet de 120 g (4 oz) de fromage à la crème léger 45 mL (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine, divisé 180 mL (3⁄4 tasse plus 1 c. à thé) de farine tout usage 250 mL (8 oz) de champignons frais, grossièrement hachés 125 mL (1⁄2 tasse) d’oignons verts, hachés Garniture 1 œuf 1 mL (1⁄4 c. à thé) de feuilles de thym séchées 125 mL (1⁄2 tasse) de fromage suisse, râpé Pour préparer la pâte à tarte, mettez le fromage à la crème et 25 mL (2 c.
Soufflé de patates douces 2 patates douces moyennes, cuites et épluchées 125 mL (1⁄2 tasse) de lait faible en gras 75 mL (1⁄3 tasse) de sucre 2 œufs 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 2 mL (1⁄2 c. à thé) de muscade 2 mL (1⁄2 c. à thé) de cannelle Nappage praliné croquant 25 mL (2 c.
Choux à la crème apéro avec garniture veloutée aux olives et à la féta Choux à la crème 250 mL (1 tasse) d’eau 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine 1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel 250 mL (1 tasse) de farine tout usage 4 œufs Garniture 1 paquet (250 g [8 oz]) de fromage à la crème léger 120 g (4 oz) de féta aux tomates et au basilic, émiettée 125 mL (1⁄2 tasse) de crème sure légère 75 mL (1⁄3 tasse) d'olives Kalamata ou d’olives mûres, finement hachées 2 mL (1⁄2 c.
Purée de pommes de terre 5 grosses pommes de terre (environ 1250 g [2 lb 1⁄2]), épluchées, coupées en quatre et bouillies 125 mL (1⁄2 tasse) de lait faible en gras, chauffé 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 5 mL (1 c. à thé) de sel 0,5 mL (1⁄8 c. à thé) de poivre noir Réchauffez le bol du batteur et le batteur plat à l’eau chaude, puis séchez. Mettez les pommes de terre chaudes dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Quiche jardinière 15 1 1 250 6 75 15 15 5 120 Fond de pâtisserie cuite (voir “Pâte à tarte”) mL (1 c. à soupe) d’huile petit oignon, haché poivron vert moyen, haché g (8 oz) de champignons frais, tranchés œufs mL (1⁄3 tasse) de lait faible en gras mL (1 c. à soupe) de persil frais, haché mL (1 c. à thé) de sel gouttes de sauce au piment fort g (1 tasse [4 oz]) de fromage suisse à matières grasses réduites, râpé Suivez les directives pour cuire le fond de pâtisserie. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
Pain de viande mexicain 250 mL (1 tasse) de salsa, divisée 500 mL (2 tasses) de miettes de pain tendres 1 petit oignon, haché 1 œuf 15 mL (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 5 mL (1 c. à thé) de thym séché 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel à l’ail 1 mL (1⁄4 c. à thé) de poivre 500 g (1 lb) de bœuf haché maigre 250 g (1⁄2 lb) de dinde, hachée Mettez 175 mL (3⁄4 tasse) de salsa, les miettes de pain, l’oignon, l'œuf, la sauce Worcestershire, le thym, le sel à l’ail et le poivre dans le bol du batteur.
Pâté de poulet et de champignons en croûte au fromage Garniture 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 cm (1⁄2 po) 1 oignon moyen ou 3 échalotes, tranchés 250 g (8 oz) de champignons en bouton ou crimini, coupés en deux ou en quatre morceaux 1 boîte de 425 g (14 oz 1⁄2) de tomates en dés, non égouttées 25 mL (2 c. à soupe) de farine 2 mL (1⁄2 c.
550 mL (2 tasses 1⁄4) de farine tout usage 325 mL (1 tasse 1⁄3) de sucre 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 125 mL (1⁄2 tasse) de shortening 250 mL (1 tasse) de lait faible en gras 5 mL (1 c. à thé) de vanille 2 œufs Combinez les ingrédients secs dans le bol du batteur. Ajoutez le shortening, le lait et la vanille. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez les œufs.
Tourte caramélisée aux noix et aux bananes Nappage 250 mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine 50 mL (1⁄4 tasse) de crème à fouetter 250 mL (1 tasse) de noix, hachées Gâteau 375 mL (1 tasse 1⁄2) de sucre 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 250 mL (1 tasse) de bananes mûres, écrasées (2 moyennes) 5 mL (1 c. à thé) de vanille 3 œufs 625 mL (2 tasses 1⁄2) de farine tout usage 6 mL (1 c. à thé 1⁄4) de poudre à pâte 5 mL (1 c.
Tourte caramélisée aux noix et aux bananes SUITE Pour assembler la tourte, déposez un étage du gâteau, noix en surface, sur une grande assiette. Étendez la moitié de la garniture. Disposez la moitié des tranches de bananes sur la garniture. Ajoutez le deuxième étage du gâteau, noix en surface. Étendez le reste de la garniture et disposez le reste des tranches de bananes. Mettez le dernier étage sur le dessus, noix en surface. Garnissez la tourte de crème fouettée. Gardez au réfrigérateur.
Gâteau quatre-quarts à l’ancienne 750 mL (3 tasses) de farine tout usage 500 mL (2 tasses) de sucre 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 500 mL (2 tasses) de beurre, ramolli 125 mL (1⁄2 tasse) de lait faible en gras 5 mL (1 c. à thé) de vanille 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande 6 œufs Combinez les ingrédients secs dans le bol du batteur. Ajoutez le beurre, le lait, la vanille et l’extrait d’amande. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Gâteau italien à la crème 5 œufs, séparés 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine 125 mL (1⁄2 tasse) de shortening 425 mL (1 tasse 3⁄4) de sucre 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 250 mL (1 tasse) de babeurre 5 mL (1 c.
Gâteau au chocolat 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 325 mL (1 tasse 1⁄3) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 125 mL (1⁄2 tasse) de shortening 250 mL (1 tasse) de lait faible en gras 5 mL (1 c. à thé) de vanille 2 œufs 2 carrés de 30 g (1 oz) chacun de chocolat amer, fondus Combinez les ingrédients secs dans le bol du batteur. Ajoutez le shortening, le lait et la vanille. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Gâteau aux pommes 375 mL (1 tasse 1⁄2) de farine tout usage 250 mL (1 tasse) de farine de blé entier 375 mL (1 tasse 1⁄2) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 7 mL (1 c. à thé 1⁄2) de cannelle 2 mL (1⁄2 c.
Gâteau jonquille mousseline 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 375 mL (1 tasse 1⁄2) de sucre 15 mL (1 c. à soupe) de poudre à pâte 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 175 mL (3⁄4 tasse) d’eau froide 125 mL (1⁄2 tasse) d’huile 7 jaunes d'œufs, battus 5 mL (1 c. à thé) de vanille 10 mL (2 c. à thé) d’écorce de citron, râpée 7 blancs d'œufs 2 mL (1⁄2 c. à thé) de crème de tartre Combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans le bol du batteur.
Carré au chocolat et aux amandes Gâteau 7 carrés de 30 g (1 oz) chacun de chocolat mi-sucré 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine 3 œufs, séparés 125 mL (1⁄2 tasse) de sucre 2 mL (1⁄2 c. à thé) d’extrait d’amande 25 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage Glaçage 1 carré de 30 g (1 oz) de chocolat misucré 5 mL (1 c. à thé) de shortening Nappage 125 mL (1⁄2 tasse) de crème à fouetter 15 mL (1 c. à soupe) de sucre en poudre 1 mL (1⁄4 c. à thé) d’extrait d’amande 30 mL (2 c.
Double roulé au citron Gâteau 4 œufs 175 mL (3⁄4 tasse) de sucre granulé 50 mL (1⁄4 tasse) d’eau 2 mL (1⁄2 c. à thé) de vanille 2 mL (1⁄2 c. à thé) d’extrait de citron 150 mL (2⁄3 tasse) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel Garniture au citron 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger, ramolli 250 mL (1 tasse) de sucre en poudre 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron 10 mL (2 c.
Gâteau renversé à la poire et au gingembre Nappage 125 mL (1⁄2 tasse) de cassonade, tassée 50 mL (1⁄4 tasse) de beurre ou de margarine 15 mL (1 c. à soupe) de sirop de maïs léger 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre cristallisé, finement haché 1 grosse poire mûre Gâteau 250 mL (1 tasse) de sucre granulé 125 mL (1⁄2 tasse) de shortening 5 mL (1 c. à thé) de vanille 2 œufs 375 mL (1 tasse 1⁄2) de farine tout usage 125 mL (1⁄2 tasse) de lait faible en gras 15 mL (1 c.
Petits gâteaux au fudge cappuccino Petits gâteaux 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 375 mL (1 tasse 1⁄2) de sucre 3 œufs 175 mL (3⁄4 tasse) de lait 25 mL (1 c. à soupe et 2 c. à thé) de café espresso en poudre ou de grains de café 425 mL (1 tasse 3⁄4) de farine tout usage 7 mL (1 c. à thé 1⁄2) de poudre à pâte 1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel Crème café 375 mL (1 tasse 1⁄2) de crème épaisse 50 mL (1⁄4 tasse) de sucre 7 mL (1 c.
Glaçage à la crème caramel 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine 250 mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée 50 mL (1⁄4 tasse) de lait faible en gras 250 mL (1 tasse) de mini-guimauves 500 mL (2 tasses) de sucre en poudre 2 mL (1⁄2 c. à thé) de vanille Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajoutez la cassonade et le lait et remuez pour mélanger. Amenez à ébullition. Faites cuire pendant environ 1 minute en remuant constamment. Retirez du feu. Ajoutez les guimauves.
Glaçage à la crème au beurre 75 mL (1⁄3 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 50 mL (1⁄4 tasse) de crème à fouetter ou de lait concentré 5 mL (1 c. à thé) de vanille 1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel 1 L (4 tasses) de sucre en poudre, divisé lait faible en gras si nécessaire Mettez le beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Glaçage au fromage à la crème et à l’orange 1 L (4 tasses) de sucre en poudre 1 paquet de 30 g (8 oz) de fromage à la crème léger 5 mL (1 c. à thé) de jus d’orange 2 mL (1⁄2 c. à thé) d’écorce d’orange, râpée Mettez tous les ingrédients dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
BISCUITS, BARRES ET FRIANDISES Bonbons à la menthe onctueux sans cuisson 90 g (3 oz) de fromage à la crème léger 1 mL (1⁄4 c. à thé) d’arôme de menthe 2 gouttes de colorant alimentaire vert ou de la couleur de votre choix 1,05-1,125 L (41⁄4 41⁄2 tasses) de sucre en poudre sucre ultrafin Mettez le fromage à la crème, l'arôme et le colorant alimentaire dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Fudge au chocolat beurre 500 mL (2 tasses) de sucre 0,5 mL (1⁄8 c. à thé) de sel 175 mL (3⁄4 tasse) de lait concentré 5 mL (1 c. à thé) de sirop de maïs léger 2 carrés de 30 g (1 oz) chacun de chocolat amer 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 5 mL (1 c. à thé) de vanille 500 mL (2 tasses) de noix ou de pacanes, hachées Beurrez les bords d’une casserole épaisse pouvant contenir 1,9 L (2 pintes). Combinez le sucre, le sel, le lait concentré, le sirop de maïs et le chocolat dans la casserole.
Bouchées divines 750 mL (3 tasses) de sucre 175 mL (3⁄4 tasse) de sirop de maïs léger 125 mL (1⁄2 tasse) d’eau 2 blancs d'œufs 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande 250 mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées Mettez le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole épaisse. Faites cuire et remuez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme des bulles (120 ºC [248 ºF]). Retirez du feu et laissez reposer sans remuer jusqu’à ce que la température baisse à 100 ºC (220 ºF).
Biscuits aux brisures de chocolat 250 mL (1 tasse) de sucre granulé 250 mL (1 tasse) de cassonade 250 mL (1 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 2 œufs 7 mL (1 c. à thé 1⁄2) de vanille 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 5 mL (1 c. à thé) de sel 750 mL (3 tasses) de farine tout usage 360 g (12 oz) de brisures de chocolat mi-sucré Mettez le sucre, la cassonade, le beurre, les œufs et la vanille dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Biscuits aux brisures de chocolat SUITE VARIANTES Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Diminuez la quantité de sucre granulé à 175 mL (3⁄4 tasse). Diminuez la quantité de farine à 550 mL (2 tasses 1⁄4). Ajoutez 125 mL (1⁄2 tasse) de poudre de cacao non sucrée à la farine. Suivez les directives ci-dessus. Battez à la vitesse STIR (remuer).
Biscuits au beurre d’arachide 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre d’arachide 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 125 mL (1⁄2 tasse) de sucre granulé 125 mL (1⁄2 tasse) de cassonade 1 œuf 2 mL (1⁄2 c. à thé) de vanille 2 mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel 300 mL (1 tasse 1⁄4) de farine tout usage Mettez le beurre d’arachide et le beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Barres sablées aux noix 250 mL (1 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 250 mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 2 blancs d'œufs 250 mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées Mettez le beurre et la cassonade dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Barres au fromage à la crème et au citron Croûte 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 125 mL (1⁄2 tasse) de sucre en poudre 250 mL (1 tasse) (2 bâtonnets) de beurre réfrigéré, coupé en morceaux Garniture au fromage à la crème 1 paquet (250 g [8 oz]) de fromage à la crème léger 125 mL (1⁄2 tasse) de sucre en poudre 25 mL (2 c. à soupe) de farine 2 œufs 5 mL (1 c. à thé) de vanille Garniture au citron 4 œufs 500 mL (2 tasses) de sucre granulé 50 mL (1⁄4 tasse) de farine tout usage 5 mL (1 c.
Biscuits au sucre 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 175 mL (3⁄4 tasse) de sucre 1 œuf 5 mL (1 c. à thé) de vanille 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 2 mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel Mettez le beurre et le sucre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant 30 secondes. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute 1⁄2. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Biscuits aux flocons d’avoine, aux raisins et aux abricots 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine 125 mL (1⁄2 tasse) de shortening 175 mL (3⁄4 tasse) de sucre granulé 50 mL (1⁄4 tasse) de cassonade, tassée 10 mL (2 c. à thé) de vanille 2 œufs 500 mL (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide 375 mL (1 tasse 1⁄2) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL (1⁄2 c.
Papillotes aux amandes 3 blancs d'œufs 375 mL (1 tasse 1⁄2) de sucre 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande 500 mL (2 tasses) d’amandes effilées Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez graduellement jusqu’à la vitesse 10 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à la formation de pics mous. Réduisez à la vitesse 4 et battez en ajoutant graduellement le sucre pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Galettes croustillantes au fromage 750 mL (3 tasses) (12 oz) de fromage cheddar extrapiquant, râpé 175 mL (3⁄4 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) et en morceaux 375 mL (1 tasse 1⁄2) de farine tout usage 2 mL (1⁄2 c. à thé) de poivre de Cayenne Mettez le fromage et le beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 45 secondes.
TARTES ET DESSERTS Pâte à tarte 550 mL (2 tasses 1⁄4) de farine tout usage 3 mL (3⁄4 c. à thé) de sel 125 mL (1⁄2 tasse) de shortening, bien réfrigéré 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, bien réfrigéré 60-70mL (5-6 c. à soupe) d’eau froide Mettez la farine et le sel dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 15 secondes. Coupez le shortening et le beurre en morceaux et ajoutez au mélange de farine.
Pâte à tarte SUITE Autre méthode pour fonds de pâtisserie cuits au four : Repliez la pâte sous le rebord du moule et pincez-la. Doublez de papier d’aluminium. Remplissez de poids à tarte ou de haricots secs. Faites cuire à 230 ºC (450 ºF) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Enlevez les poids ou les haricots et le papier d’aluminium. Laissez refroidir complètement sur une grille et garnissez. Donne : 8 portions (deux croûtes de 20 ou 23 cm [8 ou 9 po]).
Gâteau au fromage léger au citron Croûte 15 biscuits au chocolat fourrés à la crème, à matières grasses réduites, finement broyés (environ 375 mL [1 tasse 1⁄2] de miettes) 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu(e) Garniture 3 paquets de 250 g (8 oz) chacun de fromage à la crème léger 250 mL (1 tasse) de sucre 15 mL (1 c. à table) de farine tout usage 4 œufs 50 mL (1⁄4 tasse) de jus de citron 5 mL (1 c.
Tarte à la citrouille 1 boîte de 500 g (16 oz) de citrouille 175 mL (3⁄4 tasse) de cassonade, bien tassée 3 œufs 5 mL (1 c. à thé) de cannelle 2 mL (1⁄2 c. à thé) de gingembre 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 1 mL (1⁄4 c. à thé)de clous de girofle 300 mL (1 tasse 1⁄4) de lait faible en gras Pâte à tarte pour une tarte à une croûte (voir “Pâte à tarte”) Mettez la citrouille, la cassonade, les œufs, la cannelle, le gingembre, le sel et les clous de girofle dans le bol du batteur.
Mousse au double chocolat et à la sauce aux framboises Mousse 170 mL (6 oz) de chocolat semisucré, haché en morceaux de 1,9 cm (3⁄4 po) 170 mL (6 oz) de chocolat blanc, haché en morceaux de 1,9 cm (3⁄4 po) 500 mL (2 tasses) de crème à fouetter, divisée Sauce aux framboises 1 paquet de 400500 g (14-16 oz) de framboises non sucrées congelées, décongelées 50 mL (1⁄4 tasse) d’eau 50 mL (1⁄4 tasse) de sucre 15 mL (1 c.
Mousse au double chocolat et à la sauce aux framboises SUITE Mettez le reste des ingrédients dans une casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et mousseux. Retirez du feu et laissez refroidir. Conservez la sauce au réfrigérateur dans un contenant couvert. Remuez avant d’utiliser. À l’aide d’une cuillère, nappez la sauce aux framboises sur le chocolat dans les coupes à dessert avant de servir.
Meringue aux amandes et aux framboises SUITE Garniture 500 mL (2 tasses) de framboises congelées (d’un paquet de 500 g [16 oz]) 125 mL (1⁄2 tasse) de sucre granulé 10 mL (2 c. à soupe) d’amidon de maïs 50 mL (1⁄4 tasse) d’eau ou de jus d’orange 250 mL (1 tasse) de crème à fouetter 45 mL (3 c. à soupe) de sucre en poudre Pour préparer la garniture, mettez les framboises, le sucre granulé, l’amidon de maïs et l’eau dans une casserole moyenne.
La méthode “mélange rapide” de fabrication du pain consiste à mélanger de la levure sèche avec d’autres ingrédients secs avant d’ajouter le liquide, la méthode traditionnelle étant de dissoudre la levure dans de l’eau chaude. 1. Mettez tous les ingrédients secs, y compris la levure, dans le bol, à l’exception des derniers 250 mL à 500 mL (1 à 2 tasses de farine). 2. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™. Soulevez le bol du batteur.
Conseils pour la fabrication du pain La fabrication du pain à l’aide d’un batteur étant fort différente de la fabrication à la main, il vous faudra un peu de pratique avant d’être complètement à l’aise avec ce nouveau procédé. Pour votre commodité, nous offrons ces conseils qui vous aideront à vous familiariser avec la fabrication du pain à la façon KitchenAid®. • Tous les ingrédients doivent être à la température ambiante afin d’assurer la fermentation de la levure.
Conseils pour la fabrication du pain SUITE • La plupart des recettes de pain indiquent une gamme de quantités de farine à utiliser. Une quantité suffisante de farine a été ajoutée lorsque la pâte commence à se détacher des parois du bol. Si la pâte est collante ou si l’humidité est élevée, ajoutez lentement de la farine, environ 125 mL (1⁄2 tasse) à la fois, mais ne ne depassez pas la quantité de farine recommandée.
Pain blanc 125 mL (1⁄2 tasse) de lait faible en gras 45 mL (3 c. à soupe) de sucre 10 mL (2 c. à thé) de sel 45 mL (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine 2 paquets de levure sèche active 375 mL (1 tasse 1⁄2) d’eau chaude (4046 ºC [105-115 °F]) 1,25-1,5 L (5-6 tasses) de farine tout usage Mettez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde et le sucre soit dissout. Laissez tiédir.
Pain blanc SUITE VARIANTES Pain à la cannelle Préparez la pâte, divisez-la et abaissez chaque moitié en un rectangle, tel qu’il est indiqué à la section “Mise en forme d'un pain”. Mélangez 125 mL (1⁄2 tasse) de sucre et 10 mL (2 c. à thé) de cannelle dans un petit bol. Étalez 15 mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine ramolli(e) sur chaque rectangle. Saupoudrez de la moitié du mélange de sucre. Terminez d’abaisser et de former la pâte.
Pain blanc SUITE Petits roulés : Divisez la pâte en deux et abaissez chaque moitié en un rectangle de 30 x 22 cm (12 x 9 po). Découpez 12 bandelettes égales d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur. Roulez étroitement chaque bandelette pour former un roulé, extrémités par-dessous. Mettez sur des plaques à pâtisserie graissées en les espaçant d’environ 5 cm (2 po). Trèfles : Divisez la pâte en 24 morceaux égaux. Faites une boule de chaque morceau et mettezles dans un moule à muffins graissé.
Pain de blé entier SUITE Mettez la pâte dans un bol graissé et retournezla pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la section “Mise en forme d'un pain”, et mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm (81⁄2 x 41⁄2 x 21⁄2 po) graissés. Couvrez.
Pain français 2 paquets de levure sèche active 625 mL (2 tasses 1⁄2) d’eau chaude (4046 ºC [105-115 °F]) 15 mL (1 c. à soupe) de sel 15 mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu(e) 1,75 L (7 tasses) de farine tout usage 10 mL (2 c. à soupe) de semoule de maïs 1 blanc d'œuf 15 mL (1 c. à soupe) d’eau froide Faites dissoudre la levure dans de l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, le beurre et la farine.
Pain à l’avoine et au miel 375 mL (1 tasse 1⁄2) d’eau 125 mL (1⁄2 tasse) de miel 75 mL (1⁄3 tasse) de beurre ou de margarine 1,375-1,75 L (51⁄2 -61⁄2 tasses) de farine tout usage 250 mL (1 tasse) d’avoine à cuisson rapide 10 mL (2 c. à thé) de sel 2 paquets de levure sèche active 2 œufs 1 blanc d'œuf 15 mL (1 c. à soupe) d’eau Farine d’avoine Mettez l’eau, le miel et le beurre dans une petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit très chaud (48-54 ºC [120-130 °F]).
Pain de seigle léger 50 mL (1⁄4 tasse) de miel 50 mL (1⁄4 tasse) de mélasse claire 10 mL (2 c. à thé) de sel 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine 25 mL (2 c.
Pain à pâte battue à l’aneth 2 paquets de levure sèche active 125 mL (1⁄2 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 60 mL (4 c. à soupe) de miel, divisé 500 mL (2 tasses) de fromage cottage à gros grains 25 mL (2 c. à soupe) d’oignon frais, râpé 60 mL (4 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 45 mL (3 c. à soupe) de graines d’aneth 15 mL (3 c. à thé) de sel 2 mL (1⁄2 c.
Pain aux légumes et au fromage 2 paquets de levure sèche active 250 mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 500 mL (2 tasses) de farine de blé entier 750-875 mL (3-31⁄2 tasses) de farine tout usage 25 mL (2 c. à soupe) de sucre 10 mL (2 c. à thé) de sel 25 mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 250 mL (1 tasse) de lait faible en gras chaud (40-46 ºC [105-115 °F]) 50 mL (1⁄4 tasse) de tomates séchées au soleil, hachées 10 mL (2 c. à thé) d’oignon haché déshydraté 10 mL (2 c.
Pain à l’avoine et aux bleuets 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 250 mL (1 tasse) de flocons d’avoine 250 mL (1 tasse) de sucre 7 mL (1 c. à thé 1⁄2) de poudre à pâte 2 mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel 1 mL (1⁄4 c. à thé) de piment de la Jamaïque 175 mL (3⁄4 tasse) de lait faible en gras 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e) 15 mL (1 c.
Pâte sucrée de base 175 mL (3⁄4 tasse) de lait faible en gras 125 mL (1⁄2 tasse) de sucre 6 mL (1 c. à thé 1⁄4) de sel 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine 2 paquets de levure sèche active 75 mL (1⁄3 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 3 œufs, à la température ambiante 1,375-1,625 L (51⁄2 -61⁄2 tasses) de farine tout usage Mettez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous.
Bouchées à la cannelle 250 mL (1 tasse) de cassonade bien tassée 250 mL (1 tasse) de sucre 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 50 mL (1⁄4 tasse) de farine tout usage 22,5 mL (1 c. à soupe 1⁄2) de cannelle 125 mL (1⁄2 tasse) de noix ou de pacanes, hachées 1 recette de pâte sucrée de base (voir “Pâte sucrée de base”) Glaçage au caramel 75 mL (1⁄3 tasse) de lait évaporé 25 mL (2 c. à soupe) de cassonade 375 mL (1 tasse 1⁄2) de sucre en poudre 5 mL (1 c.
Pain blanc lève à froid- mélange rapide 1,5-1,75 L (6-7 tasses) de farine tout usage 25 mL (2 c. à soupe) de sucre 17 mL (3 c. à thé 1⁄2) de sel 3 paquets de levure sèche active 50 mL (1⁄4 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 500 mL (2 tasses) d’eau très chaude (48-54 ºC [120130 °F]) Huile végétale Mettez 1,375 L (5 tasses 1⁄2) de farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le batteur.
Pâte à pizza croustillante 1 paquet de levure sèche active 250 mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive 625-875 mL (21⁄2 31⁄2 tasses) de farine tout usage 15 mL (1 c. à soupe) de semoule de maïs Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, l’huile d’olive et 625 mL (2 tasses 1⁄2) de farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le batteur.
Baguettes à l’ail et aux fines herbes 1 paquet de levure sèche active 5 mL (1 c. à thé) de sucre 50 mL (1⁄4 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 800-850 mL (31⁄4 -31⁄2 tasses) de farine tout usage 15 mL (1 c. à soupe) de basilic frais, haché ou 5 mL (1 c. à thé) de basilic séché 10 mL (2 c. à thé) d’origan frais, haché ou 2 mL (1⁄2 c. à thé) d’origan séché 10 mL (2 c. à thé) de thym frais, haché ou 2 mL (1⁄2 c. à thé) de thym séché 5 mL (1 c. à thé) d’ail frais, émincé 5 mL (1 c.
Petits pains aux fines herbes 1 paquet de levure sèche active 250 mL (1 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC [105-115 °F]) 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e) 750-875 mL (3-31⁄2 tasses) de farine tout usage 25 mL (2 c. à soupe) de sucre 7 mL (1 c. à thé 1⁄2) de sel 1 mL (1⁄4 c. à thé) de thym 1 mL (1⁄4 c. à thé) d’origan 1 mL (1⁄4 c. à thé) d’aneth Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé.
Pain aux bananes et aux noix 75 mL (1⁄3 tasse) de shortening 125 mL (1⁄2 tasse) de sucre 2 œufs 425 mL (1 tasse 3⁄4) de farine tout usage 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte 2 mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 250 mL (1 tasse) de bananes mûres, écrasées (2 moyennes) 125 mL (1⁄2 tasse) de noix ou de pacanes, hachées Mettez le shortening et le sucre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 6 pendant environ 1 minute.
Pain aux raisins citronné 1 paquet de levure sèche active 250 mL (1 tasse) de lait chaud (40-46 ºC [105-115 °F]) 1-1,125 L (4-41⁄2 tasses) de farine tout usage 250 mL (1 tasse) de raisins secs 50 mL (1⁄4 tasse) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de sel 5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé 125 mL (1⁄2 tasse) d’huile végétale 125 mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e) 4 jaunes d'œufs, battus 1 blanc d'œuf 15 mL (1 c. à soupe) d’eau Faites dissoudre la levure dans le lait chaud. Mettez de côté.
Pain aux raisins citronné SUITE VARIANTE Focaccia aux raisins citronné Préparez la pâte selon les directives ci-dessus. Après avoir fait une boule, mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et aplatissez-la jusqu’à 2 po. Laissez la pâte lever et faites cuire selon les directives ci-dessus.
Muffins au fromage au poivre 250 mL (1 tasse) de babeurre 75 mL (1⁄3 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e) 2 œufs 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 120 g (4 oz) (250 mL [1 tasse]) de fromage au poivre, râpé 15 mL (1 c. à soupe) de sucre 10 mL (2 c. à thé) de poudre à pâte 5 mL (1 c. à thé) de persil, haché 2 mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium 1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel 1 mL (1⁄4 c. à thé) de poivre noir, moulu grossièrement Mettez le babeurre, le beurre et les œufs dans le bol.
Brioche à la crème sure 125 mL (1⁄2 tasse) de cassonade, bien tassée 7 mL (1 c. à thé 1⁄2) de cannelle 250 mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées 750 mL (3 tasses) de farine tout usage 375 mL (1 tasse 1⁄2) de sucre granulé 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 250 mL (1 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 250 mL (1 tasse) de crème sure à matières grasses réduites 5 mL (1 c.
Kuchen aux pommes et au caramel 1 recette de pâte sucrée de base 500 mL (2 tasses) de cassonade, bien tassée 90 mL (6 c. à soupe) de farine tout usage 10 mL (2 c. à thé) de cannelle 90 mL (6 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli(e) 6-8 pommes (2 L [8 tasses]), pelées et tranchées finement Divisez la pâte en deux. Pressez chaque moitié dans un moule de 33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) graissé. Pressez délicatement les bords (1 cm [¹⁄₂ po]) vers le haut. Couvrez.
Gaufres croustillantes 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 15 mL (3 c. à thé) de poudre à pâte 25 mL (2 c. à soupe) de sucre 2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel 2 œufs, jaunes et blancs séparés 300 mL (1 tasse 1⁄4) de lait faible en gras 50 mL (1⁄4 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e) Combinez la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans le bol du batteur. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait et le beurre. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Crêpes légères et moelleuses 4 œufs, jaunes et blancs séparés 250 mL (1 tasse) de fromage cottage 75 mL (1⁄3 tasse) de farine tout usage 1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant 2 à 2 minutes 1⁄2 ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes, et non secs. Mettez les blancs d'œufs dans un autre bol. Mettez les jaunes d'œufs dans le bol du batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute.
Accessoires – Pour de plus amples renseignements, composez le 1-800-807-6777 Ensemble d’accessoires multifonctions Modèle FPPA Trois accessoires populaires KitchenAid® réunis dans un seul emballage : disque éminceur/ déchiqueteur (RVSA), hachoir (FGA) et pièces du tamis à fruits et légumes (FVSP). Attachment Pack Fruit &bl Vegetaer Food er S train d n ri G ® Kitchen St. Joseph, Solid Aid Michigan USA Off Slicer d&er Shred Stat Stir ® Kitchen St. Joseph, Solid Aid Michigan USA Off Kitchen St.
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Accessoires – Pour de plus amples renseignements, composez le 1-800-807-6777 Moulin à grains Modèle GMA Pour moudre les grains à faible teneur en humidité et obtenir une texture très fine à très grossière. Cu sto m Ouvre-boîte Cu sto m Modèle CO Pour ouvrir les boîtes rapidement et délicatement, sans laisser de saillies. Machine à pâtes Cu sto m Modèle KPRA Pour confectionner des lasagnes, des fettucine et des linguini.
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Accessoires – Pour de plus amples renseignements, composez le 1-800-807-6777 Écrans verseurs Modèle KN1PS (Convient à tous les modèles à élévateur de bol de 4,73 L [5 pintes], à l’exception des modèles 4KV de 4,73 L [5 pintes].) Pour minimiser les éclaboussures lorsque des ingrédients sont ajoutés. RESET OFF/0 STIR Profess ional HD Modèle KN256PS (Convient à tous les modèles à élévateur de bol de 5,68 L [6 pintes] et au modèle 4KV de 4,73 L [5 pintes].
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