Installation guide

Conseilspourla
caissondunsla
r6tissoire
(R6tissoire disponible sur certains
modeies)
Risque d'empoisonnement
alimentaire
Ne pas laisser des aliments en
attente sur le gril pendant plus d'une
heure avant ou apr_s la cuisson.
Le non-respect de ces instructions
peut causer une intoxication
alimentaire ou une maladie.
La r6tissoire faff tourner la piece de
viande devant un brQleur a infrarouge; le
produit alimentaire est ainsi expose a la
chaleur intense qui saisit la surface et
permet la retention des jus naturels.
• Le brOleur a infrarouge etablit la
temp@ature de cuisson en une minute
environ. Ne pas prechauffer I'appareil
Iors de I'utilisation de la r6tissoire.
Choisir des pieces de viande et de
volaille tendres. Laisser un espace d'au
moins 1 po entre le brQleur a infrarouge
et les aliments.
• On peut utiliser la r6tissoire en
conjonction avec le fumoir et!ou le gril.
• Pour faciliter le nettoyage, placer un
plateau de recup@ation sous les
aliments.
• Le capot peut 6tre ouvert ou ferme mais
il dolt 6tre ferme si on utilise
simultanement la r6tissoire et le fumoir.
• Ajouter une sauce barbecue ou une
gla£ure seulement durant les 10
derni@es minutes de la cuisson pour
eviter la carbonisation de la sauce.
Arrimage d'une volaille sur la broche
pour la r6tissoire
I. Enfiler l'une des fourches
d'immobilisation sur la broche, pointes
orientees du c6te de la poignee. Serrer
la vis de blocage.
2. Enfiler la volaille sur la broche.
3. Centrer sous la volaille un morceau de
24 po de ficelle de boucherie - la
poitrine orientee vers le haut.
4. Avec chaque brin de la ficelle, prendre
prise sur une aile a I'extremit&
Ramener les brins ensemble au
sommet pour nouer par-dessus la
poitrine. Ne pas couper I'exces de
ficelle.
5. Placer un autre tron£on de 20 po de
ficelle de boucherie sous le dos de la
volaille; attacher ensuite parfaitement
par-dessus la broche.
6. Croiser les pattes par-dessus la
broche; utiliser un autre brin de ficelle
pour attacher par-dessus les pattes.
7. Attacher le brin de ficelle qui
immobilise los pattes avec le brin de
ficelle qui immobilise les ailes, et faire
un nceud. Couper I'exces de ficelle.
8. Enfiler la seconde fourche
d'immobilisation; les pointes doivent
pen6trer dans les pilons.
9. Centrer la volaille et les fourches sur la
broche; serrer les vis. La volaille ne
devrait pas tourner ni 6tre desserree de
quelque mani@e que ce soit.
Tableaude caisson- R6tissage
• Utiliser un thermometre a viande pour contr61er la temp@ature interne.
• Eteindre le brQleur de la r6tissoire Iorsque le thermometre indique une temp@ature
inf@ieure de 5°F a la temp@ature interne desir6e. Poursuivre la rotation de la broche -
capot ferme - pendant 10 minutes avant de commencer la decoupe.
• Les conditions met6orologiques - vent et temp@ature ext@ieure - affectent le temps
de cuisson.
Boeuf
R6tis 4-6 Ib
Faux-filet
Pointe de surlonge
C6te, desoss6e
Volaille
Poulet 3-6 Ib
Moyen-Saignant (145°F) 15-20 min. par Ib
Moyen (160°F) 20-25 min. par Ib
blanc de poitrine (170°F) 25-30 min. par Ib
pilon (180°F)
Dinde, enti@e 7-10 Ib blanc de poitrine (170°F) 11-20 min. par Ib
pilon (180°F)
Aqneau
Gigot sans os 4-7 Ib Moyen (160°F) 20-25 min. par Ib
Porc
RSti de Ionge, 4-6 Ib Moyen (160°F) 20-23 min. par Ib
d6sosse
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