Manual

ALIMENT INSTRUCTIONS SPI_CIALES
Steaks, 1" (2,5 cm)
Aloyau, c6te, contre-filet,
surlonge
Steaks, 11/2"(3,8 cm)
Aloyau, c6te, contre-filet,
surlonge
Interieur de ronde ou
epaule/bloc d'epaule
(London Broil)
11/2"(3,8 cm) d'epaisseur
Flanc : 1/2"(1,3 cm)
d'epaisseur
MI_THODE DE TEMP. INTERNE
CU ISSON/R I_GLAGE
DU BRULEUR
DURI_E
(minutes au
total)
INDIRECT
Moy./arr_t/moy.
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
Moy-Saignante (145°F/
63°C) & Moyenne (160°F/
71°C)
32-40 par Ib
(12-15 par kg)
Moy-saignante (145°F/ 11-16
63°C) & Moyenne (160°F/
71°C)
Moy-saignante (145°F/ 18-25
63°C) & Moyenne (160°F/
71°C)
Moy-saignante (145°F/ 22-29
63°C) & Moyenne (160°F/
71°C)
Recouvrir de papier
d'aluminium pendant les 45
60 premieres minutes de
cuisson.
Faire pivoter les steaks de 1¼de
tour pour creer des marques de
gril croisees.
Porc
C6telettes,
1" (2,5 cm)
11/2"(3,8 cm) d'epaisseur
C6tes
21/2-4 Ib (0,9 & 1,5 kg)
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante (145°F/ 11-16
63°C)
DIRECT
Moyenne & moy-faible
INDIRECT
Moy./arr_t/moy.
Moyenne (160°F/71°C
Moyenne (160°F/71°C
R6ti, filet desoss6, 1 Ib DIRECT Moyenne (160°F/71°C
(0,37 kg) Moyenne
Demi-jambon INDIRECT Rechauffage (140°F/
8 & 10 Ib (3 & 3,7 kg) Moy./arr_t/moy. 60°C)
12-22
30-40
40-60
18-22
2-21/2 heures
Griller, retourner
occasionnellement. Au cours
des quelques dernieres
minutes, enduire de sauce
barbecue si desir& Lorsque
c'est cuit, emballer dans du
papier d'aluminium.
Retourner pendant la cuisson
pour dorer tous les c6tes.
Emballer I'integralit6 du jambon
dans du papier d'aluminium et
placer sur le gril sans recipient
ou plateau d'egouttement.
Steak de jambon precuit,
1/2"(1,3 cm) d'epaisseur
Hot dogs
DIRECT Prechauffage
Moyenne
Gril Moyenne
DIRECT
Moyenne
Rechauffage (145°F/ 7-10
63°C)
Rechauffage (145°F/ 5-10
63°C)
Poulet
Poitrine, desoss6e DIRECT 170°F/77°C 15-22
Moyenne
Entailler la peau si desir&
Morceaux, 2 & 3 Ib (0,75
1,1 kg)
Agneau
C6telettes et steaks,
Longe, c6te, surlonge,
1" (2,5 cm) d'epaisseur
11/2"(3,8 cm) d'epaisseur
DIRECT
Moy.-faible a Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82
Moy-saignante (145°F/ 10-20
63°C) & Moyenne (160°F/
71°C)
Moy-saignante (145°F/ 16-20
63°C) & Moyenne (160°F/
71°C)
Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine
3A,,(2,0 cm) d'epaisseur.
Commencer avec le c6te os
vers le bas.
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