Manual

ALIMENT MI_THODE DE TEMP. INTERNE DURI_E INSTRUCTIONS SPI_CIALES
CUISSON/RI_GLAGE (minutes au
DU BRULEUR total)
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux, fletan, saumon,
espadon, 8 oz (0,25 kg)
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8-11 oz (0,25
0,34 kg)
Mollusques et crustaces,
petoncles, crevettes
DIRECT 4 & 6 par
Moyenne 1/2"(1,3 cm)
d'epaisseur de
poisson
DIRECT 5 a 7 par c6te
12levee
DIRECT 4-8
Moyenne
Dinde
Poitrine entiere (morceaux INDIRECT 170°F/77°C 14-18
avec os) 121ev6e/arr_t/61ev6e
Demi-poitrine (morceaux INDIRECT 170°F/77°C 25-30
avec os) Moy./arr_t/moy.
Entiere INDIRECT Poitrine 170°F/77°C 11-16
7 & 12 Ib (2,6 a 5,4 kg) 121ev6e/arr_t/61ev6e Cuisse 180°F/82°C
L_gumes frais
12pide mai's
DIRECT 20-25
Moyenne
Aubergine DIRECT 7-10
Moyenne
Oignon, DIRECT 8-20
1/2"(1,3 cm) d'epaisseur Moyenne
Pommes de terre, DIRECT 40-70
Patates douces, entieres Moyenne
Pommes de terre au four, DIRECT 45-90
entieres 12levee
Griller, retourner une fois.
Enduire la grille d'huile pour
emp_cher le poisson
d'attacher. Retirer du feu
Iorsque I'interieur est opaque et
floconneux et que la peau
s'enleve facilement.
Recouvrir de papier
d'aluminium jusqu'aux 30
dernieres minutes de cuisson.
Commencer avec le c6te peau
vers le bas.
Moins de 11 lb. (5,0 kg)
Faire tremper dans I'eau froide
pendant 20 minutes. Ne pas
retirer I'enveloppe de I'epi.
Secouer pour eliminer I'exces
d'eau.
Laver et couper en tranches de
1/2"(1,3 cm) ou dans le sens de
la Iongueur. Enduire d'huile
d'olive.
Griller, retourner une fois.
Enduire d'huile d'olive. Enfiler
plusieurs tranches sur une
brochette pour les maintenir
ensemble.
Emballer individuellement dans
du papier d'aluminium
resistant. Griller, faire pivoter
occasionnellement.
Poivrons, r6tis DIRECT 15-22
12levee
Courge, DIRECT 7-10
courge d'et6, courgette Moyenne
Ail DIRECT 20-25
r6ti Moyenne
Laver et placer entier sur le gril.
Carboniser la peau tout autour.
Laisser refroidir dans un sac en
papier ou une pellicule de
plastique pour degager la peau
noircie. Peler et retirer les
pepins.
Laver et couper en tranches de
1/2"(1,3 cm) ou dans le sens de
la Iongueur. Enduire d'huile
d'olive.
Couper la partie superieure,
arroser legerement d'huile
d'olive et emballer dans une
double couche de papier
d'aluminium.
47