Control Guide

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Cuisson au gril
Laisser la porte ouverte à la position de butée du gril à 6 po
(15 cm) pour assurer une température de cuisson au gril
adéquate. Préchauffer le four pendant 5 minutes avant d’y placer
des aliments, à moins que la recette ne recommande autre chose.
Placer l’aliment sur la grille de la lèchefrite, puis placer celle-ci au
centre de la grille du four.
REMARQUE : Des odeurs et de la fumée sont normales lorsque
le four est utilisé les premières fois, ou lorsqu’il est très sale.
Le changement de température lors de la cuisson au gril permet
un contrôle plus précis de la cuisson. Plus le réglage du gril est
bas, plus la cuisson est lente. Les morceaux épais et de forme
irrégulière de viande, de poisson et de volaille cuisent mieux à des
réglages de gril plus bas. Utiliser les grilles 6 ou 7 pour la cuisson
au gril. Consulter la section « Positionnement des grilles et
ustensiles de cuisson » pour plus d’informations.
À des réglages inférieurs, l’élément de cuisson au gril s’allume et
s’éteint par intermittence afin de maintenir une température
adéquate.
� Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une grille.
La grille est conçue pour laisser s’écouler les jus et aider à
éviter les éclaboussures et la fumée.
Il est possible de commander une lèchefrite. Consulter le Guide
de démarrage rapide pour obtenir les coordonnées.
Cuisson par convection
Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le
ventilateur répartit plus uniformément la chaleur que le
mouvement naturel de l’air dans un four thermique standard. Ce
déplacement de l’air chaud aide à maintenir une température
constante dans tout le four, ce qui permet de cuire les aliments
plus uniformément, de faire croustiller la surface des aliments tout
en conservant leur humidité naturelle et de donner des pains plus
croustillants.
Durant la cuisson par convection, les éléments de cuisson au four,
cuisson au gril et cuisson par convection (vraie convection
seulement) s’allument et s’éteignent par intermittence pour
maintenir la température du four tandis que le ventilateur fait
circuler l’air chaud.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson par convection, le
ventilateur s’éteint immédiatement. Il s’allume à nouveau lorsque
la porte du four est fermée.
REMARQUE : La porte du four doit être fermée pour la cuisson
au gril par convection.
Avant de lancer une cuisson par convection, positionner les grilles
comme indiqué à la section « Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson au four ».
La cuisson par convection permet de cuire la majorité des
aliments à une température plus basse pendant moins longtemps.
Ces réglages peuvent être effectués en utilisant le tableau suivant
ou en utilisant la conversion EasyConvect
™ de votre cuisinière.
Réglage Directives
CONVECT
BAKE (cuisson
au four par
convection)
Réduit la température de cuisson normale
de 25 °F (15 °C).
CONVECT
ROAST
(rôtissage par
convection)
Utiliser une température de recette
standard. Le temps de cuisson peut
diminuer de 15 % à 30 % lors du rôtissage
par convection, le degré de cuisson devrait
donc être vérifié plus tôt qu’à l’habitude.
CONVECT
BROIL (cuisson
au gril par
convection)
Utiliser une température de recette
standard. La durée de cuisson peut être
réduite; il faut donc contrôler le degré de
cuisson des aliments tôt au cours de la
cuisson.
Convection véritable cordon bleu avec élément T.H.E.
™
La convection véritable active un élément électrique autour du
ventilateur de convection pour améliorer la performance de
cuisson. Cette caractéristique permet de cuire les aliments au four
sur 3 grilles. Utiliser le tableau des options de convection suivant
comme guide.
Options de cuisson par convection
Réglage Aliments
CONVECT
BAKE (cuisson
au four par
convection)
Cuisson au four sur une ou plusieurs grilles
pour les biscuits, pains, mets en sauce,
tartes, tourtes et gâteaux.
CONVECT
ROAST
(rôtissage par
convection)
Poulets ou dindes entiers, légumes, rôtis de
porc, rôtis de bœuf.
CONVECT
BROIL (cuisson
au gril par
convection)
Des morceaux plus épais ou inégaux de
viande, de poisson ou de volaille.
Convection EasyConvect™
(Convection Pratique)
Les températures et durées de cuisson par convection sont
différentes de celles d’une cuisson standard. Selon la catégorie
sélectionnée, la conversion EasyConvect
™ réduit
automatiquement la température ou la durée de cuisson des
recettes standard pour la cuisson par convection.
Les aliments sont regroupés en 4 grandes catégories. Choisir la
catégorie qui correspond le mieux à l’aliment qui doit être cuit.
Utiliser le tableau suivant comme guide.
Réglage Aliments
VIANDES Poulet : entier ou morceaux
Pain de viande, rôti : porc, bœuf et jambon
(Les dindes et les grosses volailles ne sont
pas mentionnées, car leur durée de cuisson
est variable.)
PRODUITS DE
BOULANGERIE
Biscuits, pains : éclair et à levure
Gâteaux et biscuits
Mets en sauce