Instruction for Use

44
• For å oppnå best resultat, velg reker,
kongereker (eller tigerreker) på 8 til 13 cm.
• Etter vakuumkoking og når du har tatt maten ut
av posen, kan skalldyrene brunes eller grilles i
en panne i få minutter på tradisjonell måte.
TILBEREDE OG KOKE PASSENDE SAUSER:
S
ALTE SAUSER:
• Salte sauser serveres som supplement til
hovedretten eller som egen rett som spises med
skje.
Grunnoppskrift:
Det følgende er en enkel veiledning og en
grunnoppskrift for mange salte sauser:
Ostefonduer:
70g pecorino
70g gorgonzola
70g taleggio
70g saus
I tillegg til ostetypene som er nevnt over kan du for
eksempel bruke muggost, fersk eller moden ost, i
forhold til personlig smak.
"Fløtebasert saus" med grønnsaker:
100g saus
70g annen ost
50 - 100g grønnsaker i terninger (zuccini) eller
reddiker i strimler
"Fløtebasert saus" med fisk:
70g saus
110g røkelaks
"Fersk tomatbasis" med grønnsaker
170g ferske tomater
15g løk
60g aubergine
70g zuccini
40g pepper
15g olje
"Fersk tomatbasis" med fisk
300g ferske tomater
80g tunfisk i olje
20g løk
30g olje
T
ILBEREDE OG STEKE GRØNNSAKER OG SOPP:
GRØNNSAKER eller HELE SOPPER:
• Noen grønnsaker skal helst kokes hele : zuccini,
gulrøtter, rødbeter, asparages. For å oppnå best
tilberedningsresultat, velg gulrøtter og zuccini
med en diameter på minst 3 cm.
G
RØNNSAKER eller SOPPSKIVER:
• Det er mulig å tilberede alle typer grønnsaker i
mindre deler. Skjer grønnsakene i biter i forhold
til grønnsakenes eller soppenes størrelse, og i
forhold til hvordan de er plassert i posen.
• 50 - 100g vann kan tilsettes i posen etter ønske.
Når tilberedningssyklusen er ferdig, kan posens
innhold blandes og serveres som "fløtebasert
grønnsakssuppe".
T
ILBEREDE OG KOKE/STEKE FRUKT:
F
RUKT (HEL og IBITER):
• Det er mulig å tilberede alle typer frukt i biter.
Skjær opp frukten i forhold til fruktens størrelse
og i forhold til plasseringen i posen.
• Noen frukttyper kan også tilberedes hele (epler,
pærer).
• Når tilberedningssyklusen er ferdig, kan posens
innhold blandes og serveres som "fruktpurre".
T
ILBEREDE SØTE FLØTESAUSER:
S
ØTE SAUSER:
• Søte sauser kan brukes til å garnere desserter
eller kan serveres som egen dessert som spises
med skje.
Grunnoppskrift:
Det følgende er en enkel veiledning og en
grunnoppskrift for mange søte sauser:
Sjokolade /fløte- og sjokoladebasert saus:
150g sjokolade i småbiter (200g dersom du ikke vil
lage saus)
90g saus
Basis for sjokolade og mascarpone:
100g sjokolade i småbiter
250g mascarpone
Når tilberedningsprosessen er ferdig, elter du
posen for å blande ingrediensene
Kjekssmuler, hasselnøtter (hele eller knust) og frukt
kan tilsettes når tilberedningssyklusen er ferdig.
Tips til steking og tilberedning