Instruction for Use

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C
RUSTÁCEOS:
• Antes de cocinarlos, limpie a fondo los
crustáceos (elimine el intestino).
• Es preferible cocinar los crustáceos sin
caparazón para no romper la bolsa.
• Los crustáceos se pueden preparar y cocinar en
seco o con líquido (de 70 a 90 g de agua por
bolsa), según se desee.
• Para obtener resultados óptimos, elija gambas,
langostinos (o langostinos tigre) de 8 a 13 cm de
largo.
• Después de cocinar al vacío y de extraer la
bolsa, los crustáceos se pueden dorar o asar en
una sartén durante unos minutos, de la manera
tradicional.
P
REPARACIÓN Y COCCIÓN DE SALSAS:
C
REMAS SALADAS:
• Las cremas saladas se sirven como
acompañamiento de platos principales o para su
consumo con cuchara.
Receta básica:
La siguiente receta es básica y puede utilizarse para
todo tipo de cremas saladas:
Fondue de queso:
70 g de queso pecorino
70 g de gorgonzola
70 g de taleggio
70 g de queso cremoso
Además de los quesos antes mencionados, se
pueden utilizar quesos azules, frescos o curados,
según el gusto.
"Base de crema" con verduras:
100 g de queso cremoso
70 g de otro queso
50 o 100 g de hortalizas en cuadritos (calabacines)
o radicchio en juliana
"Base de crema" con pescado:
70 g de queso cremoso
110 g de salmón ahumado
"Base de tomate fresco" con verduras
170 g de tomates frescos
15 g de cebolla
60 g de berenjena
70 g de calabacín
40 g de pimientos
15 g de aceite
"Base de tomate fresco" con pescado
300 g de tomates frescos
80 g de atún en aceite
20 g de cebolla
30 g de aceite
P
REPARACIÓN Y COCCIÓN DE HORTALIZAS Y
CHAMPIÑONES
:
H
ORTALIZAS O CHAMPIÑONES ENTEROS:
• Algunas hortalizas se cocinan mejor enteras: los
calabacines, las zanahorias, las remolachas o los
espárragos. Para obtener resultados óptimos,
elija zanahorias y calabacines de un diámetro de
al menos 3 cm.
H
ORTALIZAS Y CHAMPIÑONES TROCEADOS:
• Se puede cocinar todo tipo de hortalizas
troceadas. Corte las hortalizas y champiñones
del tamaño adecuado para su colocación en la
bolsa.
• Se puede añadir 50 o 100 g de agua a la bolsa,
según se desee. Al final de la cocción, el
contenido de la bolsa se puede licuar y servir
como una "crema de verduras".
P
REPARACIÓN Y COCCIÓN DE FRUTAS:
F
RUTAS (ENTERAS O TROCEADAS):
• Se puede cocinar todo tipo de frutas troceadas.
Corte las frutas en función de su tamaño y de su
colocación en la bolsa.
• Algunas frutas también se pueden cocinar
enteras (manzanas, peras).
• Al final de la cocción, el contenido de la bolsa se
puede licuar y servir como "puré de frutas".
P
REPARACIÓN Y COCCIÓN DE CREMAS DULCES:
C
REMAS DULCES:
• Las cremas dulces se pueden utilizar como
guarnición de postres o servir solas.
Receta básica:
La siguiente receta es básica y puede utilizarse para
muchos tipos de cremas dulces:
Chocolate/base de chocolate y crema:
150 g de chocolate para postre en trozos (200 g si
se utiliza sin nata)
90 g de nata
Base de chocolate y mascarpone:
100 g de chocolate en trozos
250 g de mascarpone
Al final del proceso de cocción, apriete y amase la
bolsa para mezclar los ingredientes
Al final del ciclo de cocción se pueden añadir
galletas molidas, avellanas (enteras o molidas) y
fruta.
Consejos sobre preparación y cocción