Instruction for Use

ManualsBrandsKitchenAid ManualsDomestic AppliancesKOQCX 45600

IHAN VALMISTELU JA KYPSENNYS

LIHA (ISO PALA):

• Liha kannattaa leikata sopivan kokoiseksi

ennen kypsentämistä.

• Liha voidaan kypsentää pussissa ilman mitään

muita aineksia tai perinteisen suolaamisen ja

maustamisen jälkeen.

• Tyhjiökypsennyksen ja pussin poistamisen jäl-

keen lihapalaa voidaan ruskistaa pannulla

muutaman minuutin ajan perinteiseen tapaan.

• Eräät lihatyypit, kuten esimerkiksi "Paahtopais-

ti" soveltuvat nautittavaksi jäähdytetyssä läm-

pötilassa. Leikkaa liha kylmänä viipalointiko-

neella ja mausta mielesi mukaan (öljyä ja pip-

puria tai lisänä kastikkeita).

• Toiset lihat, kuten lampaan/vasikan kylki, voi-

daan kypsentää luineen. Ole hyvin tarkka val-

mistelun aikana, jottet riko pussia luilla.

ATARUOAT:

• Laadukkaiden tulosten saamiseksi käytä aina

pataruokiin sopivimpia ruhonosia.

• Käytä vähintään 3 cm:n kokoisia lihapaloja.

Perusohje:

Seuraa yksinkertainen perusohje kaikenlaisia

pataruokia varten:

250 g lihaa

30 g porkkanoita (viipaleina)

50 g perunoita (kuutioina)

80g tomaattia

Suolaa ja yrttejä maun mukaan

IHA (PIHVIT):

• Pihvit (kylki, osso buco) voidaan valmistaa kui-

valla tai kostealla (lisäten 80 – 100 g tomaattia

pussia kohden) kypsennysmenetelmällä, maun

mukaan. Jos teet rasvatonta lihaa, on suositel-

tavaa lisätä pussiin nestettä.

• Pihvin paksuus on tärkeää lopullisen kypsen-

nystuloksen kannalta. Jos teet rasvaista lihaa,

kuten pekonia, viipaleiden paksuus voi olla

vaikka 2 cm.

OTKAT:

• On suositeltavaa kypsentää potka luuttomana,

jotta pussi ei pääsisi rikkoutumaan.

• Jos kypsennät suurta potkapalaa (vasikka), on

liha luun poistamisen ja paloittelun jälkeen

todennäköisesti jaettava useampiin pusseihin.

INNUNLIHA:

• Broilerin rintapalat voidaan kypsentää kokonai-

sina, paloina tai viipaleina. Valitsitpa minkä

tahansa tavan, voit käyttää kuivaa tai kosteaa

kypsennysmenetelmää. Rinnan voi myös täyt-

tää tekemällä siitä taskun ja laittamalla siihen

mieluisan täytteen (kinkku, juusto ja lehtivi-

hannekset).

• Koivet voidaan kypsentää luineen tai luuttomi-

na. Varmista, ettei luissa ole teräviä reunoja,

jottei pussi mene rikki.

• Tyhjiökypsennyksen ja pussin poistamisen jäl-

keen lihapalaa voidaan ruskistaa tai grillata

pannulla muutaman minuutin ajan perintei-

seen tapaan.

ALAN VALMISTELU JA KYPSENNYS

LEET TAI VIIPALEET:

• Kalafileet tai -viipaleet on suositeltavaa kyp-

sentää kuivia kypsennysmenetelmiä tai vähäis-

tä maustamista käyttäen.

• Kun kypsennät fileitä tyhjiössä, valitse kooltaan

sopivia paloja (300/400g tai enemmän); näin

saat parhaita tuloksia.

• Tyhjiökypsennyksen ja pussin poistamisen jäl-

keen kalaa voidaan ruskistaa tai grillata pan-

nulla muutaman minuutin ajan perinteiseen

tapaan.

ALA (KOKONAINEN):

• Puhdista kokonainen kala huolellisesti (suomus-

ta ja perkaa) ennen sen kypsentämistä.

• Poista pää ja pyrstö, jos pussi ei ole tarpeeksi

iso koko kalalle.

• Kypsennä kala kuivia kypsennystapoja käyttä-

en tai lisäämällä kypsennystä varten jotain nes-

tettä (esim. öljyä, kermaa, kastiketta) omien

mieltymyksiesi mukaan.

• Tyhjiökypsennyksen ja pussin poistamisen jäl-

keen kalaa voidaan ruskistaa tai grillata pannulla

muutaman minuutin ajan perinteiseen tapaan.

ILVIÄISET:

• Puhdista kokonaiset nilviäiset huolellisesti

poistaen kuoret, sisälmykset ja rustot ennen

niiden kypsentämistä.

• On suositeltavaa paloitella suurikokoiset nilvi-

äiset kuten esimerkiksi mustekalat. Ne voidaan

kypsentää kuivina tai kosteina (tomaatti, maus-

teet, kastikkeet) maun mukaan.

• Tyhjiökypsennyksen ja pussin poistamisen jäl-

keen nilviäisiä voidaan ruskistaa tai grillata

pannulla muutaman minuutin ajan perintei-

seen tapaan.

• Jotkin palasina käytettävät tyypit, kuten viipaloi-

tu mustekala tai kalmarirenkaat, voidaan käyt-

tää jääkaappilämpötilassa. Lisäksi perunoita,

salaattia tai muita vihanneksia maun mukaan.

YRIÄISET:

• Puhdista äyriäinen kokonaan (poista sisälmyk-

set) ennen kypsentämistä.

Vihjeitä kypsennystä ja valmistelua varten