Instruction for Use

51
• On suositeltavaa kypsentää äyriäiset kuoretto-
mina, jotta pussi ei pääsisi rikkoutumaan.
• Äyriäiset voidaan valmistaa ja kypsentää kui-
van tai kostean (70 – 90 g vettä pussia kohden)
menetelmän avulla maun mukaan.
• Valitse parhaiden kypsennystulosten saamisek-
si katkarapuja, rapuja (tai tiikerikatkarapuja),
joiden pituus on 8 – 13 cm.
• Tyhjiökypsennyksen ja pussin poistamisen jäl-
keen äyriäisiä voidaan ruskistaa tai grillata pan-
nulla muutaman minuutin ajan perinteiseen
tapaan.
K
ASTIKKEIDEN VALMISTUS JA KYPSENNYS:
K
ASTIKKEET:
• Kastikkeita tarjoillaan pääruoan lisukkeena tai
lusikalla syötävänä ruokana.
Perusohje:
Seuraa yksinkertainen perusohje monenlaisia kas-
tikkeita varten:
Juustofondyy:
70g pecorino-juustoa
70g gorgonzola-juustoa
70g taleggio-juustoa
70g kermaa
Yllä mainittujen juustotyyppien lisäksi voit käyttää
esimerkiksi tuoretta tai kypsennettyä sinihome-
juustoa maun mukaan.
"Kermakastike" vihannesten kera:
100g kermaa
70 g muuta juustoa
50 - 100 g vihanneksia kuutioina (kesäkurpitsaa)
tai punaista salaattia ohuina suikaleina
"Kermakastike" kalan kera:
70g kermaa
110 g savulohta
"Tuore tomaattikastike" vihannesten kera
170g tuoreita tomaatteja
15g sipulia
60g munakoisoa
70g kesäkurpitsaa
40g paprikaa
15g öljyä
"Tuore tomaattikastike" kalan kera
300g tuoreita tomaatteja
80g tonnikalaa öljyssä
20g sipulia
30g öljyä
V
IHANNESTEN JA SIENIEN VALMISTELU JA KYPSENNYS:
V
IHANNEKSET TAI KOKONAISET SIENET:
• Jotkin vihannekset ovat parhaita kokonaisina
kypsennettyinä: kesäkurpitsat, porkkanat,
punajuuret, parsa. Parasta tulosta varten valit-
se porkkanoita ja kesäkurpitsoita, joiden läpi-
mitta on ainakin 3 cm.
V
IHANNEKSET TAI SIENET PALOINA:
• Kaikenlaisia vihanneksia voidaan kypsentää
paloina. Leikkaa vihannespalat vihanneksen tai
sienten koon mukaan sekä niiden pussiin
sijoittelun mukaisesti.
• Pussiin voidaan haluttaessa lisätä 50 – 100g
vettä. Kypsennysjakson päättyessä pussin sisäl-
tö voidaan sekoittaa ja tarjoilla vihanneskeitto-
na.
H
EDELMIEN VALMISTELU JA KYPSENNYS:
H
EDELMÄT (KOKONAISET JA PALAT):
• Kaikenlaisia hedelmiä voidaan kypsentää paloi-
na. Leikkaa hedelmäpalat hedelmän koon
mukaan sekä niiden pussiin sijoittelun mukai-
sesti.
• Jotkut hedelmät voidaan kypsentää myös
kokonaisina (omenat, päärynät).
• Kypsennysjakson päättyessä pussin sisältö voi-
daan sekoittaa ja tarjoilla hedelmäpyreenä.
M
AKEIDEN KASTIKKEIDEN VALMISTUS JA KYPSENNYS:
M
AKEAT KASTIKKEET:
• Makeita kastikkeita tarjotaan jälkiruoan koris-
teena tai lusikalla syötävänä jälkiruokana.
Perusohje:
Seuraa yksinkertainen perusohje monenlaisia
makeita kastikkeita varten:
Suklaa/suklaa ja kermakastike:
150 g suklaata palasina (200 g jos ilman kermaa)
90g kermaa
Suklaa ja mascarpone-kastike:
100 g suklaata palasina
250g mascarponea
Kypsennyksen päättyessä vaivaa pussia, jotta
ainekset sekoittuvat
Kypsennysjakson päätyttyä voit lisätä keksinmu-
rusia, hasselpähkinöitä (kokonaisia tai rouhittuja)
ja hedelmiä.
Vihjeitä kypsennystä ja valmistelua varten