Instruction for Use

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Tabella di cottura
I tempi di cottura indicati nella tabella sono da considerarsi indicativi. Si raccomanda di cucinare
possibilmente alimenti freschi a temperatura di frigorifero.
Gli alimenti contenuti nelle buste sottovuoto devono essere cotti e riscaldati soltanto con gli appositi cicli
“sottovuoto”, come indicato nella tabella seguente, scegliendo il ciclo di cottura corretto.
CATEGORIA
TAGLIO/PORZIONE/
DESCRIZIONE
CICLO DI
COTTURA
TEMPO DI
COTTURA (min)
TEMPO DI
RISCALDAMENTO
(alimenti refrigerati)
(min)
TEMPO DI
RISCALDAMENTO
(alimenti congelati)
(min)
Pesce
Palombo/Pesce spada
Pesce
(filetti o tranci)
45-55 10-20 20-30
Sogliola/Rombo (filetti)
Pesce
(filetti o tranci)
45-50 10-20 25-35
Salmone (trancio)
Pesce
(filetti o tranci)
40-45 25-35 35-45
Occhiaia/Sarago
Pesce
(filetti o tranci)
40-45 10-20 50-60
Orata/Branzino/Gallinella (pesce intero)
Pesce
(filetti o tranci)
45-50 10-20 50-60
Orata/Branzino/Gallinella (filetti)
Pesce
(filetti o tranci)
40-45 10-20 20-30
Cernia/Ricciola/Sanpietro/Triglia (filetti o
tranci)
Pesce
(filetti o tranci)
40-45 10-20 50-60
Coda di rospo
Pesce
(filetti o tranci)
40-45 10-20 50-60
Scorfano/Merluzzo (tranci o filetti)
Pesce
(filetti o tranci)
45-50 10-20 50-60
Molluschi
Seppie (intere o a pezzi) Molluschi 55-60 5-15 15-25
Calamari (interi o a pezzi) Molluschi 60-70 5-15 15-25
Totani (interi o a pezzi) Molluschi 60-70 5-15 15-25
Moscardini (interi o a pezzi) Molluschi 70-80 10-20 20-30
Polpo (intero o pezzi) Molluschi 100-120 10-20 20-30
Crostacei
Gambero/Gamberone (senza guscio) Crostacei 28-30 10-20 20-30
Mazzancolle (senza guscio) Crostacei 28-30 10-20 20-30
Code di gambero (senza guscio) Crostacei 28-30 10-20 20-30
Salse salate
Fondute di formaggi Salse salate 40-50 10-20 15-25
Salsa a base di panna Salse salate 35-40 10-20 15-25
Salsa a base di pomodoro fresco Salse salate 35-40 10-20 15-25
Agnello
Spezzatino di lonza
Carne (fettine o
spezzatino)
45-50 45-50 40-50
Lonza Carne (pezzo intero) 80-85 80-85 30-40