Instruction for Use

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Tabella di cottura
CATEGORIA
TAGLIO/PORZIONE/
DESCRIZIONE
CICLO DI
COTTURA
TEMPO DI
COTTURA (min)
TEMPO DI
RISCALDAMENTO
(alimenti refrigerati)
(min)
TEMPO DI
RISCALDAMENTO
(alimenti congelati)
(min)
Suino
Stinco (intero o disossato)
Carne (fettine o
spezzatino)
220-240 25-35 40-50
Pancetta a fette
Carne (fettine o
spezzatino)
70-80 10-20 15-20
Pancetta (trancio) Carne (pezzo intero) 100-120 60-70 85-90
Filetto (pezzo intero) Carne (pezzo intero) 80-85 45-55 80-90
Coscia (intera o disossata) Carne (pezzo intero) 90-100 45-55 85-90
Spalla (pezzo intero) Carne (pezzo intero) 95-105 50-60 100-110
Lonza o carré disossato (pezzo intero) Carne (pezzo intero) 80-85 55-65 80-90
Manzo
Ossobuco
Carne (fettine o
spezzatino)
220-240 15-25 25-35
Spezzatino di manzo
Carne (fettine o
spezzatino)
220-240 15-25 80-90
Roast beef (pezzo intero) Carne (pezzo intero) 80-85 35-45 75-85
Filetto (pezzo intero) Carne (pezzo intero) 80-85 50-60 85-95
Noce (pezzo intero) Carne (pezzo intero) 80-90 45-55 75-85
Vitello
Stinco (disossato)
Carne (fettine o
spezzatino)
220-240 25-35 40-50
Ossobuco
Carne (fettine o
spezzatino)
220-240 15-25 25-35
Fettine di carré o lombo disossato
Carne (fettine o
spezzatino)
45-50 15-25 25-35
Lonza o carré disossato (pezzo intero) Carne (pezzo intero) 80-85 55-65 85-95
Spezzatino di vitello
Carne (fettine o
spezzatino)
220-240 20-30 40-50
Filetto (pezzo intero) Carne (pezzo intero) 80-85 45-55 75-85
Noce (pezzo intero) Carne (pezzo intero) 80-85 70-80 85-95
Pollo
Coscia (intera) Pollame 55-65 15-25 40-50
Petto (intero o metà) Pollame 50-60 15-25 70-80
Tacchino
Coscia (intera o disossata) Pollame 80-90 30-40 75-85
Petto (intero) Pollame 60-70 40-50 75-85