Instruction for Use

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Consigli per la preparazione e la cottura degli alimenti
per evitare possibili rotture della busta.
• I crostacei possono essere preparati con metodi di cottura
asciutti o in umido (aggiungendo 70-90 g d'acqua per
busta).
• Per un risultato ottimale, si consiglia di scegliere gamberi e
scampi (o mazzancolle) di dimensioni indicative tra gli 8 e 13
cm.
• A seguito della cottura sottovuoto, dopo l'estrazione dalla
busta, è possibile a piacere conferire al prodotto la doratura
superficiale caratteristica delle cotture tradizionali rosolando
o grigliando i crostacei in padella per qualche minuto.
PREPARAZIONE E COTTURA DI SALSE DI ACCOMPAGNAMENTO:
S
ALSE SALATE:
• Le salse salate possono essere preparate per
accompagnamento a piatti di portata o per essere
consumate al cucchiaio.
Ricetta base:
La ricetta qui descritta può essere utilizzata come base per
molte salse salate:
Fondute di formaggi:
70 g di pecorino
70 g di gorgonzola
70 g di taleggio
70 g di panna
A piacere è possibile sostituire i formaggi suggeriti con altri tipi
a pasta molle o stagionati, secondo i propri gusti.
Salsa a base di panna con aggiunta di verdure:
100 g di panna
70 g di altri formaggi
50 – 100 g di verdure a cubetti (zucchine) o radicchio alla
julienne
Salsa a base di panna con aggiunta di pesce:
70 g di panna
110 g di salmone affumicato
Salsa a base di pomodoro fresco con aggiunta di verdure
170 g di pomodori freschi
15 g di cipolle
60 g di melanzane
70 g di zucchine
40 g di peperoni
15 g di olio
Salsa a base di pomodoro fresco con aggiunta di pesce
300 g di pomodori freschi
80 g di tonno sott'olio
20 g di cipolle
30 g di olio
PREPARAZIONE E COTTURA DI VERDURE E FUNGHI:
V
ERDURE o FUNGHI INTERI:
• Alcune verdure, come zucchine, carote, bietole o asparagi,
andrebbero cotte preferibilmente intere. Per un risultato
ottimale, si consiglia di scegliere carote e zucchine con un
diametro di almeno 3 cm.
VERDURE O FUNGHI A PEZZI:
• È possibile cuocere tutti i tipi di verdure a pezzi. Tagliare i
pezzi in base alla grandezza delle verdure o dei funghi, e in
base al modo in cui si desidera disporli nel sacchetto.
• A piacere si possono aggiungere 50-100 g di acqua nella
busta. A fine cottura sarà poi possibile frullare il contenuto
della busta e consumarlo sotto forma di “passato di verdura”.
PREPARAZIONE E COTTURA DI FRUTTA:
F
RUTTA (INTERA e a PEZZI):
• È possibile cuocere tutti i tipi di frutta a pezzi. Tagliare i pezzi
in base alla grandezza dei frutti e al modo in cui si desidera
disporli nel sacchetto.
• Alcuni frutti possono essere cotti anche interi (mele, pere).
• A fine cottura sarà poi possibile frullare il contenuto della
busta e consumarlo sotto forma di “vellutata di frutta”.
PREPARAZIONE E COTTURA DI CREME DOLCI:
C
REME DOLCI:
• Le creme dolci possono essere preparate per guarnire dolci
già pronti o per essere consumate al cucchiaio.
Ricetta base:
La ricetta qui descritta può essere utilizzata come base per la
preparazione di molte creme dolci:
Crema a base di cioccolato/cioccolato e panna:
150 g di cioccolato a pezzi (200 g se usato senza panna)
90 g di panna
Crema a base di cioccolato e mascarpone:
100 g di cioccolato a pezzi
250 g di mascarpone
A fine cottura, manipolare la busta in modo da favorire la
miscelazione degli ingredienti
Se si desidera, aggiungere biscotti spezzettati, nocciole (intere o
granelle), frutta.