Instruction for Use

37
Cómo aplicar el método «Chef Touch»
El diagrama siguiente resume los 3 modos de funcionamiento de Chef Touch :
• Cámara de vacío KitchenAid,
• Abatidor de temperatura KitchenAid,
• Horno de vapor KitchenAid.
«Chef Touch» tiene distintas utilidades, en consonancia con los hábitos normales de los consumidores
A) Consumo inmediato
Aconsejado para cualquier preparación de alimentos con «Chef Touch» y considerada la mejor manera de
aprovechar este método de cocción. Requiere la preparación de la bolsa, la cocción y el consumo, sin
necesidad de conservar los alimentos. Ideal cuando se utiliza «Chef Touch» para preparar almuerzos o
cenas en el curso del mismo día.
ALIMENTO PREPARACIÓN VACÍO COCCIÓN CONSUMO
B) Periodo de almacenamiento corto (máx. 48 horas)
Se recomienda para las comidas que se consumen después de enfriarlas o para calentar platos preparados
el día anterior. El abatidor de temperatura enfría los alimentos con rapidez.
Implica preparar la bolsa, cocinar, abatir la temperatura y almacenar en un frigorífico (+4 °C) durante 48
horas como máximo antes del consumo.
ALIMENTO PREPARACIÓN VACÍO COCCIÓN ENFRIAMIENTO
CONSERVACIÓN EN
FRIGORÍFICO
RECALENTAMIENTO CONSUMO
C) Conservación prolongada
Se recomienda para quienes prefieren preparar platos de antemano y recalentarlos después para
consumirlos.
Este método se puede utilizar con todos los tipos de alimentos aconsejados para «Chef Touch». Implica
preparar la bolsa, cocinar, abatir hasta la temperatura de congelación y almacenar en el congelador
(-18 °C).
ALIMENTO PREPARACIÓN VACÍO COCCIÓN
CONGELADOR
ULTRARRÁPIDO
CONSERVACIÓN EN
FRIGORÍFICO
RECALENTAMIENTO CONSUMO
Materiales e ingredientes crudos
Siga las instrucciones que aparecen a continuación para obtener productos de máxima calidad:
• Seleccione sólo productos de gran calidad
• Seleccione siempre productos frescos, no productos previamente congelados o ultracongelados, ya
que la calidad final del producto se resentiría de forma considerable
PREPARACIÓN DEL PRODUCTO:
Durante la preparación de los platos, es imprescindible cumplir las normas básicas de salud alimentaria:
• Lávese siempre las manos antes de manipular alimentos y repita la operación durante la preparación.
• Asegúrese de que todas las superficies, utensilios y recipientes de cocina se hayan limpiado y
desinfectado a fondo.
• Mantenga los insectos y mascotas alejados de los alimentos y de la cocina.
• Lave todas las verduras antes de cocinarlas.
• Se recomienda utilizar siempre superficies o accesorios limpios para preparar productos de distintos
tipos y lavarlos y desinfectarlos después de cada uso (p. ej. no usar la misma tabla de picar para cortar
carne y verduras).
• Se recomienda manipular siempre los alimentos rápidamente y no dejarlos a temperatura ambiente
mucho rato durante la preparación.