Instruction for Use

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PREPARACIÓN Y COCCIÓN DE CARNES
CARNE (PIEZA ENTERA):
• Es conveniente medir el tamaño del corte de la
carne antes de cocinarla.
• La carne se puede cocinar en la bolsa sin añadir
otros ingredientes o después de condimentarla
con sal y pimienta.
• Después de cocinarla al vacío y de retirarla de la
bolsa, la pieza de carne se puede dorar en una
sartén durante unos minutos de la manera
tradicional.
• Algunas piezas de carne como el rosbif se pueden
consumir refrigeradas. Corte la carne cuando esté
fría utilizando una rebanadora y añada la
guarnición que desee (aceite y pimienta o salsa).
• Algunas piezas de carne, como el lomo de cordero
o de ternera, también pueden cocinarse con el
hueso. Tenga mucho cuidado durante la
preparación para no perforar la bolsa con el hueso.
ESTOFADOS:
• Se obtienen mejores resultados si la carne se corta
de manera adecuada para guiso.
• Utilice piezas de carne de al menos 3 cm cada una.
Receta básica:
La siguiente receta es básica y puede utilizarse para
todo tipo de guisos:
250 g de carne
30 g de zanahorias (en rodajas)
50 g de patatas (en dados)
80 g de tomate
Sal y hierbas al gusto
CARNE (FILETES):
• Los filetes (lomo, ossobuco) se pueden preparar y
cocinar en seco o con líquido (añadiendo de 80 a
100 g de tomate por bolsa), según se desee . Si
prepara carnes magras, es conveniente añadir
líquido para cocción a la bolsa.
• El grosor del filete determina el resultado final de la
cocción. Si cocina carnes grasas, como tocino, las
lonchas deben tener 2 cm de grosor como
máximo.
JARRETES:
• Es preferible cocinar los jarretes sin hueso para no
romper la bolsa.
• Si se cocina un jarrete grande (ternera), una vez que
haya extraído el hueso y cortado la carne en trozos,
tal vez sea necesario dividirla entre varias bolsas.
AVES:
• Las pechugas de pollo se pueden cocinar enteras,
en trozos o en filetes. Cualquiera que sea el corte
utilizado, se pueden cocinar en seco o con líquido,
según se prefiera. También puede rellenar la
pechuga, para ello, abra un hueco y rellénelo como
desee (con jamón, queso y una verdura de hoja).
• Los muslos se pueden cocinar con o sin hueso.
Compruebe que los huesos no tienen bordes
afilados para no romper la bolsa.
• Después de cocinar al vacío y de extraer la bolsa, la
pieza de carne se puede dorar o asar en una sartén
durante unos minutos, de la manera tradicional.
PREPARACIÓN Y COCCIÓN DE PESCADO
FILETES O RODAJAS:
• Es preferible cocinar el pescado en filetes o rodajas
mediante el método en seco o con pocos
condimentos.
• Cuando cocine filetes al vacío, escoja cortes con la
consistencia adecuada (300/400 g o más) para
obtener mejores resultados.
• Después de cocinar al vacío y de extraer la bolsa, el
pescado se puede dorar o asar en una sartén
durante unos minutos, de la manera tradicional.
PESCADO (ENTERO):
• Retire con cuidado las escamas e intestinos del
pescado entero antes de cocinarlo.
• Retire la cabeza y la cola del pescado si la bolsa no
es lo bastante grande para el pescado entero.
• Cocine el pescado mediante un método en seco o
añadiendo líquido (por ej., aceite, nata, salsa),
dependiendo de los gustos personales.
• Después de cocinar al vacío y de extraer la bolsa, el
pescado se puede dorar o asar en una sartén
durante unos minutos, de la manera tradicional.
MARISCOS:
• Antes de cocinarlos, limpie a fondo los mariscos
enteros eliminando las barbas, el intestino y el
cartílago.
• Es conveniente trocear los mariscos grandes, como
el pulpo. Se pueden cocinar en seco o con líquido
(con tomate, condimentos, salsas), según se
prefiera.
• Después de cocinar al vacío y de extraer la bolsa,
los mariscos se pueden dorar o asar en una sartén
durante unos minutos, de la manera tradicional.
• Algunas piezas cortadas, como el pulpo en rodajas
o los aros de calamar, se pueden consumir
refrigerados, acompañados de patatas, ensalada u
otras verduras, según se desee.
CRUSTÁCEOS:
• Antes de cocinarlos, limpie a fondo los crustáceos
(elimine el intestino).
• Es preferible cocinar los crustáceos sin caparazón
para no romper la bolsa.
Consejos sobre preparación y cocción