Use and Care Manual

CONSEILS D´UTILISATION POUR DE BONS RÉSULTATS | 23
FRANÇAIS
CONSEILS D´UTILISATION POUR DE BONS RÉSULTATS
CONSEILS POUR LA PRÉPARATION DU PAIN
La préparation du pain avec le batteur
est assez différente de la préparation du
pain à la main. Il vous faudra donc un
certain temps d’adaptation avant de vous
familiariser complètement avec la nouvelle
méthode. Pour votre confort, nous vous
offrons ces conseils pour vous aider à vous
familiariser avec la préparation du pain
façon KitchenAid
®
.
• Toujours utiliser le crochet pétrisseur en
spirale PowerKnead™ pour mélanger et
pétrir des pâtes au levain.
• Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou
pétrir les pâtes au levain. Si l’on utilise
une autre vitesse pour les pâtes lourdes,
il est possible que le mélangeur s’arrête
an de limiter tout dommage. Ceci est
normal.
Si cela se produit, tourner le sélecteur
de vitesse à la position d’arrêt puis le
réactiver à une vitesse inférieure.
• Utiliser un thermomètre à bonbons ou
un thermomètre de cuisine pour vérier
que les liquides ont bien atteint la
température spéciée dans la recette.
À température plus élevée, un liquide
peut détruire la levure – à température
inférieure, il retarde au contraire son
développement.
• Porter tous les ingrédients à température
ambiante an que la pâte puisse lever
correctement. Si la levure doit être
dissoute dans un bol, toujours chauffer
le bol avant de le rincer à l’eau tiède an
d’éviter que les liquides ne refroidissent.
• Laisser le pain lever dans un endroit tiède
à une température comprise entre 27 °C
et 29 °C (80°F et 85°F), à l’abri des
courants d’air, sauf indication contraire
dans la recette.
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