RAVIOLIMAKER GIDS VOOR HET BESTE RESULTAAT RAVIOLI MAKER GUIDE TO EXPERT RESULTS MACHINE POUR LA PRÉPARATION ET LE REMPLISSAGE DES RAVIOLIS GUIDE DU CONNAISSEUR RAVIOLI MAKER ANLEITUNG FÜR PROFI-ERGEBNISSE ACCESSORIO PER RAVIOLI MÁQUINA DE RAVIOLIS GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES RAVIOLI MAKER GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT RAVIOLIMASKIN OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER RAVIOLIKONE OPAS PARHAISIIN TULOKSIIN RAVIOLIMASKINE VEJLEDNING FOR EKSPERT-RESULTATER RAVIOLI MAKER GUIA PARA RESULTAD
Indhold Vigtigt om sikkerhed ......................................................................................... 3 Raviolimaskine .................................................................................................. 4 Montering af pastamaskinen ............................................................................ 5 Tips: Sådan får du perfekt pasta ....................................................................... 5 Fremstilling af pastaplader ..................................
VIGTIGT OM SIKKERHED GEM DISSE INSTRUKTIONER 3 Dansk Når du bruger elektriske husholdningsmaskiner, er der nogle grundlæggende forholdsregler, der altid skal overholdes, herunder følgende: 1. Læs alle instruktioner. 2. Kom aldrig Køkkenmaskinen i vand eller anden væske. Ellers er der fare for elektrisk stød. 3. Apparatet bør ikke anvendes af børn uden opsyn af voksne. 4. Tag stikket ud af stikkontakten, når der på- eller afmonteres tilbehør, under rengøring eller når maskinen ikke er i brug. 5.
Raviolimaskine Tragt O 1 2 4 6 8 1 0 AR T I S A N Håndsving Raviolimaskine Dansk Rensebørste — Bruges til at børste indtørret dej af efter brugen. Raviolimaskine — Lægger fyld i pastaplader og trykker kanterne sammen til strimler af fyldt pasta, der efter tørring kan skilles ad og koges. Raviolimaskinen monteres på røremaskinen for at give større stabilitet, men betjenes manuelt, så man bedre kan styre processen. Specialske — Bruges til at hælde fyld i tragten.
Montering af pastamaskinen Hvis du ikke har en KitchenAid® pastamaskine, kan pastapladerne laves i hånden. For at passe til raviolimaskinen skal pastapladerne rulles ud i 16 mm tykkelse og 15 cm bredde. 2. Vælg C D pastamaskinen som tilbehør. Sæt tilbehørets aksel (C) ind i navet til tilbehør (D); mærk efter, at akslen sidder præcist i det firkantede navhul. Rok eventuelt tilbehøret lidt frem og tilbage. Når tilbehøret sidder rigtigt, går stiften i tilbehørets kabinet ind i hakket på kanten af navet. 3.
Fremstilling af pastaplader 1. Lav en pastadej og lad den hvile i mindst 10 minutter. Del dejen i portioner på størrelse med en tennisbold og brug én portion ad gangen. Pak resten af dejen ind i husholdningsfilm, så den ikke tørrer ud. Contr ol 10 2. Sæt pastamaskinen i stilling 1 (pastamaskinen indstilles ved at trække ud i knappen på dens forside og dreje den). Sæt røremaskinen på trin 2 eller 4 og fyld dej i pastamaskinen. 3. Fold dejen sammen på midten og rul den ud igen.
Sådan monteres raviolimaskinen 3. Sæt C D raviolimaskinens aksel (C) ind i navet (D). Den skal flugte med navet. 4. Stram tilbehørsknappen (A) ved at dreje den A med uret, til raviolimaskinen sidder helt fast i røremaskinen. Montering af raviolimaskine: Sæt maskinen på “O” og tag stikket ud af kontakten, inden der monteres tilbehør. 1. Tilbehørsknappen A (A) løsnes ved at dreje den mod uret. Fjern dækslet over tilbehørsnavet (B). B 2. Tag påfyldningstragten af raviolimaskinen.
Sådan bruges raviolimaskinen Fordybning Tilbehørsknap (ikke vist) St. JoseKitchen ph, Aid Mich igan Dansk enA Solid Stat Off e Sp Stir eed 2 4 Cont 68 ro 10 l 7. Drej langsomt håndsvinget.* 8. Hæld mere fyld i tragten efterhånden som der er brug for det. Fordel fyldet jævnt, ud til tragtens hjørner, og tryk forsigtigt fyldet ned med skeen. Sørg for, at alt fyldet er brugt op, inden du når enden af pastapladen; ellers sætter fyldet sig på valserne. Overskydende fyld kan fjernes med skeen. 5.
Vedligeholdelse og rengøring BEMÆRK: Må aldrig komme i opvaskemaskinen. Kør ikke et viskestykke eller en klud gennem valserne for at rense dem. Forsøg ikke at rense raviolimaskinen ved at stikke en kniv, skruetrækker eller lignende i den. Rengøring af raviolimaskinen 1. Drys raviolimaskinen med mel og brug børsten til at rense den. Dansk 2. Fjern tragten og vip de tynde hvide plastikstyr/-arme i bunden af raviolimaskinen op, så valserne er nemmere at komme til. Vaskes i varmt sæbevand.
Ravioli al Limone (ravioli med ricotta-/citronfyld) Pasta 300 italiensk hvedemel, type 00 2 æg 1 spsk. olivenolie 1 strøget tsk. salt Fyld 11⁄2 300 1 50 OPSKRIFTER usprøjtet citron g frisk ricotta æg g friskrevet pecorinoeller parmesanost 2 spsk. Limoncello (citronlikør) (kan udelades) salt, sort peber Dansk Tilbehør: 1 bundt frisk mynte 80 g smør friskrevet pecorinoeller parmesanost til drys Hæld æg, olie, 2-3 spsk. vand og en strøget tsk. salt sammen med melet i røreskålen.
g kogt kylling lammehjerne g oksemarv g smør spsk. revet parmesan g frisklavet rasp æggeblommer muskat, peber og salt Pasta 325 g italiensk hvedemel, type 00 4 æg salt Tilbehør: sky/fond 1 spsk. smør 40 g parmesanost eller 100 g smør og 60 g parmesanost Først laves fyldet. Hak kyllingekødet fint i røreskålen. Blanchér hjernen i kogende vand, lad den dryppe af og hak den. Bland hjerne og kylling i røreskålen. Udblød marven i meget varmt vand, tag den ud og tilsæt den til kylling og hjerne i røreskålen.
Ravioli alla Parmigiana (Parma-ravioli) Sauce 1 løg 2 fed hvidløg 1 gulerod 1 stilk blegselleri 60 g smør 3 spsk. olivenolie 300 g hakket oksekød (mørt) 4 spsk. tør rødvin 400 g tomater (på dåse) peber og salt parmesanost OPSKRIFTER Fyld 6 spsk. revet toastbrød (brug roterende grøntsagskniv og rivejern) 1 æg stødt kanel muskat, peber og salt Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skræl guleroden og hak den. Hak blegsellerien. Sauce: Sautér løg, gulerod, blegselleri og hvidløg på panden med smør og olie.
Fyld 1 løg 150 g lufttørret skinke (f.eks. parmaskinke eller San Daniele) 2 spsk. olivenolie 2 spsk. smør 250 g hakket kalvekød 5 spsk. tør hvidvin 4 spsk. kalvesky/-fond muskat peber og salt 1 æg Pasta 320 g italiensk hvedemel, type 00 4 æg salt Lav fyldet. Pil løget, hak det og sautér det let med skinke, olie og smør. Tilsæt hakket kød og fortsæt med at røre, til det hele er brunet. Hæld vinen i og lad alkoholen dampe af. Tilsæt noget kalvesky/-fond og lad fyldet simre, til det hakkede kød er kogt.
Ravioli con Spinaci e Pecorino (ravioli med spinat og pecorino-ost) Fyld 225 2 2 275 g kogt spinat spsk. smør æg g blød pecorino-ost muskat peber og salt 1-2 spsk. italiensk hvedemel, type 00 Pasta 200 g meget fintmalet semolina-hvede 3 æg salt OPSKRIFTER Snit den kogte spinat fint og svits den i smør på panden. Blend den svitsede spinat i røreskålen sammen med æg, pecorino og et nip revet muskat. Smag til med salt og peber. Blend det hele med piskeriset. Tilsæt melet og bland igen.
Fyld 2 100 75 75 50 100 2 60 spsk. smør g svinekød g kalkunfilet g kalvekød g kalvehjerne g mortadella-pølse æggeblommer g parmesanost muskat peber og salt Pasta 450 g italiensk hvedemel, type 00 3 æg salt 1 tsk. olivenolie (kan udelades) Først laves fyldet. Smelt smørret i en pande og tilsæt svine-, kalkun- og kalvekød. Lad kødet småkoge ved moderat varme i 10 minutter; tilsæt så kalvehjerne og mortadella. Skru op for varmen og bland det hele i 5-10 minutter. Kør blandingen igennem kødhakkeren.
Ravioli alla Panna (ravioli i flødesauce) Fyld 3 100 100 30 1 100 spsk. smør g hakket svinekød g hakket kalvekød g parmesanost spsk. frisklavet rasp g prosciutto-skinke muskat peber og salt 2 spsk. kogende bouillon 1 spsk. hakket persille OPSKRIFTER Pasta 320 g italiensk hvedemel, type 00 4 æg salt Dansk Sauce 50 g smør 3 blade frisk salvie 2 dl fløde Smelt smørret på panden og svits kødet. Rør rundt, til kødet er færdigt; hæld det i røreskålen.
Ravioli alla Vegetariana (vegetar-ravioli) Pasta 325 g italiensk hvedemel, type 00 4 æg salt Skræl auberginerne og hak dem; rist dem gyldne, hæld dem på køkkenrulle, så overskydende fedt suges op. Stil dem til side. Når auberginerne er kølet af, blandes de med afskallede, hakkede valnødder, bechamelsauce, hakket persille og æggeblommer i røreskålen; brug piskeris. Tilsæt noget revet muskat og smag til med salt og peber. Lav pastadej af mel, æg og et nip salt i røreskålen, med dejkrogen.
Ravioli con la Zucca (ravioli med græskar) Fyld 1750 g gult græskar 60 g parmesanost 5 amaretti (tørre runde Amaretto-kiks) 200 g mostarda di frutta (kandiseret frugt) muskat stødt ingefær peber og salt OPSKRIFTER Pasta 325 g italiensk hvedemel, type 00 4 æg salt Tilbehør: 100 g smør 5 blade frisk salvie 60 g parmesanost Græskarret til fyldet bages i ovnen, som ved bagte kartofler.
KitchenAid® garanti på raviolimaskinen for Europa (husholdningsbrug) Garantiperiode: KitchenAid betaler for: KitchenAid betaler ikke for: Europa & Australien: To års fuld garanti fra købsdato. De udskiftede dele og arbejdets reperationsomkostninger for at rette fejl I materialer og udførelse. Service skal udføres af en autoriseret KitchenAid servicecenter. A. Reparationer, når tilbehørsdele er anvendt til andre formål end almindelig madlavning. Andre lande: Et års fuld garanti fra købsdato. B.
Dansk ® FOR THE WAY IT’S MADE.® ® Registered Trademark of KitchenAid, U.S.A. ™ Trademark of KitchenAid, U.S.A. Køkkenmaskinens design er beskyttet af et varemærke tilhørende KitchenAid, U.S.A. © 2005. Alle rettigheder forbeholdes. Specifikationer kan ændres uden varsel.