Control Guide

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Cocción por convección
En un horno por convección, el aire caliente que hace circular el
ventilador distribuye el calor continuamente y con más
uniformidad que el movimiento natural del aire en un horno
térmico estándar. Este movimiento de aire caliente ayuda a
mantener una temperatura uniforme en todo el horno, cocina los
alimentos más uniformemente y deja las superficies crujientes a
la vez que atrapa la humedad y hace que los panes salgan con
cortezas más crujientes.
Durante los ciclos de horneado o asar a la parrilla por convección,
los elementos calentadores o de convección se encienden y
apagan a intervalos, mientras el ventilador hace circular aire
caliente. Durante el asado a la parrilla por convección, los
elementos calentadores o de convección se encienden y apagan
a intervalos.
Si se abre la puerta del horno durante la cocción por convección,
el ventilador se apagará de inmediato. Se encenderá nuevamente
cuando cierre la puerta del horno.
Por medio de la cocción por convección, la mayoría de los
alimentos puede cocinarse a una temperatura más baja y/o un
tiempo de cocción menor que en un horno térmico estándar.
Según el modo de cocción seleccionado, la conversión
EasyConvect
™ puede reducir automáticamente la temperatura
estándar de la receta y/o el tiempo que ingresa para la cocción por
convección. Si elige no usar la conversión EasyConvect™ use la
siguiente tabla como guía.
Modo de
cocción por
convección
Pautas de tiempo y temperatura
Convection
Bake (Hornear
por
convección)
Temperatura menor, 25 °F (15 °C), posible
reducción del tiempo de cocción
Convection
Roast (Asar
por
convección)
Reducción del tiempo de cocción en hasta un
30 %
Convection
Broil (Asar a la
parrilla por
convección)
Reducción del tiempo de cocción
Opciones de convección
Convect Bake (Hornear por convección): horneado en varias
parrillas para galletas, bizcochos, panes, guisados, tartas, tortas y
pasteles
Convect Roast (Asar por convección): pollo o pavo entero,
verduras, asados de cerdo y de carne de res
Convect Broil (Asar a la parrilla por convección): cortes más
gruesos o piezas de carne, pescado o ave de forma irregular
Cómo leudar pan
Al leudar el pan, la masa se prepara para el horneado activando
la levadura. Siga las instrucciones de la receta como guía. El
leudado estándar deberá usarse para la masa fresca, la masa
descongelada y para el primer y segundo leudado.
Para leudar:
Antes del primer leudado, coloque la masa en un tazón
ligeramente engrasado y cúbrala de modo flojo con papel
encerado revestido de manteca. Coloque en la guía 2 de la
parrilla y cierre la puerta del horno.
NOTA: Si la temperatura del horno es mayor de 120 °F (49 °C), la
pantalla indicará “Oven Cooling” (Horno enfriándose) hasta que la
temperatura esté por debajo de 120 °F (49 °C).
1. Presione PROOF (Leudar).
2. Presione START (Inicio).
Deje que la masa se esponje hasta que esté casi al doble de
su tamaño. El tiempo de leudado puede variar según el tipo y
la cantidad de masa.
3. Presione CANCEL UPPER (Cancelar superior) cuando haya
terminado el leudado.
Antes de poner a leudar la masa por segunda vez, dele forma,
colóquela en el (los) molde(s) para hornear y cúbrala ligeramente.
Siga los mismos pasos detallados anteriormente para ubicar y
controlar la masa. Quite la cubierta antes de hornear.
NOTA: Si la temperatura del horno es mayor que 120 °F (49 °C),
la pantalla indicará “Oven cooling” (Horno enfriándose) hasta que
la temperatura esté por debajo de 120 °F (49 °C).
Cook Time (Tiempo de cocción)
Para fijar una cocción programada:
1. Presione BAKE (Hornear) o BROIL (Asar a la parrilla) o
presione una función Easy Convect (Convección fácil).
2. Presione las teclas numéricas para fijar la temperatura
deseada. Si la temperatura que se ingresó no está dentro del
rango de temperaturas permitidas, aparecerá la temperatura
mínima o máxima permitida. Ingrese una temperatura dentro
del rango permitido.
3. Presione COOK TIME (Tiempo de cocción). La luz indicadora
de tiempo de cocción del horno se iluminará.
4. Presione las teclas numéricas para ingresar la duración del
tiempo de cocción.
5. Presione START (Inicio). En la pantalla aparecerá la cuenta
regresiva del tiempo. Cuando finalice el tiempo, el horno se
apagará automáticamente.
6. Presione CANCEL (Cancelar) para el horno deseado y se
borrará la pantalla.
Para ajustar Delayed Timed Cook (Cocción programada
diferida):
1. Presione BAKE (Hornear) o BROIL (Asar a la parrilla) o
presione una función Easy Convect (Convección fácil).
2. Presione las teclas numéricas para fijar la temperatura
deseada. Si la temperatura que se ingresó no está dentro del
rango de temperaturas permitidas, aparecerá la temperatura
mínima o máxima permitida. Ingrese una temperatura dentro
del rango permitido.
3. Presione COOK TIME (Tiempo de cocción). La luz indicadora
de tiempo de cocción del horno se iluminará. Presione las
teclas numéricas para introducir la duración del tiempo de
cocción.
4. Presione las teclas numéricas para introducir la duración del
tiempo de cocción.
5. Presione DELAY START (Inicio diferido).
6. Presione las teclas numéricas para ingresar la cantidad de
horas y/o minutos que quiera retrasar la hora de inicio.