Operation Manual

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– Osservare le note a pagina 42.
– Disporre con cura gli alimenti sul piatto (le parti più spesse
verso l’esterno).
– Tenere piuttosto indietro il tempo di cottura e, se è il caso,
aumentare secondo necessità (per evitare di «scuocere»
gli alimenti).
– Coprire gli alimenti (con carta da cucina, pellicola per
microonde), per evitare spruzzi nel vano cottura.
– Proteggere gli alimenti per evitare che alcune parti «scuo
-
ciano» (ad es. coprire le parti del pesce più sottili con un
po’ di pellicola di alluminio).
– Rimestare gli alimenti a intervalli regolari.
– Girare i grossi pezzi a intervalli regolari.
– Girare gli alimenti (ad es. le polpettine di carne) nella
metà del tempo e spostarle dal centro verso il bordo
esterno.
– Dopo la cottura lasciar riposare gli alimenti. Se necessario,
togliere gli alimenti dal forno e rimestare brevemente.
Lasciar riposare gli alimenti coperti, in modo che non
«scuociano».
– Sorvegliare il processo di cottura e il grado di riscaldamen
-
to. La cottura è raggiunta non appena:
– gli alimenti rilasciano vapore dappertutto (e non soltan
-
to ai bordi del piatto)
– le cosce di pollo sono facili da girare
– la carne di maiale e di pollame non è più rosa
– il pesce presenta un colore opaco regolare e la carne
diventa morbida.
– Durante il processo di cottura gli alimenti rilasciano
umidità. Coprire perciò sempre gli alimenti afnché non
secchino o non si formi una condensazione troppo alta
nel vano cottura. Assicurarsi che le feritoie di ventilazione
siano libere!
– Se per una perfetta doratura si utilizzano delle stoviglie
speciali, è necessario mettere un piatto in porcellana
adatto al microonde e resistente al calore tra il recipiente
di cottura e il piatto rotante (per evitare danni al piatto
rotante e all’anello girevole. Non superare i tempi di
cottura consigliati dal fabbricante delle stoviglie.
– Tendere sempre perfettamente la pellicola trasparente per
il microonde, non deve toccare gli alimenti!
– Non tutte le stoviglie in plastica resistenti al microonde
sono indicate per la cottura di alimenti ad alto contenuto
di zuccheri o di grassi (osservare le indicazioni del fabbri-
cante).