Betriebsanleitung für das Universal - Küchenmaschinen - System Allzweck ( Kernstück mit elektronischer Drehzahlregelung KU 2-2 E ) Krefft Großküchentechnik GmbH Sinterstraße 9 D-44795 Bochum Tel.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) Inhaltsverzeichnis 1 ..... Einleitung .................................................................................................................... 3 2 ..... Verwendungszweck der Maschine.............................................................................. 4 3 ..... Die wesentlichen Teile des Kernstückes..................................................................... 5 4 ..... Sicherheitshinweise .......
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 1 Einleitung Wir bedanken uns für das durch den Kauf unseres Produktes erwiesene Vertrauen und empfehlen Ihnen, vor Gebrauch des Gerätes diese Betriebsanleitung aufmerksam zu lesen. Diese Anleitung enthält alle für den Gebrauch und die Wartung des Gerätes erforderlichen Informationen.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 2 Verwendungszweck der Maschine Das Kernstück KU 2-2 E ist, in Verbindung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile, für die Verarbeitung von Nahrungsmitteln in Gastronomie, Küchen von Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben, Betriebskantinen, nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben sowie Großhaushalten ausgelegt.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 3 A B C D E F G H I J K L Die wesentlichen Teile des Kernstückes: Schalterknebel Klemmhebel Sechskantwelle (vorderer Antrieb) Aufstecknabe Traggriff Hebel für Traggriff Druckknopf Arbeitsgeräte-Anschlußstelle für Rühr- und Knetwerke Überstrom - Schutzschalter Aufsteckstifte Haltemutter Typenschild Stand: Juni 97 Seite 5 von 30
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 4 Sicherheitshinweise Das Küchenmaschinen-System ALLZWECK entspricht den Sicherheitsvorschriften des deutschen Maschinenschutzgesetzes. Die Antriebseinheit ist mit einer Wiederanlaufsperre ausgerüstet, d.h. bei Unterbrechung der Stromzufuhr muß das Gerät durch erneutes Betätigen des Schalterknebels in Betrieb genommen werden.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) H) Reparaturarbeiten dürfen nur von ausgebildeten Fachkräften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgeführt werden. Ist es notwendig zu Reparatur- bzw. Wartungszwecken das Kernstück zu demontieren, ist darauf zu achten, daß dies nicht unmittelbar nach Gebrauch geschieht, bzw.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 5 Installation / Inbetriebnahme Achtung: Elektrische Arbeiten am Kernstück nur von einem Fachmann vornehmen lassen. DIN - und VDE-Vorschriften beachten. Erforderliche bauseitige Absicherung: 6 A. * Stellen Sie das Kernstück auf einen ebenen und standfesten Unterbau (Arbeitstisch), der möglichst zwischen 70 und 90 cm hoch sein sollte, um eine optimale Bedienung zu ermöglichen.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 6 Bedienung / Funktionsweise * Lesen Sie vor der ersten Bedienung in jedem Fall das Kapitel "Sicherheitshinweise". * An dem Kernstück befinden sich die folgenden Betätigungseinrichtungen (vgl. Abb. auf Seite 5): 1) Schalterknebel ( A ) Mit dem Schalterknebel ( A ) können Sie die Geschwindigkeit der Antriebswelle in der vor deren ( D ) und der oberen ( H ) Arbeitsgeräte - Anschlußstelle stufenlos regulieren.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 5) Überstrom-Schutzschalter ( I ) Treten besondere Umstände auf, die zu einer Überlastung des Motors führen, schaltet der Überstrom-Schutzschalter das Kernstück ab. Wenn die Ursache der Überlastung beseitigt ist, kann der Motor - durch Eindrücken des Schutzschalters ( I ) - einige Minuten später wieder aktiviert werden.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 8 Reinigung * Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen. * Das Kernstück niemals in der Spülmaschine bzw.einem Spülbecken, das voll Wasser ist bzw. laufen kann, reinigen. * Es ist nicht zulässig, das Gerät mit einem Hochdruckreiniger zu säubern. * Das gesamte Kernstück stets nur mit einem feuchten Tuch abwischen. * Keine scharfen Putz- und Reinigungsmittel verwenden.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 9 Instandhaltung, Wartung und Reparatur * Das Kernstück KU 2-2 E muß bei Reparatur- und Wartungsarbeiten generell elektrisch vom Leitungsnetz getrennt werden. * Grundsätzlich ist bei eventuell notwendigen Reparaturarbeiten zu beachten, daß diese nur von ausgebildeten Fachkräften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgeführt werden dürfen. * Hinsichtlich der Abwicklung von Reparaturen bzw.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 10 Transport der Maschine (vgl. Abb. auf Seite 5 ) Wollen Sie das Kernstück an einen anderen Arbeitsplatz transportieren, beachten Sie bitte folgendes: A) Die Maschine muß ausgeschaltet sein, d.h. der Schalterknebel ( A ) auf der Stellung "0" stehen. B) Der Netzstecker der Maschine muß aus der Steckdose gezogen sein.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 11 Technische Daten / Abmessungen Stromart 230 V , 50 Hz Anschlußwert P1 = 0,55 kW Erforderliche bauseitige Absicherung 6A Drehzahl an der vorderen Antriebswelle stufenlos regelbar von 60 U/min bis 200 U/min Drehzahl an der oberen Antriebswelle stufenlos regelbar von 50 U/min bis 167 U/min Geräuschentwicklung P2 = 0,35 kW A-bewerteter äquivalenter Dauerschalldruckpegel ≤ 70 dB (A) Überstromschutzschalter seri
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 12 Stromlaufplan 1/N/PE∼ 50Hz 230V Stand: Juni 97 Seite 15 von 30
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 13 Gemüseschneider G 23 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Wichtiger Hinweis zur Sicherheit: Der Gemüseschneider G 23 ist nur dann funktionsfähig,wenn der Einfülldeckel mit Druckplatte ( 1+2 ) bzw. der Rettich- und Gurkenschneide - Vorsatz ( 7 ) mit dem Gehäuse ( 11 ) fachgerecht montiert ist. Die Antriebsnabe dreht sich nicht, wenn der Einfülldeckel bzw.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) Den Sicherungsbügel (9) ganz bis zum Anschlag in den Schacht des Gehäuses eindrücken, den Sicherungsstift (10) gleichzeitig am Gehäuse hochziehen und die Antriebsnabe leicht drehend herausnehmen. Der Einbau erfolgt in umgekehrter Reihenfolge. Bitte achten Sie beim Spülen auf das senkrechte Messer (4) im Einfülldeckel und darauf, daß bei verstellbaren Schneidscheiben die Schnittstärke auf ” Null ” steht.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 14 Gemüseschneider AG 3 Verwendungszweck, Zusammenbau, Bedienung, Reinigung Gemüseschneider AG 3 Der Gemüseschneider schnitzelt und raspelt Gemüse für jeden Zweck, in allen Feinheitsgraden. Folgende Scheiben werden mitgeliefert: Messerscheibe Nr. 21: schneidet grob. Reibscheibe Nr. 22: schnitzelt fein für Rohkost, Salat aus Karotten, Rettich... Reibscheibe Nr. 23: schnitzelt mittelfein für Suppen und Eintopf...
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 15 Fleischwolf W 60 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Achtung: Vor Inbetriebnahme der Küchenmaschine darauf achten, daß sich der Tragegriff (E) in Ruhe stellung befindet.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) Fleischwolf W 60 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Bei Störung oder schlechter Verarbeitung beachten: Sollte der Wolf aus irgendeinem Grund (z.B. stumpfes Richtig vorgeschnittenes Messer, Messer falsch eingeFleisch usw. wird selbsttätig von der Schnecke eingezogen.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) Fleischwolf W 60 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Gut Spinat Erbsen Sellerie Lauch Bohnenkerne Tomaten Blumenkohl Pilze Brot Kartoffeln Linsen Hühnerfleisch Fisch Leber Gulasch Milz oder Leber Fleisch- und Wurstreste Kalbsleber Kalbfleisch - Reste Kalbsleber Matjesheringe Ragoutfleisch Fleischreste rote Paprikasch. Rindfleisch Schw. -/ Ochsenfleisch Wildreste Kalbs. - Rinderleber bel.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 16 Fleischwolf AW 3 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Achtung: Vor Inbetriebnahme der Küchenmaschine darauf achten, daß sich der Traggriff - wie dargestellt in Ruhestellung befindet! - auf keinen Fall festziehen.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 17 Rühr- und Knetwerke KW 2-1 / AR 2-1 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Rührbügel in die mit dem Symbol „ Rührbesen 10l ” markierte Bohrung des Traggriffs, bis er einrastet.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 18 Beerenpresse AP 2 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Die Fruchtpresse wird in die Nabe der KU 2-2 E eingeführt, der Klemmhebel nach Zur Fruchtpresse gehören: Gehäuse, abnehmbarer Tel- untengedrückt und durch einen leichten Schlag mit der ler, Schnecke, DrosselHandkante auf die Klemmschraube, Feinsieb, Grobsieb, Stopfer, Ausziehhaken. hebelfläche fest eingespannt.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 19 Flocker - Vorsatz FM 2 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung 1 = Trichter 2 = Keil 3 = Schrauben 4 = Gehäuse 5 = Rändelwalze 6 = Welle f. Rändelwalze 7 = Gehäuse Flocker - Vorsatz zusammensetzen: Keil (2) in Gehäuse (7) einsetzten, Rändelwalze (5) hineinschieben, Gehäuse (4) dagegensetzen und mit Schrauben (3) befestigen, Trichter (1) aufsetzen.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 20 Mahlvorsatz GEM 2 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung 1 = Gehäuse 2 = Förderschnecke 3 = Mahlring 4 = Mahlkegel 6 = Einstelleinheit 8 = Verschlußring 9 = Einfülltrichter Nach dem Vermahlen von Ölsaaten (Mohn, Leinsamen etc.) entweder mit trockenem Getreide (z.B. Reis) nachmahlen oder den Mahlvorsatz wie nachfolgend beschrieben reinigen.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 21 Rühr - und Schlagwerk R 2 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Achtung:Vor Inbetriebnahme der Küchenmaschine darauf achten, daß sich der Traggriff - wie dargestellt - in Ruhestellung befindet! Rühr- und Schlagwerk (12 Liter), Typ R 2 Rührbesen einsetzen; schieben Sie die Befestigungshülse Hinweis: Beim Schlagen von Sahne sollten Sie darauf achten, daß Es dient zum Rühren uns Rührbesen und Rührschüs
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) 22 Planeten - Rühr - und Knetwerk R 3 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Das Planeten- Rühr- und Knetwerk R 3 dient als Vorsatzgerät für das Kernstück KU 2-2E mit elektronischer Drehzahlregelung und darf auch nur mit diesem leistungsstarken Antrieb betrieben werden.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) Planeten - Rühr - und Knetwerk R 3 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Da das R 3 eine mechanische Sicherheitseinrichtung besitzt, die das Anlaufen der Werkzeuge ohne Haube verhindern soll ( Unfallgefahr ), muß zuerst der Spannhebel der Haube mit seinen beiden Stiften in die Aufnahmebohrung des Getriebekopfes einrasten und durch Drehung bis zum Anschlag verriegelt werden.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System Allzweck ( KU 2-2E ) Planeten - Rühr - und Knetwerk R 3 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Reinigung: Die Werkzeuge und die Rührschüssel können in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Spritzschutzhaube sollte unter fließendem Wasser gereinigt werden. Den Rührwerkkopf niemals unter ( fließendem ) Wasser oder in der Spülmaschine reinigen, sondern mit einem feuchten Tuch abwischen.
