Original Betriebsanleitung für das UniversalKüchenmaschinen-System mit dem Kernstück KU 2-5 E mit elektronischer Drehzahlregelung 230 V 50Hz CE Stand 03/16 Betriebsanleitung KU 2-5 E.doc Krefft Großküchentechnik GmbH Lochfeldstraße 28 D-76437 Rastatt Telefon 07222 15977 40 Telefax 07222 15977 477 E-mail info@krefft.de Internet www.krefft.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung .................................................................................................................... 3 2 Verwendungszweck der Maschine.............................................................................. 4 3 Die wesentlichen Teile des Kernstückes: .................................................................... 5 4 Sicherheitshinweise ........
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 1 Einleitung Wir bedanken uns für das durch den Kauf unseres Produktes erwiesene Vertrauen und empfehlen Ihnen, vor Gebrauch des Gerätes diese Betriebsanleitung aufmerksam zu lesen. Diese Anleitung enthält alle für den Gebrauch und die Wartung des Gerätes erforderlichen Informationen.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 2 Verwendungszweck der Maschine Bestimmungsgemäße Verwendung Das Kernstück KU 2-5 E ist, in Verbindung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile, für die Verarbeitung von Nahrungsmitteln in Gastronomie, Küchen von Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben, Betriebskantinen und nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben ausgelegt.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 3 A B C Die wesentlichen Teile des Kernstückes: Traggriff (klappbar) Drehzahlregler Typenschild (über der Einführung der Netzanschlussleitung) D E F G N O P Q Haltemutter Aufsteckstifte Klemmhebel Aufstecknabe Entriegelung für Werkzeuge Entriegelung für Klappgriff Schutzdeckel Abtrieb oben Ansicht der Aufstecknabe G von vorne H I J K Zentrierschraube Arretierung für Aufsteckteile durch Klemmhebel F Sechs
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 4 Sicherheitshinweise Das Küchenmaschinen-System entspricht den Sicherheitsvorschriften des deutschen Maschinenschutzgesetzes. Die Antriebseinheit ist mit einer Sicherheitsfunktion ausgerüstet, d. h. der Betrieb ist nur bei Verwendung bzw. nach Anbau eines Aufsteckgerätes möglich. Ebenso ist die Antriebseinheit ist mit einer Wiederanlaufsperre ausgerüstet, d.h.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E F) Bei Verwendung eines Fleischwolf-Vorsatzes (W 60 N) in Verbindung mit dem Kernstück KU 2-5 E dürfen Sie das Schneidgut nur mit dem dazugehörigen Stopfer nachdrücken. Tun Sie dies in gar keinem Fall mit den Fingern bzw. einem Gegenstand wie z.B. einem Messer.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E N) Sämtliche Vorsteckgeräte sind nur bei Stillstand des Antriebes ( Schalter in ” 0 ” Stellung ) und nach dem Trennen des Vorsteckgerätes vom Antrieb zu reinigen! O) Das Zerlegen eines Vorsteckteiles ( z.B. zum Scheibenwechsel ) hat nur zu erfolgen, wenn das entsprechende Vorsteckgerät vom Antrieb getrennt ist! P) Beim Wechsel eines Aufsteckteiles oder von Werkzeugen an oder im dem Vorsteckteil (z.B.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 5 Installation / Inbetriebnahme Achtung: Elektrische Arbeiten am Kernstück nur von einem Fachmann vornehmen lassen. DIN - und VDE-Vorschriften beachten. Erforderliche bauseitige Absicherung: 6 A. * Stellen Sie das Kernstück auf einen ebenen und standfesten Unterbau (Arbeitstisch), der möglichst zwischen 70 und 90 cm hoch sein sollte, um eine optimale Bedienung zu ermöglichen.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 6 Bedienung / Funktionsweise * Lesen Sie vor der ersten Bedienung in jedem Fall das Kapitel "Sicherheitshinweise". * An dem Kernstück befinden sich die folgenden Betätigungseinrichtungen (vgl. Abb. auf Seite 5): 1) Schalterknebel (B) Mit dem Schalterknebel (B) schalten Sie die Maschine EIN / AUS und Sie können Sie die Geschwindigkeit der Antriebswelle in der Aufstecknabe stufenlos regulieren.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 5) Störmeldeleuchte (L) Um das Kernstück vor Schäden durch zu hohe Temperaturen zu schützen, welche z.B. bei langzeitigem Kneten schwerer Teige auftreten können, ist der Motor mit einer Übertemperatursicherung versehen. Sollte die Übertemperatursicherung den Motor abschalten, wird dieses durch rotes leuchten des Störmelders (L) angezeigt. Nach einer Abkühlzeit von ca.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E * Es ist zu empfehlen eine Arbeitshöhe (Maß Arbeitstisch + Kernstück + Aufsteckteil) abgestimmt auf die Konstitution des Mitarbeiters zu wählen, die eine ergonomische Körperhaltung ermöglicht. * Nach jedem Gebrauch soll eine Reinigung der verschmutzten Einzelteile vorgenommen werden.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 7 Fehlerbehebung Fehlerart Behebung Gerät läuft nicht Überprüfen Sie den elektrischen Anschluß, d.h.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 8 Reinigung * Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen. * Das Kernstück niemals in der Spülmaschine bzw. einem Spülbecken, das voll Wasser ist bzw. laufen kann, reinigen. * Es ist nicht zulässig, das Gerät mit einem Hochdruckreiniger zu säubern. * Das gesamte Kernstück stets nur mit einem feuchten Tuch abwischen. * Keine scharfen Putz- und Reinigungsmittel verwenden.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 9 Instandhaltung, Wartung und Reparatur * Das Kernstück KU 2-5 E muss bei Reparatur- und Wartungsarbeiten generell elektrisch vom Leitungsnetz getrennt werden. * Grundsätzlich ist bei eventuell notwendigen Reparaturarbeiten zu beachten, dass diese nur von ausgebildeten Fachkräften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgeführt werden dürfen. * Hinsichtlich der Abwicklung von Reparaturen bzw.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 11 Transport der Maschine (vgl. Abb. auf Seite 5 ) Wollen Sie das Kernstück an einen anderen Arbeitsplatz transportieren, beachten Sie bitte folgendes: A) Die Maschine muss ausgeschaltet sein, d.h. der Schalterknebel (B) auf der Stellung "0" stehen. B) Der Netzstecker der Maschine muss aus der Steckdose gezogen sein.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 12 Technische Daten / Abmessungen Stromart 230 V , 50 Hz Anschlußwert P1 = 0,80 kW Erforderliche bauseitige Absicherung 16 A Drehzahl an der vorderen Antriebswelle stufenlos regelbar von ca.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 13 Stromlaufplan Hinweis: Stromlaufplan KU 2-4 E = KU 2-5 E! 14 Konformitätserklärung Der Hersteller erklärt hiermit in alleiniger Verantwortung, dass die in dieser Anleitung beschriebene Maschine und das Zubehör den einschlägigen, grundlegenden Sicherheits- und Gesundheitsanforderungen der hierzu aktuellen EG-Richtlinien entspricht und diesbezüglich geforderte Dokumente zur Einsicht durch die einschlägig
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 15 Gemüseschneider G 25 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Achtung: Vor Inbetriebnahme darauf achten, dass sich der Traggriff (A) in Ruhestellung befindet! KU 2-5 E mit G 25 und Einfüllschacht mit Drückplatte Stand: März 2016 Änderungen vorbehalten.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Gemüseschneider Typ G 25 Ansetzen der Führungsleiste an das Gehäuse Der Gemüseschneider G 25 dient in Verbindung mit dem Antrieb und einer entsprechenden Schneid- oder Raspelscheibe zur Verarbeitung von Gemüse, Obst, Nüsse, Käse, trockenen Teigwaren usw. 1. Den kpl. Gemüseschneider in die Nabe (G) des KU 2-5E einstecken und mit dem Klemmhebel (F) festziehen. 2.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Die Schnittstärkenverstellung darf nur bei demontierter Scheibe vorgenommen werden! Die Reib- und Streifenscheiben werden mit dem Ausziehgriff ( bei G 25 K enthalten ) ebenfalls durch Linksdrehung von der Antriebsnabe abgezogen.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E G 25 Rückansicht N = Sicherungsstift ( 8 ) O = Betätigungsstift der Sicherheitsabschaltung Die Oberflächen des Gemüseschneiders und der Drückplatte sind mit einer sehr haltbaren, leicht zu reinigen Teflonschicht beschichtet. Achten Sie darauf, dass die Teflonschicht nicht beschädigt wird. Vorsicht: Verletzungsgefahr! Die Welle wird in Pfeilrichtung aus dem Gehäuse herausgenommen.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Hinweis für das Schneiden von Kraut bzw. Kohl: Lagerung der Schneidscheiben: Führungswange TYP F 2 Zerteilen Sie den Kopf ( je nach Größe ) so, dass Sie die Teile links und rechts des senkrechten Messers in den Einfülldeckel legen können.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Handhabung des optional lieferbaren Würfelgatters Der Gemüseschneider G 25 kann mit einem optional lieferbaren Würfelgatter betrieben werden. Hiermit ist es möglich, Würfel zu schneiden. Das Würfelgatter ist nur in Kombination mit einer Scheibenschneidscheibe funktionsfähig. Einsetzten des Würfelgatters: vorne abschließen (siehe Pfeil im Foto) Drücken Sie das Würfelgatter von hinten aus dem Gehäuse heraus.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 16 Fleischwolf W 60 N Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Achtung: Vor Inbetriebnahme der Küchenmaschine darauf achten, dass sich der Traggriff (A) in Ruhestellung befindet! 1 Gehäuse 2 Teller 3 Stopfer 4 Schnecke 5 Vorschneider 7 Kreuzmesser 8 - 12 Lochscheiben * 14 Einlegering, codiert 15 Überwurfmutter 16 Schutzdeckel 17 Ausziehhaken 21 Führungsscheibe (optional erhältlich) 22 Tülle (op
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Inbetriebnahme: Nach dem Arbeiten: Gehäuse mit Teller in die Aufstecknabe des Kernstückes einsetzen und Klemmhebel kräftig nach unten drücken, Schnecke E einsetzen und dabei leicht drehen, bis der Schneckensechskant in die Sechskantwelle einrastet des Antriebes. Danach sind Vorschneider D, Kreuzmesser C, gewünschte Lochscheibe B und Einlegering A einzusetzen.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Bei Störung oder schlechter Verarbeitung beachten: Sollte der Wolf aus irgendeinem Grund (z.B. stumpfes Messer, Messer falsch eingelegt, Überwurfmutter falsch angezogen, zu zähe Flexen) nicht richtig arbeiten, sofort den Motor abstellen! Den Wolf auseinandernehmen, die Ursache beseitigen und wieder vorschriftsmäßig zusammenbauen. Die Sicherheitshinweise ab Seite 6 sind zu beachten.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Fleischwolf W 60 N Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Gut Spinat Erbsen Sellerie Lauch Bohnenkerne Tomaten Blumenkohl Pilze Brot Kartoffeln Linsen Hühnerfleisch Fisch Leber Gulasch Milz oder Leber Fleisch- und Wurstreste Kalbsleber Kalbfleisch - Reste Kalbsleber Matjesheringe Ragoutfleisch Fleischreste rote Paprikasch. Rindfleisch Schw. -/ Ochsenfleisch Wildreste Kalbs. - Rinderleber bel.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 18 Flocker - Vorsatz FM 2 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Achtung: Vor Inbetriebnahme darauf achten, dass sich der Traggriff (A) in Ruhestellung befindet! KU 2-5 E mit FM 2 1 = Trichter 2 = Keil 3 = Schrauben 4 = Gehäuse 5 = Rändelwalze 6 = Welle f.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 19 Getreidemühle GEM 2 Achtung: Vor Inbetriebnahme darauf achten, dass sich der Traggriff (A) in Ruhestellung befindet! Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung 1 = Gehäuse 2 = Förderschnecke 3 = Mahlring 4 = Mahlkegel KU 2-5 E mit GEM 2 6 = Einstelleinheit 8 = Verschlußring 9 = Einfülltrichter Einstelleinheit Was kann gemahlen werden? Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Grünkern, Buchweizen, Hi
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 20 Rühr - und Schlagwerk R 2 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Achtung: Vor Inbetriebnahme darauf achten, dass sich der Traggriff (A) in Ruhestellung befindet! Spritzschutzhaube Typ SR 2 Rühr- und Schlagwerk (12 Liter), Typ R 2 Es dient zum Rühren uns Schlagen von Biskuitteig, Eischnee, Sahne, Mayonaise, Pfannkuchenteig usw. Schwerer Teig z.B.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Rühr- und Schlagwerk (12 Liter), Typ R 2 Reinigung, Wartung Der Rührwerkkopf darf zur Reinigung nicht ins Wasser oder in die Spülmaschine gelegt werden! Es sollte nur mit einem feuchten Tuch bzw. Lappen abgewischt werden. Stand: März 2016 Änderungen vorbehalten. Hinweis: Beim Schlagen von Sahne sollten Sie darauf achten, dass Rührbesen und Rührschüssel vorher vollkommen fettfrei sind.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 21 Planeten - Rühr - und Knetwerk R 4 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Achtung: Vor Inbetriebnahme darauf achten, dass sich der Traggriff (A) in Ruhestellung befindet! Wichtiger Hinweis: Das Planeten- Rühr- und Knetwerk R 4 dient als Vorsatzgerät für das Kernstück KU 2-5 E mit elektronischer Drehzahlregelung und darf auch nur mit diesem leistungsstarken Antrieb betrieben werden.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Planeten- Rühr- und Knetwerk R 4 Bei der Verwendung des Rührbesens ist darauf zu achten, dass dieser lose im Kessel liegend gleichzeitig mit dem Kessel eingesetzt wird. Beim Einsetzten schieben Sie die Kupplungshülse (X) der Abtriebswelle (W) des Rührwerkkopfes hoch, setzen das gewünschte Werkzeug in die ausgenommene Profilierung (W) ein und lassen die Hülse (X) über die Rundung bis zum Anschlag gleiten.
Original Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Planeten- Rühr- und Knetwerk R 4 Es wird empfohlen, mit niedriger Drehzahl ( ca. 12 ) zu beginnen. Erst nach der Vermischung von Mehl und Flüssigkeiten kann zweckmäßigerweise eine höhere Geschwindigkeit eingestellt werden. Abnehmen der Haube: Schalterknebel des Kernstückes in 0 - Stellung bringen, Haube am Spannhebel anfassen und herunterheben.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 22 Gemüseschneider AG 3 Verwendungszweck, Zusammenbau, Bedienung, Reinigung Achtung: Vor Inbetriebnahme der Küchenmaschine darauf achten, dass sich der Traggriff (A) in Ruhestellung befindet! Gemüseschneider AG3 Der Gemüseschneider schnitzelt und raspelt Gemüse für jeden Zweck, in allen Feinheitsgraden. Folgende Scheiben werden mitgeliefert: Messerscheibe Nr. 21: schneidet grob. Reibscheibe Nr.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 23 Rühr- und Knetwerke KW 2-1 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Rühr- und Knetwerk (10 Liter), Typ KW 2-1 Zum Rühren von leichten Teigen bedienen Sie sich des Rührwerks; es besteht aus: Rührschüssel, Abstreifer, Rührbesen und Rührbügel.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 24 Steaken, Mürben, Streifenschneiden 24.1 Gehäuse GHKU Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Das Gehäuse GHKU dient zur Aufnahme folgender Einsätze: Steaker, Mürber, Streifenschneider. Das Gehäuse GHKU wird am Kernstück KU 2-5 E montiert und dient zur Aufnahme verschiedener Einschübe. Die möglichen Einschübe werden ab Seite 39 beschrieben.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Gehäuse GHKU Das Gehäuse GHKU dient zur Aufnahme verschiedener Einschübe. Im Einzelnen können das sein: Steaker, Mürber oder Streifenschneider. Die Einschübe werden auf den folgenden Seiten beschrieben. Das Gehäuse GHKU wird mit einem Stopfer geliefert. Nur bei richtiger Montage des Gehäuses GHKU an den Antrieb ist ein Arbeiten möglich.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 24.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Mürbereinschub Der Mürbereinschub wird in das Gehäuse GHKU eingeschoben. Was kann verarbeitet werden? Flach geschnittenes Fleisch wie z.B. Schnitzel. Eine Verarbeitung anderer Ware oder tiefgekühlter Ware ist nicht gestattet. Inbetriebnahme Das Gehäuse GHKU in die Nabe (G) der KU 2-5 E einstecken und mit dem Klemmhebel (F) sichern. Zum Sichern wird der Klemmhebel kräftig nach unten gedrückt.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 24.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Steakerereinschub Der Steakereinschub wird in das Gehäuse GHKU eingeschoben. Der Steaker schneidet mit scharfen, feinen Messern kleine Schlitze in die Oberfläche des Fleisches. Was kann verarbeitet werden? Flach geschnittenes Fleisch wie z.B. Schnitzel. Eine Verarbeitung anderer Ware oder tiefgekühlter Ware ist nicht gestattet.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E 24.4 Streifenschneider - Einschübe Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Streifenschneider – Einschub. Die Einschübe sind mit unterschiedlichen Klingenabständen lieferbar. Die Lieferbaren Klingenabstände können Sie bei Ihrem Fachhändler erfragen oder bei uns im Stammhaus. Streifenschneider von schräg unten. Der Abstreiferkamm (unten) kann entfernt werden.
Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 2-5 E Streifenschneider – Einschub Der Streifenschneider - Einschub wird in das Gehäuse GHKU eingeschoben. Der Streifenschneider schneidet Ware in Streifen Was kann verarbeitet werden? Flach geschnittenes Fleisch wie z.B. Schnitzel, in Scheiben geschnittener Aufschnitt und Käse, in Scheiben geschnittenes Gemüse. Die Konsistenz der Ware darf nicht zu weich sein.
