I N S TA L L AT I O N S - , B E D I E N U N G S U N D WA RT U N G S H A N D B U C H HEISSUMLUFTBACKOFEN REC/RGC DE Technischer Kundendienst 90026970rev00
MODELLE REC .... / RGC ....
INHALTSVERZEICHNIS 1 • ALLGEMEINE HINWEISE 2 • TECHNISCHE DATEN 3 • BESONDERE ANWEISUNGEN FÜR DEN INSTALLATIONSRAUM 4 • GESETZLICHE VORSCHRIFTEN, TECHNISCHE ANWEISUNGEN UND RICHTLINIEN 5 • AUFSTELLUNG 6 • ELEKTRISCHER ANSCHLUSS UND POTENTIALAUSGLEICH 7 • BESONDERE ANWEISUNGEN FÜR DEN ELEKTRISCHEN ANSCHLUSS 8 • WASSERANSCHLUSS UND -AUSLASS 9 • ENTLÜFTUNGSÖFFNUNGEN 10 • ANSCHLUSS DER GASTECHNISCHEN ANLAGE 11 • BETRIEB MIT VORGESEHENER HEIZLEISTUNG 12 • INBETRIEBNAHME UND ABNAHME 13 • WICHTIGE HINWEISE FÜR
1 • ALLGEMEINE HINWEISE 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 • Installation, Inbetriebnahme und Wartung des Geräts dürfen nur durch vom Hersteller autorisiertes Personal durchgeführt werden. 1.8 • Beispiel Typenschild: LOGO TYP. XXXXXXXX • Lesen Sie die vorliegenden Handbuchanleitungen aufmerksam durch, da sie wichtige Informationen zur Arbeitssicherheit während Installation, Betrieb und Wartung enthalten. Heben Sie diese Installationsanleitung sorgfältig auf! 2008 NR XXXXXXXXXX 3N AC 400V 50Hz 1 x 0.
2 • TECHNISCHE DATEN TABELLE 1: ALLGEMEINE DATEN - ELEKTROGERÄTE Modell Speisespannung Frequenz Gesamtaufnahme Ampere Ölbeständiges Anschlusskabel (*) 4 GN 2/3 AC 230 V 50 Hz 2,6 11 3 x 1,5 mm2 5 x GN 1/1 3 AC 230 V 3N AC 400 V 50 Hz 7,25 19 11 4 x 2,5 mm2 5 x 1,5 mm2 7 x GN 1/1 3 AC 230 V 3N AC 400 V 50 Hz 12,5 32 18 4 x 6,0 mm2 5 x 2,5 mm2 10 x GN 1/1 3 AC 230 V 3N AC 400 V 50 Hz 14,5 38 22 4 x 6,0 mm2 5 x 2,5 mm2 Achtung: die Schutzvorrichtung (vor dem Gerät zu installierend
3 • BESONDERE ANWEISUNGEN BZGL. DES INSTALLATIONSRAUMES 3.1 • Der Raum, in dem der Backofen installiert wird, muss gut belüftet sein und über die für Räume mit Gasinstallationen vorgeschriebenen Belüftungsöffnungen verfügen (vgl. entsprechende Richtlinie). 3.2 • Es empfiehlt sich zudem, das Gerät unter einer Abzugshaube zu installieren, damit ein rascher und kontinuierlicher Dunstabzug gewährleistet wird. 3.
4 • GESETZLICHE VORSCHRIFTEN, TECHNISCHE ANWEISUNGEN UND RICHTLINIEN Während der Installation sind folgende Vorschriften zu beachten: 4.1 • eventuelle Gesundheits/ Hygienevorschriften für Großküchen/ Gastronomiebetriebe; 4.2 • Bauvorschriften der Gemeinde und/ oder des Bestimmungslandes sowie die Brandverhütungsvorschriften; 4.3 • die geltenden Unfallverhütungsvorschriften; 4.4 • IEC-Verfügungen zu elektrischen Anlagen; 4.
5 • AUFSTELLUNG 5.1 5.2 5.3 • Für die Aufstellung der Geräte wird zur Verwendung des vom Hersteller empfohlenen Unterbaus geraten; zieht man eine andere Lösung vor, muss das Gewicht des Gerätes berücksichtigt werden. 5.4 • Nach der Installation des Gerätes muss das Stromkabel geschützt und darf keinesfalls einer Zugbeanspruchung ausgesetzt werden. 5.5 • Das Gerät muss nivelliert sein: Höhenunterschiede und Neigungen der Auflagefläche müssen beseitigt werden.
6 • ELEKTRISCHER ANSCHLUSS UND POTENTIALAUSGLEICH 6.1 6.2 6.3 • Da es sich bei diesem Backofen um ein Gerät des Typs X handelt (Lieferung ohne Kabel und Stecker), müssen das Anschlusskabel und alle sonstigen für den elektrischen Anschluss des Geräts notwendigen Teile vom Installateur geliefert werden. Das Kabel muss den Anforderungen der Tabelle 1 „Allgemeine Daten” genügen.
8 • WASSERANSCHLUSS UND -AUSLASS 8.1 • WASSERDRUCK Der Netzwasserdruck muss zwischen 150 und 500 kPa betragen, wie bereits im Kapitel “Technische Daten” angegeben wurde. Bei höherem Druck vor dem Gerät einen Druckreduzierer einbauen. 8.2 • WASSERANSCHLUSS FÜR VERDAMPFER Für die Speisung des Verdampfers muss enthärtetes, kaltes oder warmes Wasser (max. 50 °C) mit den unten aufgeführten Eigenschaften angeschlossen werden. Der Wasseranschluss muss die Größe R 3/4” haben.
9 • ENTLÜFTUNGSÖFFNUNGEN 8.1 • Die Auslassöffnungen dürfen auf keinen Fall geschlossen, verstopft oder in andere Rohre geleitet werden. 10 • ANSCHLUSS DER GASTECHNISCHEN ANLAGE 10.1 • GASANSCHLUSS Der Querschnitt der Gaszuleitung muss abhängig von der Gasart und dem Verbrauch des anzuschließenden Geräts gewählt werden. Planung und Ausführung der Anlage müssen gemäß den geltenden Bestimmungen erfolgen. Der Gasanschluss des Backofens ist des Typs R 1/2”. Dieser Querschnitt darf keinesfalls reduziert werden.
10 • ANSCHLUSS DER GASTECHNISCHEN ANLAGE Schornsteinanschlussrohr Installation des Typs B13 Auslass mit natürlichem Abzug mit zwischengeschalteter Strömungssicherung und hitzebeständigem (siehe „Abgastemperaturen” in Tabelle 4 des Kapitels „Technische Daten” ), mit dem Schornstein verbundenem Rohr. Bei Wahl dieser Installationsart muss am Gerät eine modellspezifische Strömungssicherung montiert werden (siehe Zeichnung).
11 • BETRIEB MIT VORGESEHENER HEIZLEISTUNG 11.1 • Alle Geräte werden während der werkseitig ausgeführten Endabnahme für die Gasart voreingestellt, die auf dem Klebeschild neben dem Typenschild angegeben ist. Entspricht die Voreinstellung des Gerätes nicht der vor Ort verfügbaren Gasart, muss das Gerät umgerüstet und an die vorhandene Gasart angepasst werden. In diesem Fall ist unbedingt der technische Kundendienst zu informieren und das technische Handbuch zu Rate zu ziehen. 11.
• DETAILLIERTE BETRIEBSANWEISUNGEN 11 16 • BETRIEB MIT VORGESEHENER HEIZLEISTUNG KONTROLLE DER HEIZLEISTUNG Die Tiefe der Schraube „A” mit einer Tiefenmesslehre überprüfen (Tabelle 5 des Handbuchs “Gastechnische daten”). Brücke J3 in Position TEST stellen - siehe Foto. Prüfen, ob die Drehzahlwerte des Brennerlüfters den Angaben in Tabelle 5 des Handbuchs “Gastechnische Daten” entspricht. Heißluftbetrieb 180°C bei niedriger Drehzahl einstellen (wenn vorhanden, sonst normale Drehzahl).
12 • INBETRIEBNAHME UND ABNAHME 12.1 • U n m i t t e l b a r n a c h B e e n d u n g d e r Anschlussarbeiten müssen das Gerät und die gesamte Installation überprüft werden.
13 • WICHTIGE HINWEISE FÜR DEN ANWENDER 13.1 • D e m A n w e n d e r s i n d a n h a n d d e r Bedienungsanleitung die Funktionen, Sicherheiten, der bestimmungsgemäße Gebrauch und insbesondere die Wartungsabstände des Backofens darzulegen. Die Wartung muss mindestens einmal jährlich durchgeführt werden und umfasst die Brennerreinigung, die Kontrolle des Brennraums und die Reinigung der verschiedenen Leitungen. Es empfiehlt sich, zu diesem Zweck einen Wartungsvertrag abzuschließen. 13.
14 • BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE KONTROLLAMPE An der Kontrollampe kann man die Temperaturregelung ablesen: - Leuchtet die Kontrollampe, sind die Heizelemente in Betrieb - Leuchtet die Kontrollampe nicht, so sind die Heizelemente ausgeschaltet 0 TEMPERATUREINSTELLKNOPF (A) Die gewünschte Gartemperatur über diesen Bedienknopf einstellen. 70 100 300 250 KONTROLLAMPE Das Leuchten der Kontrollampe zeigt den Backofenbetrieb an.
15 • BESONDERE HINWEISE 15.1 • Stromausfall Tritt während des Betriebs ein Stromausfall ein, so hält der laufende Zyklus an; bei Rückkehr der Stromversorgung schaltet sich das Gerät automatisch wieder ein. 15.2 • Ö f f n e n d e r T ü r w ä h r e n d d e s Garvorgangs oder des Vorheizens. Wird während des Betriebs die Backofentür geöffnet, hält der Backofenbetrieb an; Der Arbeitszyklus wird wieder aufgenommen, sobald die Tür geschlossen wird. 15.
17 • STÖRUNGEN WÄHREND DES GARVORGANGS 17.1 • Der Backofen gart nicht gleichmäßig? Ungenügender Abstand zwischen den zu garenden Speisen. Es ist stets zu prüfen, ob die Luft frei zwischen den Speisen zirkulieren kann. Die Auflageschienen und/oder Behälter müssen mit ausreichendem Abstand voneinander eingeschoben werden. Wichtig: die für den Betrieb eines Statik-Backofens verwendeten Temperaturen eignen sich nicht für den Heißumluftbackofen, da sie zu hoch sind. Ungenügende Luftzirkulation.
19 • INSTALLATIONSPLÄNE 50 mm / 2 inch VORGESCHRIEBENE MINDESTABSTÄNDE 50 mm / 2 inch 500mm 20inch Wir empfehlen, für Wartungszwecke auf der linken Seite einen Freiraum von 500 mm./20 inch zu belassen. LINKS NEBEN DEM HEISSLUFTDÄMPFER KEINE GERÄTE MIT WÄRMEQUELLE POSITIONIEREN ACHTUNG: Falls die Raumtemperatur auf der linken Geräteseite zu hoch ist, spricht die Sicherheitsabschaltung des Heißluftdämpfers an. Mindestabstand zu Wärmequellen auf der linken Seite: 400 mm./15,7inch.
19 • INSTALLATIONSPLÄNE Anschluß Stromkabel Wrasenabzung Garraum …… Ø ……mm Wasseranschluß (enthärtetes Wasser) Ø …… Ablauf Flüssigkeiten Ø ……mm 21 90026970rev00
REC 023 INSTALLATIONSPLÄNE 0 30 6 REC 023 M 260 AC 230 V nr. 3 x 1,5 mm2 15 365 25 525 470 55 50 Ø 30 mm 55 55 145 Ø 3/4" 255 75 50 390 75 25 4 640 90 50 565 75 50 45 75 390 565 55 50 50 145 25 490 640 75 01.03.2012 75 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. L'azienda si riserva di apportare modifiche tecniche in qualsiasi momento. The specifications shown in this document are to be considered not binding.
REC REC 051051 M INSTALLATIONSPLÄNE • 3 AC 230 V nr. 4 x 2,5 mm 2 • 3N AC 400 V nr. 5 x 1,5 mm 2 5 68 Ø 40 mm 15 0 13 65 80 595 590 55 50 20 55 55 5 19 65 0 45 50 55 25 0 72 55 0 64 85 46 0 0 83 Ø 3/4" 20 50 55 85 460 640 55 45 50 195 720 830 55 23 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. L'azienda si riserva90026970rev00 di apportare modifiche tecniche in qualsiasi momento.
REC 071 INSTALLATIONSPLÄNE REC 071 M • 3 AC 230 V nr. 4 x 6 mm2 5 27 • 3N AC 400 V nr. 5 x 2,5 mm 2 15 5 39 Ø 40 mm 15 0 13 80 760 705 55 50 65 25 55 55 5 19 65 0 45 50 55 25 0 72 55 0 85 64 46 0 0 83 Ø 3/4" 25 50 55 85 460 640 55 45 50 195 720 830 55 24 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. L'azienda si riserva di apportare modifiche tecniche in qualsiasi momento.
REC 101 INSTALLATIONSPLÄNE REC 101 M 27 5 15 5 39 15 970 915 80 65 0 13 • 3 AC 230 V nr. 4 x 6 mm 2 • 3N AC 400 V nr. 5 x 2,5 mm 2 Ø 40 mm 55 50 25 Ø 3/4" 55 55 5 19 65 0 0 46 72 0 45 50 55 55 85 64 0 0 25 83 25 50 55 85 460 640 55 45 50 195 720 830 55 25 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. L'azienda si riserva90026970rev00 di apportare modifiche tecniche in qualsiasi momento.
051 RGCRGC 051 M INSTALLATIONSPLÄNE AC 230 V nr. 3 x 1,5 mm2 Ø 1/2" 5 68 DE-AT-BE-ES-FI-FR-GR-IE IT-LU-NO-NL-PT-GB-SE CH-HU-CZ-BG-CY-PL-TR EE-LV-LT-MT-SK-SI-HR DK ISO 7.1 ISO 228.1 15 Ø 40 mm 0 13 65 80 60 0 52 595 590 55 50 20 55 55 5 19 0 65 35 45 50 55 25 0 72 55 0 64 85 46 5 0 86 Ø 3/4" 520 45 50 195 50 55 85 460 640 60 55 20 720 865 55 26 90026970rev00 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti.
RGC 071 INSTALLATIONSPLÄNE RGC 071 M AC 230 V 2 nr. 3 x 1,5 mm Ø 1/2" 5 27 15 5 39 DE-AT-BE-ES-FI-FR-GR-IE IT-LU-NO-NL-PT-GB-SE CH-HU-CZ-BG-CY-PL-TR EE-LV-LT-MT-SK-SI-HR DK ISO 7.1 15 ISO 228.1 0 13 25 80 60 0 52 760 705 55 50 65 Ø 40 mm 55 55 5 19 0 65 35 45 50 55 25 0 72 55 0 85 64 46 0 5 86 Ø 3/4" 195 45 50 520 50 55 85 460 640 60 55 25 720 865 55 27 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti.
RGC 101 INSTALLATIONSPLÄNE REC 101 M 5 27 AC 230 V nr. 3 x 1,5 mm 2 15 5 39 15 0 13 970 915 80 65 Ø 1/2" DE-AT-BE-ES-FI-FR-GR-IE IT-LU-NO-NL-PT-GB-SE CH-HU-CZ-BG-CY-PL-TR EE-LV-LT-MT-SK-SI-HR DK ISO 7.1 ISO 228.1 25 55 50 Ø 40 mm 0 60 52 Ø 3/4" 55 55 5 19 0 65 35 25 55 45 50 195 50 55 85 460 640 60 55 520 85 64 0 5 86 0 46 72 0 45 50 55 25 720 865 55 28 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti.
ANMERKUNGEN 29 90026970rev00
ANMERKUNGEN 30 90026970rev00
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