Operation Manual

EEB 60.1 7
Vorheizen
F
Bei Ober- /Unterhitze sollte der Backofen vorgeheizt werden.
F
Legen Sie das Brat- oder Backgut erst in den Backofen, wenn das Vor-
heizen beendet ist.
– Die Backofentür schließen.
– Den Betriebsartenwahlschalter auf die gewünschte Betriebsart einstellen.
– Die gewünschte Temperatur einstellen. Die Aufheizanzeige geht an.
– Sobald die Aufheizanzeige erlischt, das Gargut in den Backofen geben.
Braten
■ Fleisch oder Fisch sollten Sie erst ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen
garen.
■ Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart, Qualität und Fleischhöhe.
Zum Messen das Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht
einfällt.
■ Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte er-
höhen.
■ Wenn Sie im Backofen mehrere kleine Fleischstücke oder kleine Geflügel
braten, verlängert sich die Garzeit pro Stück um ca. 10 Min. Die Bratzeit
für ein Hähnchen beträgt z. B. ca. 60 Min., für 2 Hähnchen sind es 65 bis
75 Minuten.
F
Hinweise zu den Einschubebenen unbedingt beachten!
Einschubebenen (von unten gezählt!):
Braten auf dem Rost
F
Benutzen Sie das Backblech als Tropfschutz und den Rost.
F
Achten Sie beim Braten darauf, daß das Backblech nicht überläuft. Braten
Sie sehr fette oder saftige Braten im Zweifelsfall in einer Auflaufform oder
einen Bräter.
■ Große Braten können Sie direkt in einer flachen Form oder auf dem Rost
mit untergesetztem Backblech garen (z. B. Pute, Gans, Hähnchen oder
Haxen).
■ Den Braten nach 2/3 der Garzeit wenden.
Braten im Topf (Backofen)
F
Wählen Sie die Betriebsart Grill/Unterhitze bei 160 bis 200 °C
■ Magere Fleischsorten sollten Sie im Bratentopf mit geschlossenem Deckel
braten (z. B.Kalbsbraten und Sauerbraten, Rinderschmorbraten oder tiefge-
frorenes Fleisch). Das Fleisch bleibt so saftiger.
■ Sie können jeden Topf (Stahl, emailliert, Gußeisen oder Glas) verwenden,
der keine Holz oder Kunstoffgriffe hat und hitzefest ist.
■ Wird ein Römertopf benutzt, sind die Angaben des Herrstellers zu beachten.
Wir empfehlen folgenden Ablauf:
– Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
– Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen und
auf den Rost in den kalten Backofen stellen.
– Grill/Unterhitze mit einer Temperatur von 160 bis 200 °C einstellen.
Bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Weise zu.
Richtwerte Braten
Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
* ganzes Hähnchen 45-60 Minuten
Heißluft
#
Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
Ober-/Unterhitze
$
Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
Großflächengrill mit
Umluft
flaches Bratgut Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
hohes Bratgut Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
Grill mit
Unterhitze
Rost: Einschubebene 1 oder 2
Fleischart Heißluft Ober-/
Unterhitze
Großflächen-
grill mit Um-
luft
Grill mit
Unterhitze
Bratdauer
#$
Temperatur in °C
je cm
Fleischhö-
he in min.
Rinderbraten 160 170-180 180-200 18
Roastbeef 180 190-210 180-200 8-10
Filet 180 190-210 190-210 8-10
Kalbfleisch 150-160 170-180 160-180 10-12
Schweinebraten 160 170-190 170-180 180-200 12-15
Schweinebraten
mit Schwarte
160 170-180 160-180 180-200 12-15
Kasseler 160 170-180 160-180 8-10
Wild 160 170-180 180-200 12-15
Wildschwein 160 170-190 180-200 12-15
Filet vom Wild 180 190-210 180-200 8-10
Lammfleisch 160 170-180 160-180 12-15
Ente 160 170-180 160-180 180-200 12-12
Gans 160 170-190 170-180 12-14
Pute 160 170-180 160-170 10-12
Hähnchen 160 180-200 180-190 8-10*
Ganzer Fisch 180 180-190 180-200 8-10