Operation Manual

… Insteltips
65
Malsgaren
Voorgestelde waarde
Instellingsbe
reik
Gaarheid
°C uur uur
Kalfsfilet
saignant 58 3½ 2½–4½ 1
à point 62 3½ 2½–4½ 1
Kalfslende,
kalfsnierstuk
67 3½ 2½–4½ 1
Kalfsschouder 80 3½ 2½–4½ 1
Kalfsnek 81 3½ 2½–4½ 1
Runderfilet
saignant 53 3½ 2½–4½ 1
à point 57 3½ 2½–4½ 1
Entrecote, rosbief
saignant 52 3½ 2½–4½ 1
à point 55 3½ 2½–4½ 1
Rib-eye van rund,
runderlende
67 3½ 2½–4½ 1
Runderschouder 72 3½ 2½–4½ 1
Varkensnierstuk,
varkenslende
67 3½ 2½–4½ 1
Varkensnek 85 3½ 2½–4½ 1
Lamsbout
saignant 63 3½ 2½–4½ 1
à point 67 3½ 2½–4½ 1
Stoven
°C uur
Runderfilet 80–90 no 55–60 2–3 1
Rosbief 80–90 no 55–60 2½–3½ 1
Varkensnierstuk
90–
100
no 65–70 3–4 1
˚C