Operation Manual

80
Tips en trucs
Stomen
䡲 Bij stomen kunnen meerdere gerechten tegelijk worden gaar gemaakt. Zo
kunnen bv. rijst of peulvruchten tegelijk met groente met vergelijkbare
garingsduur worden bereid. Dit bespaart energie en servies.
䡲 Graan (bv. rijst of gierst) en peulvruchten (bv. linzen) kunnen met de
passende hoeveelheid nat in geschikte serveerschalen direct worden gaar
gemaakt.
䡲 Schuif bij het stomen altijd de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde
gaarplaat en het rooster, om stukken voedsel en condensaat op te vangen.
䡲 Plaats serveerschalen direct op de roestvrijstalen plaat of het rooster in de
kookruimte.
䡲 Het verdient aanbeveling om de groente pas na het stomen te kruiden.
Levensmiddelen
Gewicht
levensmiddel
Toe te voegen nat (bij benadering)
(afhankelijk van de gewenste
consistentie)
Rijst 100 g 1½ dl (zout water, bouillon, etc.)
Risotto 100 g 2½ dl (water, evt. wijn)
Maïsgriesmeel (polenta) 100 g 3 dl (water-/melkmengsel)
Griesmeel 100 g 2–3 dl
Linzen 100 g 2–3 dl
Ebly 100 g 1–1½ dl
Gierst 100 g 1½–2 dl
Kikkererwten ingeweekt 100 g ½–1 dl